Tronco de Navidad

Feliz Navidad a todos!! Amigos y enemigos de Desastre en la Cocina, os quiero a todos. No sigo borracha.

La receta de hoy no lleva fotos del paso a paso; ¡se acaba el mundo! Es que iba rápido... no tengo mucho tiempo... ya sabéis, excusas baratas. Pero no por ello no os iba a enseñar mi tronco de Navidad. Que nadie pregunte que qué le pasa a la glasa, por favor, jajaja.

Ingredientes para la plancha de bizcocho:

- 3 huevos.
- 75 gr. de harina.
- 75 gr. de azúcar.

Ingredientes para la crema pastelera de vainilla:

- 2 yemas.
- 250 ml. de leche.
- 2 cm. de vaina de vainilla.
- 25 gr. de azúcar.
- 20 gr. de maizena.

Ingredientes para el almíbar al anís:

- 150 gr. de agua.
- 75 gr. de azúcar.
- 1 chorreón bien grande de anís del mono!

Ingredientes para la trufa del glaseado:

- 200 gr. de cobertura negra.
- 160 gr. de nata del 35% m.g.

Elaboración:

1. Para el bizcocho; desclaramos los huevos. Montamos las claras con la mitad del azúcar y blanqueamos las yemas con la otra mitad. Mezclamos las dos cosas y añadimos la harina tamizada poco a poco con movimientos envolventes. Extendemos en una placa con papel y horneamos 10 minutos a 190ºC.

2. Para la crema; desleímos la maizena en un poquín de leche, el resto la ponemos en el fuego con las semillitas de la vaina de vainilla y hervimos. Rompemos las yemas con el azúcar y añadimos la leche caliente y la de la maizena. Colamos y ponemos al fuego hasta espesar.

3. Hacemos el almíbar hirviendo el agua con el azúcar y apartado, añadimos el anís.

4. Para la trufa; fundimos la cobertura en el microondas, calentamos la nata y se la añadimos a la cobertura, mezclamos y dejamos que coja un poco de cuerpo.

5.  Montaje; despegamos el bizcocho del papel, calamos con almíbar, extendemos una fina capa de crema, enrollamos y glaseamos con la trufa.


Me encanta cómo queda el gustico a anís y todo. Está muy bueno, muy bueno, muy bueno.

Mantecados de chocolate

¡Navidad! ¡Navidad! Pero no por ello vacaciones, aunque sí del cole. Qué faltita me hacía, últimamente me está agobiando esa cocina.

La receta de hoy en realidad es del año pasado. Bien ricos que estaban.

Ingredientes:

-          750 gr. de harina tostada (pesada después de tostar).

-          50 gr. de cacao en polvo.

-          400 gr. de azúcar glass.

-          400 gr. de manteca de cerdo.

-          1 cucharadita de canela en polvo.

Elaboración:

1. Tostamos la harina y la tamizamos antes y después. Dejamos enfriar.

2. Añadimos el cacao y el azúcar a la harina y mezclamos con la varilla.

3. Incorporamos la manteca a temperatura ambiente y amasamos un poco hasta integrar, no demasiado.

4. Estiramos entre dos papeles y cortamos con un vasito pequeño.

5. Horneamos a 180º durante 20-25 minutos, depende del tamaño del mantecado y del tipo de horno. Hay que cogerle un poco el punto. Después de hornear estarán muy blandos, al enfriarse es cuando se pueden coger.

Están buenos, como todos los mantecados. Caseritos y bien de sabor a choco.

Bavaroise de fresa

¡Hola! No me ha pasado nada, no he dejado el blog, no estoy de vacaciones ni nada, ¡aunque lo parezca! Me da vergüenza el tiempo que he estado sin publicar, pero no vamos a mirar atrás. He estado agobiadilla con el instituto, el trabajo y he hecho un viajecito a Madrid que me ha sentado de lujo. Dentro de poco subiré las fotos en otra entradita. 

