Bizcocho de naranja sin azúcar

Pensaba que en vacaciones iba a estar más relajada, pero la verdad es que no. He estado unos días en Madrid y ahora toca descansar.

Este bizcocho lo hice antes de irme y ya estoy pensando en cómo hacer el siguiente sin azúcar. La receta es del blog El cuaderno de Recetas, la verdad es que no lo conocía antes de buscar el bizcocho. Tengo que decir que el suyo tenía mejor pinta que el mío, jeje, aunque también está bien. Para el próximo yo pondría más sirope de agave, creo que me gustan las cosas bien dulcecitas.

Ingredientes:

-          2 huevos grandes.

-          140 gr. de zumo de naranjas dulces.

-          100 gr. de aceite de girasol.

-          9 cucharadas de sirope de agave (yo le pondría al menos 12)

-          210 gr. de harina.

-          1 cucharada de levadura química.

Elaboración:

1. Batimos los huevos hasta esponjar un poco, manualmente lo podemos hacer.

2. Añadimos el zumo, el aceite, el sirope en este orden y sin parar de batir.

3. Tamizamos la harina con la levadura y lo incorporamos despacito en tres golpes.

4. Vertemos en un molde tipo plumcake (el mío de 20 cm de largo), engrasado o con papel de hornear.

5. Horneamos unos 40 minutos a 160ºC, función abajo con ventilador. 

Como decía, a mi gusto le falta un poco de dulzor, pero la textura es como de un bizcocho normal con azúcar, es jugosito y está rico.

Sigo viendo vuestros blogs, por cierto, aunque esté un poco ausente. Besicos a todos!

Caracolas instantáneas con masa Belbake

¡Hola, amigos de la cocina a deshoras! ¡Vacaciones! ¡Vacaciones! ¡Vacacioneeeeeees! Me gusta el instituto, pero no me deja tiempo, ¡me roba el tiempo! Ahora puedo hacer mogollón de cosas, aunque también me aburro un huevo.

La no-receta de hoy está patrocinada por Lidl y sus maravillosas masas que te sacan de apuros y no piden nada a cambio, bueno, sí, un euro y algo.

Ingredientes:

-          Masa para croissants Belbake (Lidl).

-          Mermelada.

-          Azúcar glass.

Elaboración:

1. Desenfundamos la masa. Cortamos por la línea de puntos los triangulines.

2. Pintamos con la mermelada por una cara y enrollamos.

3. Ponemos en forma de caracolillo en la placa del horno.

4. Horneamos 15 minutos a 190ºC (horno precalentado). Enfriamos y espolvoreamos con azúcar glass.

Rápido y efectivo. Como veis hasta un ornitorrinco… qué digo, hasta un calamar gigante puede hacerlas.

¡Vacaciones! ¡Vacaciones! ¡Un beso!

Bizcocho de remolacha

Oooofff!! Lo que me está costando el final de curso, madre santa. No puedo más, estoy tan tan cansada, tan cansada… Además me he puesto mala, no sé de qué, pero estoy mala.

Por eso hacía tanto que no publicaba, porque estoy reventada. Pero bueno, se acabó la pereza y reventadao no, tengo que seguir. Hoy os traigo este bizcocho jugosito y curioso del blog Mandil & Perejil. Ah! Y lo dedico a la gente a la que quiero demasiado.

Ingredientes:

-          250 gr. de mantequilla a temperatura ambiente.

-          250 gr. de azúcar moreno.

-          3 huevos grandes.

-          100 gr. de cobertura blanca.

-          350 gr. de remolacha cocida.

-          1 cucharada de esencia de vainilla.

-          300 gr. de harina.

-          1 cucharada de levadura química.

-          1 pizca de sal.

Elaboración:

1. Triturar la remolacha y escurrir.

2. Fundir la cobertura con 50 gr. de los 250 de mantequilla.

3. Batir la mantequilla con el azúcar hasta que esponje un poco y añadir los huevos de uno en uno.

4. Incorporar la vainilla, la remolacha y el chocolate derretido. Aquí parecía que se cortaba, pero al añadir la harina se solucionó.

5. Añadimos la harina con el impulsor y la sal tamizados. La mezcla es bastante densa.

6. Vertemos el batido en un molde de bundt engrasado.

7. Horneamos 40-50 min. con el horno precalentado a 150º con ventilador, calor sólo por abajo.

Bueno, antes de desmoldar hay que dejar que se temple un poco y luego dejar enfriar por completo sobre una rejilla.

