miércoles, 7 de enero de 2015

Miscelánea navideña

¡Muy buenas a todos, amigos de los fogones! Acabaron las fiestas y con ellas el vagueo extremo y la elaboración de ricos dulces hipercalóricos. Una pena. Mañana empiezo de nuevo el cole, me va a costar un montón, lo presiento. Os dejo con el resumen fotográfico de mi Navidad. 

Excursión al Puerto de la Ragua
Cupcakes moraditos
Tarta de cumple para mi hermana mayor
Castillo de La Calahorra
Galleticas navideñas de este año
Regalitos de Papá Noel
Sí, juego a Minecraft y no tengo 11 años XD
Postre de nochevieja
Escapada familiar al cortijo, buen chorizo, mejor tocino
Gorditos al sol
Primer roscón de la temporada, receta Javi-recetas
Rosconcitos rarunos

La cebra borracha bailando en nochebuena

Lo mejor para el final, por supuesto. Gracias por acompañarme un año más. Un besote!

jueves, 25 de diciembre de 2014

Tronco de Navidad

Feliz Navidad a todos!! Amigos y enemigos de Desastre en la Cocina, os quiero a todos. No sigo borracha.



La receta de hoy no lleva fotos del paso a paso; ¡se acaba el mundo! Es que iba rápido... no tengo mucho tiempo... ya sabéis, excusas baratas. Pero no por ello no os iba a enseñar mi tronco de Navidad. Que nadie pregunte que qué le pasa a la glasa, por favor, jajaja.

Ingredientes para la plancha de bizcocho:

- 3 huevos.
- 75 gr. de harina.
- 75 gr. de azúcar.

Ingredientes para la crema pastelera de vainilla:

- 2 yemas.
- 250 ml. de leche.
- 2 cm. de vaina de vainilla.
- 25 gr. de azúcar.
- 20 gr. de maizena.

Ingredientes para el almíbar al anís:

- 150 gr. de agua.
- 75 gr. de azúcar.
- 1 chorreón bien grande de anís del mono!

Ingredientes para la trufa del glaseado:

- 200 gr. de cobertura negra.
- 160 gr. de nata del 35% m.g.

Elaboración:

1. Para el bizcocho; desclaramos los huevos. Montamos las claras con la mitad del azúcar y blanqueamos las yemas con la otra mitad. Mezclamos las dos cosas y añadimos la harina tamizada poco a poco con movimientos envolventes. Extendemos en una placa con papel y horneamos 10 minutos a 190ºC.

2. Para la crema; desleímos la maizena en un poquín de leche, el resto la ponemos en el fuego con las semillitas de la vaina de vainilla y hervimos. Rompemos las yemas con el azúcar y añadimos la leche caliente y la de la maizena. Colamos y ponemos al fuego hasta espesar.

3. Hacemos el almíbar hirviendo el agua con el azúcar y apartado, añadimos el anís.

4. Para la trufa; fundimos la cobertura en el microondas, calentamos la nata y se la añadimos a la cobertura, mezclamos y dejamos que coja un poco de cuerpo.

5.  Montaje; despegamos el bizcocho del papel, calamos con almíbar, extendemos una fina capa de crema, enrollamos y glaseamos con la trufa.



Me encanta cómo queda el gustico a anís y todo. Está muy bueno, muy bueno, muy bueno. Os dejo con la típica foto navideña de mis hermanas y yo. Un besico!!

Yo soy la cebra :)

lunes, 22 de diciembre de 2014

Mantecados de chocolate



¡Navidad! ¡Navidad! Pero no por ello vacaciones, aunque sí del cole. Qué faltita me hacía, últimamente me está agobiando esa cocina.


La receta de hoy en realidad es del año pasado. Bien ricos que estaban.

Ingredientes:

-          750 gr. de harina tostada (pesada después de tostar).
-          50 gr. de cacao en polvo.
-          400 gr. de azúcar glass.
-          400 gr. de manteca de cerdo.
-          1 cucharadita de canela en polvo.

Elaboración:

  1. Tostamos la harina y la tamizamos antes y después. Dejamos enfriar.


  1. Añadimos el cacao y el azúcar a la harina y mezclamos con la varilla.

  1. Incorporamos la manteca a temperatura ambiente y amasamos un poco hasta integrar, no demasiado.

  1. Estiramos entre dos papeles y cortamos con un vasito pequeño.

  1. Horneamos a 180º durante 20-25 minutos, depende del tamaño del mantecado y del tipo de horno. Hay que cogerle un poco el punto. Después de hornear estarán muy blandos, al enfriarse es cuando se pueden coger.


 
Están buenos, como todos los mantecados. Caseritos y bien de sabor a choco.

Ahora os dejo con las fotos de mi último viaje a Madrid. Un besico a todos!

Comprando lotería en Chueca, no sé pa qué XD
Celicioso: cupcakes buenísimos para celíacos (C/Hortaleza)
Cisnes en Tres Cantos
Muero de amooooorrr!! XD

domingo, 14 de diciembre de 2014

Bavaroise de fresa



¡Hola! No me ha pasado nada, no he dejado el blog, no estoy de vacaciones ni nada, ¡aunque lo parezca! Me da vergüenza el tiempo que he estado sin publicar, pero no vamos a mirar atrás. He estado agobiadilla con el instituto, el trabajo y he hecho un viajecito a Madrid que me ha sentado de lujo. Dentro de poco subiré las fotos en otra entradita. 