Esta tartita la hice para el cumple de mi madre, pero vamos, que salieron un molde de 22 cm y otro de 18 cm de diámetro, una locura, pensaba que iba a salir menos, jeje.

Ingredientes:

-          Receta de la plancha de bizcocho ligero. .

-          500 gr. de fresas congeladas.

-          500 ml. de nata del 35% de m.g.

-          150 gr. de azúcar.

-          8 hojas de gelatina.

-          Decoración: nata del 35%.

Elaboración:

1. Preparamos la base recortando el bizcocho a la medida del molde. Podemos (y sería recomendable) calarlo con algún almíbar.

2. Descongelar las fresas. Una vez descongeladas veremos que han soltado juguito, separamos por un lado las fresas y por otro esa agüilla.

3. Hidratamos la gelatina durante 10 minutos.

4. Mientras se hidrata, trituramos las fresas y calentamos el puré. Añadimos el azúcar al puré calentito, lo disolvemos y si es necesario calentamos un poco más para que disuelva del todo.

5. Calentamos el juguito de las fresas que habíamos apartado, no llegamos a hervirlo, con unos 60ºC vale. Yo lo hice en el microondas a ojo.

6. Escurrimos bien las hojas de gelatina y se las añadimos al jugo caliente. Las disolvemos bien.

7. Incorporamos el puré de fresas templadito. Refrescamos sin dejar de mover.

8. Mientras se pone a temperatura ambiente, semimontamos la nata bien fría por otro lado. No la llegamos a montar del todo para que se mezcle bien ahora con las fresas.

9. Añadimos la nata semimontada al puré de fresa poco a poco, igualando las densidades.

10. Vertemos sobre la base de bizcocho y enfriamos en el congelador.

11. Congelado es mucho más fácil de desmoldar, y se puede manipular sin problema. Después no se nota que ha estado congelado.

12. Para decorar yo he usado la boquilla 1M de Wilton para el cordoncito de nata y para las rositas he usado una boquilla pequeña de pétalo. Se hacen sobre una base con papel sulfurizado y se congelan, luego se pueden coger para colocarlas sobre la tarta. 

13. 
    Con la decoración hecha, guardamos en el frigorífico. No conviene servirla congelada.

Es un poquito más elaborado que meter un bizcocho en el horno, pero es de los semifríos más fáciles que hay. Está muy buena, muy ligerita y suave. En mi casa gustó mucho, mira que yo tenía mis dudas.

Tarta de calabaza y chocolate

¡¡Hola!! Se me acaba de arreglar el Internet y estoy súper happy. Por eso os voy a dar la receta de la cosa más rica que he hecho en el mes, jajaja, más no. La calabaza está de temporada y hay que hacer cosicas con ella, claro que sí. Vamos al lío.

Ingredientes:

-          2 huevos.

-          150 gr. de azúcar.

-          80 gr. de aceite.

-          150 gr. de harina.

-          2 cucharadita de levadura química.

-          1 cucharadita de canela.

-          1 cucharadita de jengibre.

-          Un cuarto de cucharadita de nuez moscada.

-          100 gr. de cobertura con leche.

-          150 gr. de calabaza asada.

Ingredientes para la crema de queso:

-          125 gr. de queso de untar (no Light).

-          100 ml. de nata de montar 35% m.g.

-          150 gr. de azúcar glass.

Elaboración:

1. Cocemos la calabaza en el microondas con un poquito de agua, escurrimos, trituramos y enfriamos.

2. Batimos los huevos con el azúcar y añadimos el aceite en chorrillo.

3. Derretimos la cobertura de chocolate con leche en el micro con cuidadito y añadimos a los huevos.

4. Tamizamos todos los ingredientes en polvo y los vamos añadiendo poquito a poco al batido.

5. Terminamos incorporando el puré de calabaza.

6. Vertemos en un molde (yo de 22cm. pero quizás uno más pequeño quede mejor) porque queda un bizcocho finito). Horneamos 35-40 minutos a 165ºC.