Es un bizcocho diferente, no es muy dulce, pero está rico. En casa y en el cole gustó bastante, nadie sabía lo que llevaba, decían que sabía especiado, pero es sólo el sabor de la remolacha con el chocolate, que hace ahí una mezcla rara que no se sabe ni a lo que recuerda.

Muchachada, os dejo con la foto del pollito que ahora “alegra” mis días (sobre todo cuando cada dos horas tengo que darle papilla de pollito que cada día odio más). Sus padres eran un jilguero y una canaria blanca de mi padre, tuvieron un accidente y ahora el pollito es cosa mía. Fue todo muy traumático pero ahora está bien.

Y ya de paso mi cara bien de cerca, que para ser mi blog pocas veces salgo, y claro, luego mis fans no me reconocen por la calle y es una lata. Por cierto, el pollito no es que esté enfadado, esa es su cara. Y sí, está mirando a cámara y yo al espejo y no al revés, en mi casa pasan esas cosas, jajaja. Besicos a todos!!

Clafoutis de cerezas

Han pasado demasiados días sin publicar y sin pasarme por blogs. Tengo la cabeza llena de cosas y me estoy bloqueando un poco. También es el cansancio, cansa no parar en la cocina desde tan temprano y luego tener que hacer cosas por la tarde. Hemos tenido unos pocos exámenes ridículos en el cole y que entregar algunos trabajillos que son sencillos pero ocupan tiempo. Por aquello de que se está acabando el curso y tienen que darnos unas notas, me voy a reír cuando las vea, ya os contaré.

El clafoutis no es uno de mis postres favoritos, pero es que tenía muchas cerezas, pequeñinas, de mi huerto. Tendría que haber hecho muffins, pero el clafoutis es tan fácil que hasta con pereza se hace. En este caso le he pillado la receta a mi amiga Rebeca de El Dragón de la fresa, el suyo es muy original, tenéis que verlo.

Ingredientes

-          3 huevos.

-          125 ml de nata.

-          20 gr. de mantequilla derretida pero fría.

-          100 gr. de azúcar.

-          60 gr. de harina.

-          75 ml. de leche.

-          Cerezas a mogollón.

Elaboración:

1. Quitamos el hueso a todas las cerezas, esto es lo más coñazo, pero se hace rápido.

2. Batimos los huevos un poco. Añadimos la nata, la mantequilla fundida, el azúcar, la harina y luego la leche. Cuidado al integrar la harina que es fácil que haga grumos, la tamizaremos y la incorporaremos poquito a poco.

3. Engrasamos el molde, en mi caso era un Pirex de 28 cm de diámetro. Yo le puse el spray desmoldante, es genial. Vertemos el batido y luego ponemos todas las cerezas repartidas.

4. Precalentamos el horno y horneamos 40-50 minutos a 180ºC. Lo dejé bastante dorado porque me da mucho asquito el clafoutis crudo-blandito. De todas formas hay que dejarlo templar antes de cortarlo porque estará muy blandito recién horneado.

Así de fácil. Como veis queda jugosito y tengo que decir que rico.

Poco a poco me iré poniendo las pilas con el blog, de aquí a nada voy a tener mucho tiempo libre. Prometo visitaros mucho más y hacer cosillas como por fin un índice de recetas!

Besicos a todos!

Pan sin amasado de Ibán Yarza

Esta semana me ha costado, tengo una sensación de que todo va desmoronándose poquito a poco. Es el comienzo del fin.

Yo era una persona amargada dentro de una clínica vacía, sin compañeros, sin amigos, de la casa al trabajo y del trabajo a la casa. Pero durante estos meses, durante este curso, he pasado de eso a vivir en mi mundo, pasar horas y horas dentro de una cocina, y encima rodeada de personas increíbles. Mis compañeras que lo son todo en ese instituto y los profesores, algunos más chifladitos, otros más normales, pero la mayoría buena gente. Estamos en Mayo y se me está acabando en curso. Siento que una parte de mí se va a quedar en este curso para siempre, que esta etapa se acaba pero quedará siempre en mi recuerdo. Aún queda segundo, pero yo sé que no va a ser lo mismo, nunca es lo mismo, es imposible.

