sábado, 3 de marzo de 2012

Pastelitos de limón y coco


¡Buenos días! En este soleado día de sábado os propongo que hagamos unos pastelitos borrachillos de limón y coco. Se hacen bastante rápido y son muy facilitos.


Ingredientes:

-          120 gr. de harina.
-          60 gr. de azúcar.
-          Una cucharadita de levadura en polvo.
-          50 gr. de aceite de girasol.
-          3 cucharadas de coco rallado.
-          2 huevos grandes.
-          El zumo y la ralladura de un limón.
-          Una cucharada de licor de limón.
-          Almíbar: 5 cucharadas de agua, 5 cucharadas de licor de limón, 5 cucharadas de azúcar.

Elaboración:

  1. Precalentamos el horno abajo ventilador a 170º.

  1. Mezclamos en un bol los ingredientes secos y en otro los húmedos. Juntamos ambas mezclas y revolvemos con la pala de silicona hasta que tengamos una masa homogénea.

  1. Engrasamos los moldes con aceite y llenamos hasta un poco más de la mitad con la masa.

  1. Horneamos 15 minutos en la segunda altura empezando por abajo con la función y temperatura del precalentado.

  1. Hacemos el almíbar poniendo todos los ingredientes en un bol y calentándolo como minuto y medio en el microondas. El azúcar tiene que disolverse por completo.

  1. Desmoldamos los pastelitos y los vamos mojando en el almíbar por la base.

  1. Para terminar pintamos por encima con el mismo almíbar y ponemos un poco de coco rallado para decorar.

Están deliciosos, saben muchísimo a limón. Quedan muy humeditos y se mantienen así durante una semana si los tapamos con film de plástico. Son el acompañamiento perfecto para un té verde.

Bon appétit!

28 comentarios:

  1. ¡Qué buena pinta!

    No me canso de verlos...

    Un beso.

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  2. que ricos la verdad es que se ven muy esponjoso
    yo tengo en mente hacer un dia de estos una magdalenas de coco
    y estas me han gustado mucho
    ya te contare como las hago
    un saludo

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  3. Que bien que te has levantado hoy, haciendo estos pastelitos tan ricos, que me llevo ahora mismo que me estoy tomando el café.
    Besos. Lola

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  4. Que ricos y tiernos..tienen una pinta fabulosa y una combinación de sabores muy rica. Un saludo!

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  5. Que preciosidad de pastelitos, te has levantado con buen pie, por que te han quedado de cine. Un besazo
    cosicasdulces.blogspot.com

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  6. Muchas gracias por participar en mi concurso y traerte el logo. Que tengas mucha suerte !!!!!!
    Besos

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  7. si que te has tomado hoy el té con un buen acompañamiento


    ¡¡besos¡¡

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  8. Pues te han quedado estupendos esos pastelitos. El toque de coco tiene que ser especial.
    Me gusta esta receta.
    Enhorabuena.
    Un saludo.
    Juan Carlos

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  9. Michi,,,que ricooooo, que cosas mas buenas que haces,,,me las copio con tu permiso para alucinar al personal

    Besito guapa

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  10. Deben ser una delicia, parecen suaves y de lo más apetecibles!!!

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  11. Qué buena pinta tienen! Te copio la recetita! Un saludo

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  12. Vaya delicia mi niña,son unos pastelitos muy tentadores y originales,tomo nota preciosa.
    Feliz Domingo y un besote enorme.

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  13. ummmmmmm.... tiene una pinta estupenda.... de buenas ganas me llevaba unas pocas para merendar...

    besazooooooos

    http://conlatripallena.blogspot.com

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  14. Muchas gracias por tus palabras Michi. Me llevo un borrachito de estos.

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  15. Estos pastelitos tienen que estar de muerte! Tomo nota de la receta... Gracias por compartir!

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  16. Ummm!! quien pillara ahora uno para merendar, tienen muy buena pinta.
    Un saludo.

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  17. Ma che buone! Non so resistere alle tortine al limone!!!

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  18. pero que buena pinta que tienen estos pastelitos de limón!

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  19. Que buena pinta, y que monísimos quedan así en tamaño mini, seguro que estan deliciosos!!
    Besos

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  20. Me encantan, estos pastelitos!!! con saborcito a limón, muy ricos!!! Me encanta lo de humedecerlos con el almíbar. Por cierto te conteste en mi blog, pero por si no lo ves te cuento. Los arándanos, ya lo pongo en la introducción, los compro frescos cuando están bien de precio y los congelo para poderlos utilizar cuando quiera. Saludos y buena semana

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  21. Que buena idea, yo hago un bizcocho de limon parecido pero la proxima vez le voy a poner unas cucharadas de coco como tu, seguro que quedan deliciosos.... Besos

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  22. Pero qué bonitos... y qué ricos... una delicia!

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  23. Que buena pinta!!!ummmm Y que suerte tienes que luego los puedas desmoldar tan bien, yo ya puedo pintarlos con lo que quiera que no me llevo bien con los moldes, acabo poniendo papel de hornear
    Esta receta queda apuntadita

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  24. Que buena pinta. Ahora, con el café vendría de lujo.
    Muchas gracias por la receta. Seguro que las hago para merendar. Me han encantado.
    Muchas gracias.
    Un saludo.

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  25. Me lo apunto para hacer un dia a la hora del cafe... y me voy a quedar de seguidor ya q he visto cositas muy interesantes de hacer.
    si quieres echa un vistazo a mi cocina x si te gustara algo.
    un saludo

    http://lacocinademou.blogspot.com

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  26. che delizia queste tortine. io adoro il limone fanno proprio per me :-P
    ciaooo.

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  27. Que pastelitos más deliciosos,cualquier dia los hago :-)

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