7. Hacemos la crema fluidificando el queso con un poquito de nata, luego montamos la nata y la vamos añadiendo al queso poco a poco y por último batimos bien con el azúcar. Si se deja un poco en el frigorífico se escudilla mejor.

Como el bizcocho es muy jugosito no le puse almíbar, pero si lo hubiera cortado para hacer capas quizás sí le hubiera puesto. La crema de queso la esparcimos por encima sin mucho cuidado y está terminada.

Está muy buena, el chocolate se lo podéis poner negro, pero a mí me gustó mucho así porque le dio un sabor suavico pero seguían notándose las especias y todos los sabores. El color quedó monísimo también, con el chocolate negro saldrá bastante más chocolateado.

Un besi!

Amsterdam!!

Hooooola!!! Otro viajecito! Esta vez a Amsterdam, no he visto ciudad más bonita en mi vida. Junto a Disneyland, el único sitio que he dicho "tengo que volver sí o sí". Pasote. Además he estado súper bien, sin mis nervios y mis cosas raras típicas. Un besito a todos!!

Rollitos de canela con masa Lidl

Hola, muchachada! No he dejado el blog, es sólo que últimamente no tengo naaaaada de tiempo, un horror. Además de que parezco Michi-viajecitos, ya entenderéis. Venga, vamos con la no-receta de hoy.

Ingredientes:

-          Masa fresca con levadura del Lidl.

-          Azúcar moreno.

-          Canela.

-          Almendra en granillo caramelizada.

-          Glasa muerta: azúcar glass y agua.

Elaboración:

1. Desenrollamos la masa. Espolvoreamos azúcar, canela y almendra.

2. Enrollamos.

3. Cortamos rodajas de un centímetro y medio más o menos.

4. Ponemos en la bandeja del horno con papel. Horneamos a 180º hasta que se doren (12 min. aprox.).

5. Hacemos la glasa mezclando como 50 gr. de azúcar glass con un poquitín de agua, hasta que se tenga la textura deseada. Glaseamos los rollitos.

Están muy buenos. Las masas estas de Lidl están muy bien, en un momento tienes un dulce si se te ha olvidado hacerlo para un cumpleaños, un santo o algo del estilo, jajaja.

Base para pavlova

Este verano hice medio litro de crema pastelera de yemas para un encargo de una tarta de hojaldre. Para aprovechar las claras hice esta base para pavlova más bien para probar si me salía. La receta la cogí de mi amiga María de Cosicas dulces y alguna salada.

Ingredientes:

-          4 claras a temperatura ambiente.

-          220 gr. de caster sugar (azúcar molida con thermomix o molinillo).

-          1 cucharadita de vinagre de manzana.

-          2 cucharaditas de maizena.

 Elaboración:

1. Empezamos a montar las clarar y cuando estén semimontadas empezamos a añadir el azúcar cucharada a cucharada.

2. Montamos hasta que el merengue haga picos duros.

3. Añadimos la maizena y mezclamos con lengua.

4. Por último añadimos el vinagre y mezclamos también con lengua.

5. Dibujamos un círculo en una lámina de papel sulfurizado y le damos la vuelta, sobre el círculo intentamos poner el merengue más o menos igualado.

6. Precalentamos el horno a 170º. Cuando metamos el merengue bajamos a 100º y horneamos una hora y media. Luego la dejaremos dentro del horno un mínimo de 4 horas después de apagado (hasta que se enfríe todo).

7. Al sacarla del horno, la base de merengue  estará resquebrajadilla, hay que manejarla con mucho cuidado. Ahora le podemos poner cremas, fruta y demás que lleva la tarta pavlova.

Como sólo la quería de prueba, no hice crema. La capa de fuera queda riquísima, un merengue sequillo de los que tanto me gustan. Y la capa de dentro es cremosita pero bien cocinada. Está buena.

