martes, 19 de julio de 2016

Gâteau battu

Esta receta no sabría si ponerla en desastres o en recetas dulces. Desde luego no fue lo que yo esperaba. He buscado este bizcocho de levadura por internet y en algunas fotos el resultado es como el mío y en otros la miga es bollosa tipo panettone, no sé. Yo lo esperaba tipo panettone, así que me decepcionó un poco.



Ingredientes:

- 270 gr. harina fuerte.
- 38 gr. levadura panadería fresca.
- 6 yemas.
- 2 cucharaditas de ron.
- 190 gr. de mantequilla fundida fría.
- 90 gr. azúcar fina o triturada.
- 7 gr. de sal.

Elaboración:

Tengo que decir que en el libro de pastelería francesa de donde lo saqué sólo llevaba una fermentación y así lo hice, quizás necesite dos como todas las masas de levadura. Debido a la gran cantidad de mantequilla tardó muchísimo en fermentar, al menos 6 horas en mi caso.

1. Amasar todos los ingredientes hasta obtener una masa pastosa pegajosa, pero homogénea.

2. Engrasar un molde alto, se supone que se hace en moldes altos sin agujero, pero yo no tenía. Verter la masa, tapar con film.

3. Fermentar hasta que doble su volumen.

4. Precalentar el horno a 180ºC, calor arriba y abajo. Hornear hasta que esté cocido, unos 30 min. La parte de arriba tiene que quedar muy tostada.



El sabor es bueno, sabe mucho a mantequilla. Por lo visto este tipo de "bizcocho" se come con más mantequilla o mermelada untadas. No es muy dulce, más bien lo contrario, queda sosillo si se come solo. Total, que se me ocurren mil cosas que hacer con harina y levadura de panadería antes que esta cosa, jajaja. Pero no está mal.

Un besico a todos!


jueves, 14 de julio de 2016

Coca o torta de frambuesas

Holaaaa gente!! Por fin me siento en el ordenador, por fin tengo tiempo (aunque es mentira, debería estar haciendo otras cosas) de escribir algo por aquí. Estos a penas 15 días de ausencia, que para vosotros no ha sido nada, a mí se me han hecho eteeeernos, parece que hace mil años que publiqué las galletas decoradas. Señor...

He estado de mudanza, de Almería a Madrid, de nuevo, esta vez al piso semidefinitivo, un poco alejado del mundo, coche para todo, pero bue... Está bien, tiene sus ventajas también.

Antes de irme de Almería hice unas cuantas cosillas que en estos días os las iré enseñando. A ver si me animo y os enseño también algo de mi casa... cuando ordene, claro.



Ingredientes:

- 350 gr. de harina de panadería.
- 100 gr. de agua.
- 100 gr. de aceite de girasol o de oliva suave.
- 10-12 gr. de levadura de panadería liofilizada (queremos que sea rapidilla la cosa).
- Ralladura de limón.
- 40 gr. de azúcar en masa.
- 1 huevo.
- Frambuesas, azúcar y agua de azahar para la cobertura.

Elaboración:

1. Amasamos todos los ingredientes menos los de la cobertura con brío y alegría hasta que resulte una bola tersa, elástica, homogénea y que no se pega.

2. Dejamos fermentar una o dos horas en un bol tapado con film.

3. Estiramos, damos forma, pintamos con aceite de girasol y tapamos con film. Fermentar otra hora.

4. Retirar el film, poner las frambuesas frescas, mezclar como 50 gr. de azúcar con una cucharadita de café de agua de azahar y espolvorear por encima.

5. Hornear unos 20 min. hasta dorar y cocer bien, horno precalentado a 180º, calor arriba y abajo con ventilador.



Pues qué os voy a decir, desapareció de la mesa. Hasta a mi hijo postizo al que no le suele gustar nada de lo que hago le encantó. Parece un rollo lo de esperar fermentaciones, pero si estás haciendo cosas por la casa mientras tanto se te pasa volao.

