Mantecados de canela y sésamo

Hoy he preparado estos exquisitos mantecados de canela y sésamo. La receta es de la genial cocinera Ana María, de Las Recetas de Mamá. Os animo a todos a echar un vistazo a su página, tiene gran variedad de recetas de todo tipo.

Yo es que soy una enamorada de la cocina tradicional, siempre ando buscando las recetas más antiguas, esas tan geniales que tenían nuestras abuelas…

Ingredientes:

-          500 gr. de harina.

-          250 gr. de manteca de cerdo a temperatura ambiente.

-          250 gr. de azúcar.

-          Una cucharada de canela (la receta original lleva dos, pero es que a mí la canela…)

-          Tres o cuatro cucharadas soperas de sésamo tostado y algo más para rebozar.

Elaboración:

1. Lo primero es moler el azúcar. Podéis utilizar azúcar glasé directamente, pero los que tengáis molinillo de café podéis triturarla y os saldrá un poco más económico. Si no tienes molinillo de café y sueles hacer galletas y cosas por el estilo deberías tener uno, no son muy caros y se amortiza enseguida.

2. Después tostamos la harina (previamente colada) en una sartén grande con el fuego fuertecillo. Tenemos que mover continuamente para que no se queme. Dejamos enfriar. Si vuestro sésamo no es tostado, como el mío, lo podéis dejar un ratillo en la sartén después de sacar la harina.

3. Precalentamos el horno a 180º arriba y abajo ventilador.

4. Ahora mezclamos con todos los ingredientes y formamos una bola… más o menos. Cuesta un poco amasarla, pero al final se integra todo. La ponemos entre dos pliegos de film de plástico y extendemos con el rodillo. Cortamos los mantecados y los colocamos en la bandeja del horno con papel vegetal.

5. Horneamos de 15-20 minutos en la altura del medio del horno con la función con la que hemos precalentado.

Recordad que antes de tocarlos tenemos que dejar que se enfríen completamente, porque son muy frágiles al salir del horno.

Están buenísimos, mejores de un día para otro. Merece la pena probarlos.

¡Feliz viernes!