Saludos, amigos!

Pastel inteligente de chocolate

¡Buenas a todos! ¡Otra semanita de cole empieza! Hoy os traigo este pastelito que seguro conocéis ya por otros blogs. Se hace en un momento y es bien completito siendo un sólo batido.

 Ingredientes:

-          4 yemas.

-          4 claras.

-          500 ml. de leche.

-          125 gr. de mantequilla derretida pero fría.

-          180 gr. de azúcar.

-          25 gr. de cacao puro en polvo.
-     100 gr. de harina.

Elaboración:

1. Blanqueamos las yemas con el azúcar.

2. Añadimos la mantequilla y la leche reservando un vaso.

3. Desleímos el cacao en el vaso de leche restante y lo incorporamos.

4. Tamizamos la harina y la añadimos poco a poco.

5. Montamos las claras y las mezclamos al batido con movimientos envolventes.

6. Vertemos sobre un molde encamisado o con papel sulfurizado y horneamos 10 minutos a 180º y otros 40 minutos a 160º.

¡Listo!

Como veis las capas se van formando con el reposo del batido. Una es bizcocho ligero, otra es flan y otra tipo pudding. A mí me hubiera gustado que el bizcochito quedara más grande, pero bueno, estaba bien. Mola mucho que sea tan fácil y quede siempre bien.

¡Besitos a todos!

Receta: Kanela y limón

Tarta de queso con base de masa quebrada y lemon curd

Qué semana más agotadora!! Entre el comienzo del curso, que ha empezado bien, por cierto, y los pacientes, no he tenido tiempo para nada. De hecho, casi ni para dormir y cuando no duermo ni descanso me bajan las defensas y me pongo mala. Es lo que ha pasado, trancazo del 15 de un día para otro.

Eeeen fin, vamos con la tarta. La hice este verano y la verdad es que fue un éxito, queda muy rica. La receta de la masa quebrada es de la guapísima Rebeca, El dragón de la fresa.

Ingredientes:

-          Masa quebrada: 200 gr. de harina, 50 gr. de azúcar, 100 gr. de mantequilla fría, 1 huevo, una pizca de sal.

-          Relleno: 250 gr. de queso, un vaso de leche, un vaso de azúcar, 4 cucharadas rasas de Maizena, 1 huevo.

-          Lemon curd: 1 huevo, 40 gr. de azúcar, 25 gr. de mantequilla, 25 gr. de zumo de limón, ralladura de limón.

Elaboración:

1. Hacemos la masa quebrada muy fácil. Mezclamos la harina con el azúcar y añadimos la mantequilla troceada en cubitos, tenemos que obtener una textura de arena. Cuando esté añadimos el huevo y amasamos un poquitillo hasta que tengamos una bola. Filmamos y a la nevera por media hora como mínimo.

2. Estiramos la masa y forramos un molde de 22cm. desmoldable (lo que tenía, quizás en un molde de tartaleta mucho mejor). El molde debe ir muy bien engrasado, yo usé el spray antiadherente. Pinchamos.

3. Llevamos al horno por 15 min. a 185º, calor arriba y abajo sin ventilador.

4. Preparamos mientras el relleno. Desleímos la Maizena en la leche, mezclamos el huevo y el azúcar, le añadimos la leche y al final el queso. Yo le metí la batidora por no liarme a poner cosas al fuego.

5. Vertemos el relleno en la tartaleta de masa quebrada. ¡Me quedó justo! (ni yo me lo creía) Llevamos al horno por 45 min. más a 180º.

6. Mientras que se hornea y se enfría nos da tiempo de sobra de hacer el lemon curd y atemperarlo. La receta y elaboración la tenéis aquí. Riquíiiisimo.

¿Qué más decir? Que es muy sencilla y está muy rica. A mí es que las tartas de queso al horno son las que más me gustan. En vez de crema de limón le podéis poner alguna mermelada, dulce de leche, miel, o sin nada, qué rico todo.

