Tarte Tropézienne

Buenos días, ¿cómo va todo? Espero que todavía no estéis a dieta, hoy os traigo una receta para ponerse moradito.

Se trata de la tarta Tropézienne, inventada por Alexandre Micka, un genial pastelero de Saint-Tropez (Francia). La verdadera receta es un secreto, pero básicamente se trata de un brioche relleno con crema pastelera. Yo he decidido hacerla a mi manera y la verdad es que ha salido buenecilla.

Para el brioche necesitamos:

-          350 gr. de harina de fuerza.

-          100 gr. de agua.

-          100 gr. de aceite de girasol.

-          25 gr. de levadura fresca de panadería.

-          40 gr. de azúcar.

-          Un huevo.

Para la crema pastelera:

-          500 ml. de leche.

-          2 huevos.

-          100 gr. de azúcar (yo en realidad he puesto más, me gusta más dulce).

-          3 cucharadas de maizena.

-          Una cucharadita de esencia de vainilla.

Elaboración:

1. Primero hacemos el brioche. Yo he utilizado mi típica receta todoterreno de la torta, ¡es que es tan fácil y sale tan bien! Así que la prepararemos de igual forma que la torta, sólo que redondita y menos aplastada.

2. Ahora prepararemos la crema. Batimos todos los ingredientes con la batidora y lo ponemos al fuego.

3. Después de unos 10 min. a fuego lento empezará a espesar y ya estará hecha. Yo la he probado y le he añadido azúcar, ya os digo, os recomiendo que la probéis. Dejamos enfriar.

4. Cuando el bollo esté frío lo partimos por la mitad para rellenarlo y le ponemos una buena capa de crema.

Ya está lista, ¿qué os parece? La tenemos que conservar en el frigorífico, así a la hora de partirla será más fácil. Está muy buena y suave, no empacha en absoluto… ¡a no ser que te la comas toda!

Un besito a todos!