Espero que os haya gustado, un besito enorme!

viernes, 1 de julio de 2016

Trabajos galletiles

Galletas de Minecraaaaaft!!! Por fin uso estos cortadores debidamente. Llevaba mil años sin decorar nada ni usar colorantes, así que me puse a hacer galleticas por placer.

Los temas elegidos fueron Minecraft, emoticonos de facebook y médicos cirujanos. Lo último no fue un venazo que me entró, eran para mi prima, que además de que está estudiando para ser cirujana, esa semana la operaron de apendicitis.

Para las galletas, la receta de siempre: 500 gr. de harina, 250 gr. de azúcar, 250 gr. de mantequilla, 1 huevo, esencia de vainilla.

Para la glasa que siempre uso: 300 gr. de azúcar glass, 1,5 cucharadas de albúmina, 4 cucharadas de agua (o más dependiendo de vuestro azúcar y el clima y todo).

Tengo que decir que es un coñacito decorar sólo teniendo una boquilla del 2 y un biberón demasiado grande para este nivel de detalle, así que si algunas se ven pochas no me lo tengáis en cuenta.

Os dejo con las fotos, un besico a todos!


lunes, 27 de junio de 2016

Canistrelli

Coged lápiz y papel que esta receta es de las de imprimirse un vinilo y pegarlo en las losas de la cocina. Creo que es la receta que más útil me va a ser en mi vida. Si te gustan las pastas secas, lo crujinte y tener algo dulcecillo a mano para picar, apunta apunta...



Ingredientes:

- 500 gr. de harina.
- 16 gr. de levadura química.
- 125 gr. de vino blanco.
- 125 gr. de aceite de oliva suave (si es fuerte lo mezclamos con un poco del de girasol).
- 200 gr. de azúcar.
- 3 cucharadas de anís verde en grano.
- Ralladura de un limón.

Elaboración:

1. Mezclar todo hasta integrar, sin amasar mucho.

2. Estirar a un centímetro de grosor.

3. Cortar con cortapizzas en rombos.

4. Colocar en una bandeja con papel un pelín separados. Salen dos bandejas

5. Hornear 40 minutos con el horno precalentado a 180ºC, calor arriba y abajo sin ventilador. Metemos las dos bandejas y a los 30 min. cambiamos la de arriba por la de abajo.



Se hacen en un momento, de verdad. La masa no se pega, se aprovecha todo al cortar con el cortapizzas y encima están buenísimos. Os los recomiendo a saco, receta 10 de 10.

Espero que os haya gustado, un besito y hasta la próxima!

jueves, 23 de junio de 2016

Tarta de queso con pasas (Torres en la Cocina)

Hola! Hace un tiempo los hermanos Torres prepararon en su programa una tarta de queso para llevar a un picnic. Yo no soy muy de picnic pero la tarta de queso tenía una pinta que no veas, la hice y no defrauda para nada, qué ricura!



Ingredientes:

- 400 gr. de queso quark. 
- 250 gr. de yogur natural.
- 180 gr. de azúcar. 
- 150 gr. de harina.
- 16 gr. de impulsor (creo que puse un poco menos, me parece muchi para una tarta de queso).
- 3 huevos. 
- 60 gr. de pasas (hidratadas en ron media hora antes). 

Elaboración (toda la elaboración es manual, con ayuda de una varilla y una lengua de cocina):

1. Mezclar el queso y el yogur. Añadir el azúcar y los huevos de uno en uno. 

2. Tamizar la harina con el impulsor, incorporar al batido. 

3. Secar las pasas, pasarlas por un poco de harina y añadir. 

4. Verter en un molde engrasado. Sale bastante cantidad, yo hice un molde de 20x20cm y otro redondo de 18cm de diámetro. 

5. Hornear 40 minutos a 180ºC, calor arriba y abajo sin ventilador (horno precalentado). 



En el corte no pillé nada más que una pasilla, pero la proporción de pasas está bien, creedme, jeje. Está buenísima, si no podéis conseguir queso quark, el queso de untar normal también vale, sale rica. 