Que paseis un buen comienzo de semana!

Navettes

Muy buenas a todos, mañana empiezo el cole de nuevo!! Estoy entusiasmada, por muy raro que parezca, me gustan los madrugones, la rutina, el trabajo y el frío del invierno que ya se acerca gracias a los dioses. También tengo muchas ganitas de ver a mis compañeras, son lo mejor del instituto. Bueno, bueno, vamos a la cocinilla.

Estas galletitas, genialmente fotografiadas por Fran, son típicas de Marsella. Están muy ricas, son sequitas, y están aromatizadas con agua de azahar. No se me hubiera ocurrido hacerlas si no fuese por la guapísima autora del blog Cuchillito y Tenedor, Mary. Las publicó un poco antes de que yo visitara Marsella y claro, quién se resiste a probarlas!

Ingredientes:

-          280 gr. de harina.

-          125 gr. de azúcar.

-          35 gr. de mantequilla a temperatura ambiente.

-          2 huevos.

-          Ralladura de limón.

-          30 ml. de agua de azahar.

-          Huevo batido/leche para pintar.

Elaboración:

1. Mezclamos la harina, el azúcar, la ralladura y le añadimos la mantequilla. Tendremos como una arena.

2. Añadimos los huevos uno a uno.

3. Terminamos incorporando el agua de azahar.

4. Filmamos y dejamos reposar.

5. Formamos las galletitas. Yo las he visto de dos formas, larguitas y abarquilladas.

6. Pintamos y horneamos a 180º hasta que estén doradas.

Hay que decir que a mí me salieron un poco churras, se me pegaba mucho la masa, soy muy desastre. Pero aun así estaban buenas, me recuerdan a algo que ahora mismo no sé, no es al roscón de reyes, jeje, es a otras galletas… Estoy muy loca.

Un besico a todos!

Pastelitos de crema al agua

Hola, cocinillos!! Por fiiiiin!! Hoy es un gran día, actualizo desde mi nuevo ordenador, un bicharraco impresionante. El pobre portatil lo voy a jubilar, sólo para cositas más light.

Para celebrarlo os traigo estos pastelitos que son muy típicos de las pastelerías, por lo menos aquí en Almería. Son muy ligeritos y sin lactosa.

- Ingredientes del bizcocho: 3 huevos L, 80 gr. de azúcar,  80 gr. de harina.

- Ingredientes del almíbar: 150 gr. de agua, 100 gr. de azúcar, media ramita de canela, un chorrito de ron.

- Ingredientes de la crema: 250 gr. de agua, 150 gr. de azúcar, 50 gr.  de harina, piel de limón,  medio palito de canela.

Elaboración:

1. Hacemos el bizcocho ligero como siempre. Separamos yemas y claras. Montamos las claras con la mitad del azúcar y blanqueamos las yemas con la otra mitad. Juntamos las dos mezclas y añadimos la harina poco a poco tamizada. Escudillamos en una placa con papel sulfurizado y horneamos unos 10 min. a 180º, calor arriba y abajo.

2. Para el almíbar, llevamos a ebullición el agua con la canela y el azúcar y apartamos, después añadimos el ron.

3. Para la crema, mezclamos bien el azúcar y la harina (para que no haga grumos). Añadimos el agua, la piel de limón y la canela y lo ponemos a fuego medio hasta espesar. Extendemos en un recipiente y filmamos a piel, llevamos al frigo.

4. Cuando esté todo frío, cortamos en dos la placa de bizcocho y empezamos a montar. Cogeremos la parte de abajo del bizcocho. Calamos con el almíbar, repartimos una fina capa de crema, cubrimos con el otro bizcocho, calamos y terminamos con crema.

5. Espolvoreamos canela molida y porcionamos. Llevamos al frigo.

Están muy buenos, muy jugositos y muy fresquitos. La crema al agua es todo un descubrimiento, es barata y está muy rica, para cosas así queda fenomenal. Nos vemos en el próximo pastelito!

