Galletas con mermelada

Este viernes pasado hice en la clínica un taller muy chulo de escuela de espalda, así que monté una merienda para que los asistentes quedaran de lo más contentos. Una de las cosillas que preparé fueron estas galletas. La receta de la masa es de la genial Sugar Mur, ¿qué más se puede decir? Si está ya todo dicho.

Ingredientes:

-          200 gr. de mantequilla a temperatura ambiente.

-          100 gr. de azúcar (molida en molinillo de café).

-          350 gr. de harina.

-          1 huevo grande.

-          1 cucharadita de esencia de vainilla.

-          Mermelada.

Elaboración:

1. Batimos con la batidora de varillas la mantequilla con el azúcar hasta que se integre bien y se aclare un poquito.

2. Incorporamos a la mezcla el huevo y la vainilla. Batimos bien.

3. Colamos la harina y la añadimos a la mezcla. Mezclamos con la pala de silicona y luego con las manos.

4. Dejamos reposar envuelta en film de plástico en la nevera un ratillo, en mi caso media hora porque no tenía más tiempo.

5. Precalentamos el horno arriba y abajo ventilador a 170º.

6. Sacamos de la nevera y hacemos bolitas, a mí me gustan pequeñitas.

7. Las colocamos en la bandeja del horno (con papel vegetal) y hacemos un huequito en el centro con el pulgar.

8. Rellenamos el huequito con mermelada, yo puse de fresa.

9. Horneamos 12 minutos en la altura del medio del horno.

 

Quedan muy presentables, la verdad. La masa está riquísima, muy suave y la mermelada queda un poco caramelizada por encima. A todos los asistentes al taller les gustaron, ¡o eso dijeron! Espero que se lo pasaran tan bien como yo.

Hasta pronto!