Os dejo con la página web del programa, que está genial porque compila todas las recetas: http://www.rtve.es/television/torres-en-la-cocina/

Besicos a todos! Hasta la próxima!

lunes, 20 de junio de 2016

Tarte au sucre

Hooola todos! No tengo abandonado el blog, de hecho le he añadido cosillas y restaurado entradas viejas que estaban sin fotos. Es que la tarjeta de mi cámara y mi ordenador portátil no se llevan muy bien y el cable está en Madrid... bueno, cosas.



Ingredientes:

- 250 gr. harina de fuerza.
- 1 sobrecito de levadura de panadería.
- 2 huevos.
- 3 cucharadas soperas de leche.
- 125 gr. de mantequilla.
- 100 gr. de azúcar morena.
- Azúcar normal para el acabado.

Elaboración:

1. Mezclar todos los ingredientes y amasar. Yo tengo amasadora y me ahorré mancharme las manos. Hay que amasar hasta que esté fina, lisa, no sé si me explico, totalmente homogénea. Es pegajosa pero con las manos limpias se puede coger sin que se te pegue.

2. Poner en un recipiente, filmar y dejar fermentar hasta que doble su volumen, yo lo tuve dos horillas o así.

3. Engrasar un molde de 20 cm, coger la masa y ponerla en el molde. Yo le hice como unos agujeros con los dedos (el resultado se ve bien en la segunda foto). Filmar y dejar fermentar otra vez unas dos horas más, hasta que doble.

4. Espolvorear de azúcar, cortar unos trocillos de mantequilla y ponerlos encima de los agujerillos que hemos hecho con los dedos.

5. Hornear 20 minutos a 170ºC, calor arriba y abajo con ventilador (horno precalentado).



A mí me gusto mucho. Sabe a bambita de azúcar clásica. Sin aromas ni nada, sólo bollito. Es más jugosillo que un bollo y al día siguiente sigue estando bien de textura. Parece muy coñazo por los reposos pero no hay que hacerle nada, te vas a hacer cualquier cosa y a la vuelta pam, siguiente paso.

En general, receta aprobada, jeje. Nos vemos con la próxima!

lunes, 30 de mayo de 2016

Tarte sablée grillagée

Buenasss!!! Cuánto tiempo, no? Un mes más o menos sin pasar por aquí, bueno, sí paso pero no os enteráis, jeje. He estado visitando blogs y eso, pero del mío tenía que descansar.

Casi un mes en casita, ahora echo de menos Luxemburgo en vez de esto. La vida es así. Y la cocina sigueeee!! Afortunadamente.

Hoy os traigo una receta del libro de pastelería francesa que me regaló mi novio estando allí. Tiene cosas muy interesantes, muy sencillas y resultonas. Y las recetas parecen estar bien.



Ingredientes (molde de 20x20cm):

- 280 gr. de harina.
- 1 huevo.
- Una cucharadita de esencia de vainilla.
- 150 gr. de mantequilla pomada.
- 150 gr. de azúcar.

- Mermelada, en mi caso era casera de calabaza.

Elaboración:

1. Batimos la mantequilla con el azúcar y después añadimos el huevo y la vainilla.

2. Tamizamos la harina y la incorporamos. Mezclamos un poco sin amasar. Queda una pasta bastante pegajosa.

3. Filmamos y metemos al frigorífico 2 horas. Mejor hacerlo en una lámina de uno o dos centímetros de grosor que en una bola, será más manejable.

4. Sacamos de la nevera unos 10 min. y extendemos con un rodillo en una superficie espolvoreada con harina. Es pegajosillo, a mí me costó extenderla. :(

5. Engrasamos un molde y ponemos una capa en la base, extendemos una fina capa de mermelada y cubrimos con tiras de la masa. Me resultó complicado porque lo hice en un molde que no era de tartaleta, era un pirex normal. Más laborioso pero posible, igual no queda tan bonita.

6. Precalentamos el horno a 160ºC, arriba y abajo con ventilador. Horneamos 40-45 min. hasta dorar.



Queda muy buena, la galleta es crujientita pero no dura, se deshace en la boca. Quizás para manejarla es complicado, pero el resultado de una masa pegajosa es mejor que el de una masa manejable.

Espero que os haya gustado, un besito enorme!!