Saludos!

Tarta de Oreo fácil y fresquita

Esta tarta es genial, mira que he visto y probado tartas de oreo, pero esta me gusta especialmente. Desde que la viera en el blog de Mara, Más dulce que salado, he esperado la ocasión para hacerla. Aunque la verdad es que no sé por qué he esperado, ¡se hace en un momento!

Ingredientes:

-          Base: 100 gr. de galletas tipo Oreo y una cucharada de mantequilla fundida.

-          Relleno: 250 gr. de queso de untar, 110 gr. de azúcar, 100 gr. de leche, 200 ml de nata, 4 hojas de gelatina.

-          Cobertura: 4 galletas tipo Oreo trituradas.

Elaboración:

1. Hacemos la base triturando las galletitas y mezclándolas con la mantequilla. Extendemos en la base de un molde de 18 cm. desmoldable (el mío era de 20 cm.). Llevamos al congelador.

2. Para el relleno ponemos la gelatina a hidratar en agua fría durante 10 minutos. Mientras tanto ponemos el resto de los ingredientes en un cazo a fuego medio hasta que el queso se derrita. Que no hierva porque se puede cortar.

3. Cuando la mezcla sea uniforme lo apartamos del fuego y añadimos la gelatina bien escurrida. Movemos un poquito para atemperar.

4. Vertemos la crema sobre la base y llevamos al frigorífico durante unas horas, mejor si la dejamos toda la noche.

5. Espolvoreamos las galletitas trituradas para la cobertura y desmoldamos.

Buenísima. Me ha gustado un montón lo del tema de la gelatina, nunca había hecho una tarta de queso así, tan ligerita, sin huevos ni cuajada. La verdad es que pensaba que iba a ser menos cremosa, pero qué va, está riquísima. Siento no tener fotos del paso a paso, pero es que cuando fui a coger la cámara estaba sin batería. De todas formas la elaboración es sencillísima.

Besitos a todos!!

Marsella y verano absurdo

¡Hola, cocinillos! ¿Cómo va eso? Ha pasado un tiempo desde la última vez, pero es que no veas qué verano. Primero estuve en Marsella, con mi madre y mi hermana Estefi. Nos lo pasamos genial, os pongo las fotos. Aunque yo no estuve al 100%, el avión y mis nervios me jodieron la barriga los primeros días, así que comer comí poquito. No aproveché para comer pastelazos franceses ni nada, un error. Y ahora pues nada, un montón de trabajo, jamás pensé esto, en agosto y currando a saco. ¿Dónde está mi verano? Con lo vaga que estoy/soy yo con los calores... eeeeen fin. ¡Dentro de nada receta! Besicos a todos.

Maritoñis de Granada

La última vez que vino mi hermana de Sevilla preparé estos pastelitos, típicos de Granada, que conocí en el maravilloso blog Aisha Kandisha. Según los vi pensé, ¡¡qué cosa más rica, eso lo tengo que hacer!! Aunque tuve que adaptar la receta para que fuera vegetariana.

Ingredientes de la galleta: 1 yema, 1 huevo, 225 gr. harina bizcochona, 75 gr. mantequilla, 75 gr. azúcar glass, una gota de esencia de vainilla.

Ingredientes bizcocho: 2 huevos, 60 gr. harina, 60 gr. azúcar.

Ingredientes crema: 250 gr. agua, 50 gr. azúcar, 25 gr. harina, canela, cabello de ángel.

Elaboración:

1. Primero haremos las galletas. Yo las hice el día anterior para que no se me acumulara el trabajo. Mezclamos la mantequilla con el azúcar y el aroma, después los huevos y por último la harina sin trabajar mucho la masa. Cubrimos con film de plástico y llevamos a la nevera por una hora. Estiramos, cortamos y horneamos a 180º hasta que doren un poquito.