Esta tartita la hice para el cumple de mi madre, pero vamos, que salieron un molde de 22 cm y otro de 18 cm de diámetro, una locura, pensaba que iba a salir menos, jeje.

Ingredientes:

-          500 gr. de fresas congeladas.
-          500 ml. de nata del 35% de m.g.
-          150 gr. de azúcar.
-          8 hojas de gelatina.
-          Decoración: nata del 35%.

Elaboración:

  1. Preparamos la base recortando el bizcocho a la medida del molde. Podemos (y sería recomendable) calarlo con algún almíbar.

  1. Descongelar las fresas. Una vez descongeladas veremos que han soltado juguito, separamos por un lado las fresas y por otro esa agüilla.

  1. Hidratamos la gelatina durante 10 minutos.

  1. Mientras se hidrata, trituramos las fresas y calentamos el puré. Añadimos el azúcar al puré calentito, lo disolvemos y si es necesario calentamos un poco más para que disuelva del todo.

  1. Calentamos el juguito de las fresas que habíamos apartado, no llegamos a hervirlo, con unos 60ºC vale. Yo lo hice en el microondas a ojo.

  1. Escurrimos bien las hojas de gelatina y se las añadimos al jugo caliente. Las disolvemos bien.

  1. Incorporamos el puré de fresas templadito. Refrescamos sin dejar de mover.

  1. Mientras se pone a temperatura ambiente, semimontamos la nata bien fría por otro lado. No la llegamos a montar del todo para que se mezcle bien ahora con las fresas.

  1. Añadimos la nata semimontada al puré de fresa poco a poco, igualando las densidades.

  1. Vertemos sobre la base de bizcocho y enfriamos en el congelador.

  1. Congelado es mucho más fácil de desmoldar, y se puede manipular sin problema. Después no se nota que ha estado congelado.

  1. Para decorar yo he usado la boquilla 1M de Wilton para el cordoncito de nata y para las rositas he usado una boquilla pequeña de pétalo. Se hacen sobre una base con papel sulfurizado y se congelan, luego se pueden coger para colocarlas sobre la tarta. 
Aquí las rositas en el congelador, las hice sobre el culo de un vaso con un trozo de papel sulfurizado

  1. Con la decoración hecha, guardamos en el frigorífico. No conviene servirla congelada.



Es un poquito más elaborado que meter un bizcocho en el horno, pero es de los semifríos más fáciles que hay. Está muy buena, muy ligerita y suave. En mi casa gustó mucho, mira que yo tenía mis dudas.

Por último os enseño lo que mi Francisquito Javier entiende por “foto del corte”:



En fin, la mente de un fotógrafo es así. Un besote a todos!!

sábado, 8 de noviembre de 2014

Tarta de calabaza y chocolate



¡¡Hola!! Se me acaba de arreglar el Internet y estoy súper happy. Por eso os voy a dar la receta de la cosa más rica que he hecho en el mes, jajaja, más no. La calabaza está de temporada y hay que hacer cosicas con ella, claro que sí. Vamos al lío.



Ingredientes:

-          2 huevos.
-          150 gr. de azúcar.
-          80 gr. de aceite.
-          150 gr. de harina.
-          2 cucharadita de levadura química.
-          1 cucharadita de canela.
-          1 cucharadita de jengibre.
-          Un cuarto de cucharadita de nuez moscada.
-          100 gr. de cobertura con leche.
-          150 gr. de calabaza asada.

Ingredientes para la crema de queso:

-          125 gr. de queso de untar (no Light).
-          100 ml. de nata de montar 35% m.g.
-          150 gr. de azúcar glass.

Elaboración:

  1. Cocemos la calabaza en el microondas con un poquito de agua, escurrimos, trituramos y enfriamos.

  1. Batimos los huevos con el azúcar y añadimos el aceite en chorrillo.

  1. Derretimos la cobertura de chocolate con leche en el micro con cuidadito y añadimos a los huevos.

  1. Tamizamos todos los ingredientes en polvo y los vamos añadiendo poquito a poco al batido.

  1. Terminamos incorporando el puré de calabaza.

  1. Vertemos en un molde (yo de 22cm. pero quizás uno más pequeño quede mejor) porque queda un bizcocho finito). Horneamos 35-40 minutos a 165ºC.

  1. Hacemos la crema fluidificando el queso con un poquito de nata, luego montamos la nata y la vamos añadiendo al queso poco a poco y por último batimos bien con el azúcar. Si se deja un poco en el frigorífico se escudilla mejor.


 
Como el bizcocho es muy jugosito no le puse almíbar, pero si lo hubiera cortado para hacer capas quizás sí le hubiera puesto. La crema de queso la esparcimos por encima sin mucho cuidado y está terminada.


Está muy buena, el chocolate se lo podéis poner negro, pero a mí me gustó mucho así porque le dio un sabor suavico pero seguían notándose las especias y todos los sabores. El color quedó monísimo también, con el chocolate negro saldrá bastante más chocolateado.

Un besi!