Plumcake

¡Hola! ¿Qué tal ha ido el fin de semana? Yo lo aproveché para hacer este delicioso plumcake. A mi madre le encanta, con esas frutillas dentro.

Ingredientes:

-    125 gr. de mantequilla a temperatura ambiente.
-    3 huevos.
-    150 gr. de harina (una taza rasa).
-    Una cucharadita de levadura el polvo.
-    125 gr. de azúcar.
-    Fruta deshidratada.

Elaboración:

1.    Precalentamos el horno a 180º arriba y abajo ventilador.

2.    Batimos la mantequilla con la batidora de varillas hasta que quede cremosa, y vamos añadiendo el azúcar y los huevos de uno en uno.

3.    Colamos la harina con la levadura y se la vamos añadiendo a la mezcla de mantequilla poco a poco. Por último le añadimos la frutita, en mi caso tenía kiwi deshidratado, arándanos y algo de fresa de una bolsita del Mercadona.

4.    Vertemos la masa en un molde para plumcake engrasado con aceite y lo honeamos unos 30 minutos en la segunda altura del horno empezando por abajo en función abajo ventilador.

La mayoría de las frutitas se fueron para abajo, pero igualmente quedó muy bueno (¡de hecho ya no queda nada!). Está mejor de un día para otro, porque adquiere la verdadera textura del plumcake.

¡Hasta pronto!