2. Para la crema, lo único que tenemos que hacer es llevar al fuego el agua, con el azúcar y la canela. Cuando se disuelva el azúcar empezamos a añadir la harina en forma de lluvia con ayuda del colador para que no se hagan grumos y hervimos por unos minutos hasta que espese bastante.

3. Cuando esté bien espesa, añadimos el cabello de ángel, yo he usado como un tercio de un bote, pero se le puede poner menos o más. Refrescamos la crema y la guardamos tapada con film a piel.

4. Ahora haremos los bizcochitos. Es un bizcocho ligero, así que batimos las yemas con la mitad del azúcar, las claras con la otra mitad. Juntamos los huevos, añadimos la harina poco a poco tamizada y cargamos en manga. Escudillamos círculos, con más arte que yo, por favor, que tuve que recortarlos porque me quedaron enormes.

5. Y nada, por último montamos todo. Ponemos una cucharada de crema encima de cada galleta y tapamos con un bizcochito. Para rematar podemos espolvorear azúcar glass por encima o como yo, hacer una glasilla muerta con azúcar glass y un pelín de agua y ponérsela por encima.

Son riquísimos. Recién montados están mejor, porque la galleta está crujientita y hace contraste. Después la galleta se reblandece, pero está igualmente rico, se deshace todo en la boca, es una delicia.

Ahora sí, ya me voy de viaje, os veo a todos a la vuelta. Besitos!

Cotton cake, pastel de queso japonés

No os voy a engañar, hacer esta tarta de queso es un coñazo, jajaja. Es broma, es fácil, pero no es tan sencilla como otras tartas que es cosa de mezclar todo y tirarlo al horno. Aunque si la haces (blablabla) no te vas a arrepentir (blabla), merece la pena. Lo típico. No, en serio, es droga pura.

Ingredientes:

-          Part one: 100 gr. de leche entera, 250 gr. de queso de untar.

-          Part two: 150 gr. de leche entera, 80 gr. de mantequilla, 45 gr. harina, 45 gr. maizena.

-          Part three: 7 yemas, 7 claras, 110 gr. de azúcar.

Elaboración:

1. Cogemos las cosas de la primera parte y lo ponemos en un cacito al baño maría hasta que se deshaga el queso. ¡Sin grumitos! Reservar.

2. Ponemos la leche de la parte dos con la mantequilla en otro cacito al baño maría hasta que se derrita la mantequilla, entonces añadimos las dos harinas tamizadas y mezclamos bien con la varilla para que no haya grumos. Después mantenemos al baño maría (sin que nada hierva, ni el agua ni la crema) hasta que espese.

3. ¡Entonces! Mezclamos la parte 1 y la 2, bien con la varilla hasta que quede fino. Reservar.

4. Desclaramos los huevos y añadimos las yemas a la preparación de una en una. Reservar.

5. Montamos las claras, cuando estén ahí empezando a coger cuerpo empezamos a añadir el azúcar. Dejamos de montar cuando estén duritas.

6. Añadimos las claras, poco a poco, con movimientos envolventes, hasta que tengamos una especie de mousse celestial.

7. Engrasamos muy bien un molde desmoldable y vertemos el batido. Aquí hay un problema, un molde de 22cm se queda claramente pequeño, como podéis ver. Y la cosa es que durante el horneado subió exageradamente (sin rebosarse, ¡era raro!), así que yo lo pondría en un molde un poquito más grande, no mucho más.

8. Para hornear, lo vamos a poner al baño maría, envolviendo MUY bien si el molde es desmontable con papel albal para que no le entre agua. Los 10 primeros minutos lo pondremos a 220º y luego 50 minutos más a 160º. Con horno precalentado y todo calor por abajo. Después, apagamos el horno y tenemos 10 minutos más ahí dentro sin abrir. ES MUY IMPORTANTE que no abráis la puerta del horno en ningún momento del horneado o cosas horribles pasarán.

¡Y ya está! Me emociono.

