Muffins de cereza con streusel

Buenas tardes, ¿cómo va el fin de semana? Hoy os presento una receta genial para el desayuno o la merienda de mañana. Son unos geniales muffins con fruta y streusel de Eva de Home Baked, qué puedo decir de ella… es una niña encantadora que mejora sus propias recetas hasta sacar maravillas como esta.

Ingredientes:

-          200 gr. de azúcar.

-          Un trozo de piel de limón (sólo parte amarilla).

-          2 huevos.

-          170 gr. de leche.

-          170 gr. de aceite de girasol.

-          270 gr. de harina.

-          1 sobre de levadura en polvo.

-          Un tazón de cerezas sin hueso.

-          Para el streusel: 40 gr. de mantequilla a temperatura ambiente, 40 gr. de azúcar, 50 gr. de harina.

Elaboración:

1. Llevamos al molinillo de café el azúcar con el trozo de piel de limón y los trituramos bien.

2. Precalentamos el horno a 180º abajo ventilador.

3. Batimos los huevos con el azúcar, añadimos la leche, el aceite.

4. Añadimos la harina con la levadura tamizadas y mezclamos con la pala de silicona.

5. Hacemos el streusel mezclando a lo bruto todos sus ingredientes, nos saldrán como unas migas.

6. Preparamos las cápsulas para hornear y las llenamos de masa hasta un dedo de altura. Ponemos unos pedacitos de cereza encima y volvemos a poner otro dedo de masa. Volvemos a poner unas cerecillas encima.

7. Terminamos poniendo un poquito de streusel por encima.

8. Horneamos unos 20 minutos en la segunda altura del horno empezando por abajo.

No sabéis lo buenos que están. Súper tiernos, las cerezas se quedan en su sitio sin bajar al fondo y el sabor es alucinante. Tengo que decir que las cerezas son de mi cerezo, son pequeñitas pero de sabor muy intenso.

Por último os voy a enseñar un corazón muy bizcochil que le hice a mi maridín de bizcocho de soletilla.

Saludos!