Droga. Sabe a las tartitas que venden en tarrinillas transparentes en los supermercados, pero más rico y casero. Blandita, esponjosa, suave, nada empalagosa, ligera. Una de las cosas más bien hechas que han salido de mi horno.

Muchísimas gracias, María, por compartir la receta en tu maravilloso blog Cosicas Dulces y Alguna Salada. Además de que eres un primor como amiga, eres una excelente cocinera.

Mil besitos a todos!

Tartaleta de frutas

Holalá, amigos. Offf, cantidad de cosas que estoy haciendo últimamente, no parece verano. Menos mal que no está haciendo todo el calor que podría estar haciendo aquí en Almería. ¡Dentro de nada me voy a Marsella! Aunque tenga que subir en avión (una de mis grandes fobias), me hace mucha ilusión. Mientras tanto, seguimos con la repostería.

Ingredientes

-          Una lámina de hojaldre fresco de Lidl.

-          Fresas, kiwis, naranjas.

-          Para la crema: 500 ml de leche, 40 gr. de maizena, 4 yemas L, 150 gr. de azúcar, media ramita de canela y un trocito de piel de limón.

Elaboración:

1. Horneamos la base de hojaldre. Para que no suba por el centro y sólo lo haga por los bordes primero pinchamos con un tenedor y después pondremos papel de hornear y algo encima que pese, yo puse un molde para horno rectangular. Lo hornearemos a 190ºC, con calor arriba y abajo con ventilador (horno precalentado).

2. Hacemos la crema. Primero separamos un vasito de los 500 ml de leche para diluir la maizena.

3. Aromatizamos el resto de la leche con la canela y el limón, hirviéndola con cuidado de que no se salga. Dejamos templar.

4. Rompemos las yemas con el azúcar.

5. Añadimos la leche a las yemas (el vasito con la maizena y la infusionada) en hilo y moviendo continuamente.

6. Colamos.

7. Cocemos a fuego medio, cuando espese lo tendremos. Al llevar maizena y no harina no es estrictamente necesario que hierva. Refrescamos, tapamos con film y reservamos.

8. Cortamos toda la fruta en láminas de tamaño parecido dentro de lo posible. Ponemos la crema (en frío) sobre el hojaldre.

9. Colocamos las láminas de fruta. Si se va a consumir en el momento no es necesario, yo no lo hice, pero si se va a guardar un poquito más se le puede pintar mermelada de albaricoque a la fruta para que brille.

Muy riquiña y muy fresca ahora para la caló. Besicos para todos!!

Lenguas de gato

Hola, amigos. Tengo el típico aplatanamiento veranil por calor, por eso no hago casi nada, ni de cocina ni de otra cosa. Pero cuando el mono de hornear aparece… hay que aplacarlo. No sé qué hice con las yemas, pero me sobraron las claras. Y qué mejor manera de aprovecharlas que con estas pastitas tan ricas que es empezar y no parar.

Ingredientes:

-          150 gr. de harina.

-          125 gr. de azúcar.

-          125 gr. de mantequilla a temperatura ambiente.

-          120 gr. de claras (3 o 4 unidades dependiendo del tamaño).

Elaboración (manual):

1. Trabajamos un poco la mantequilla y añadimos el azúcar.

2. Añadimos las claras de una en una y mezclamos.

3. Tamizamos la harina e incorporamos. La pasta es bastante densa.

4. Cargamos en manga y escudillamos sobre una bandeja de horno con papel con una boquilla lisa y grande, la mía del nº8. Tenemos que hacer bandas planitas arrastrando la boquilla por el papel, no sé si me explico.

5. Precalentamos el horno a 180º y horneamos unos 10 minutos o hasta que se doren los bordes.

Pues eso, me sorprendieron, pensaba que me iban a quedar blandurrias como casi todo lo que hago, pero no. Quedaron crujientitas, doraditas, dulces y ligeras, qué ricas.

Saludos!