Pero la cocina nunca para, nunca debería parar, el día que pare es que algo está muy mal. Vamos con el pan.

Ingredientes:

-          475 gr. de harina panificable.

-          75 gr. de harina integral.

-          330 gr. de agua.

-          10 gr. de sal.

-          5 gr. de levadura fresca de panadería.

-          Semillas: yo sólo tenía de amapola pero en mezcla estará mejor.

Elaboración:

1. Disolver la levadura en el agua a temperatura ambiente.

2. Mezclamos todos los ingredientes menos las semillas en un bol. La masa es muy pegajosa. Reposar 5 min.

3. Tiramos de la masa y la plegamos sobre sí misma. No sé si me explico, es como estirarla para arriba y doblarla en dos.

4. Filmamos el bol y llevamos a la nevera hasta el día siguiente.

5. Al día siguiente habrá crecido bastante.

6. Espolvoreamos bien de harina en la mesa y echamos la masa formando un rectángulo como bien podamos, pero sin desgasificar demasiado la masa.

7. Partimos en dos por la parte larga con cortes limpios.

8. Cogemos con cuidado las barricas, las pasamos a un paño húmedo y luego por las semillas.

9. Las pasamos a la placa y las retorcemos.

10. Dejamos fermentar casi dos horas en un lugar cálido y húmedo.

11. Precalentamos el horno a 250º con una bandeja metálica dentro.

12. Metemos el pan en la última altura pegando al fondo del horno y justo antes de cerrar vertemos un vaso de agua en la bandeja caliente que teníamos dentro.

13. Horneamos 10 minutos a esos 250º, luego bajamos a 220º y quitamos la bandeja con el agua. Seguimos horneando 20-25 minutos más. Si queremos que quede más crujiente la corteza, al terminar de hornear dejamos el pan en el horno apagado durante 20 minutos con la puerta entreabierta.

La verdad es que para hacer pan en casa no hay nada como las recetas de Yarza. Todas salen bien, es increíble. Corteza crujiente, miga blandica, blanca y alveolada… sabor a pan, jeje. No se puede pedir más. 100% recomendable.

Besicos a todos!!

Magdalenas de Aurora

Aún recuerdo el olorcito cuando me hizo estas deliciosas magdalenitas en su casa. Eso sí, eran de naranja. Ahora tengo muchos limones así que las mías son de limón. Le puse tanto zumo que al final tuve que corregir la harina, de todas formas salieron bien.

Ingredientes:

-          250 gr. de huevo (4 o 5 unidades, depende del tamaño).

-          250 gr. de aceite de oliva tostado (yo usé girasol por costumbre).

-          250 gr. de azúcar.

-          250 gr. de harina.

-          El zumo de medio limón (yo como bruta que soy le puse el limonaco entero y no, claro, eso no).

-          Ralladura de un limón.

-          Una cucharada sopera de levadura química.

-          Una cucharadita pequeña de bicarbonato.

Elaboración:

1. Desclaramos los huevos. Montamos las claras y añadimos el azúcar mientras se van montando. No vamos a montar en exceso, si llegamos al punto del merengue luego las magdalenicas quedarán secas. 

2. Incorporamos las yemas rotas.

3. Añadimos el aceite y el zumo de limón en hilo.

4. Por último tamizamos la harina con el impulsor y añadimos a cucharadas mezclando suavemente.

5. Ponemos el batido en una bolsa, cortamos un piquito y rellenamos las cápsulas dos tercios de su capacidad.

6. Precalentamos el horno a 185º, función calor abajo con ventilador. Horneamos unos 15 minutos en la segunda altura del horno empezando por abajo, aunque los tiempos dependerán de tu horno y del tamaño de tus cápsulas.

Están buenas, son muy clásicas, la verdad. Unas magdalenas magdalenas, tradicionales, esponjositas y tiernas.

Ya que hablamos de mi amiga Aurora, os enseño la tarta de turrón que me hizo por sorpresa para mi cumple. Además de estar buenísima, me vino de perlas, porque nunca hago mi propia tarta de cumpleaños, lo odio. 

Un besico a todos!

Molletes 2, el regreso (Los molletes del Señor X)

Hace unos días publiqué mis molletillos de pan común y como al Señor X le dio la risa al verlos tuvo el acierto de escribirme un correo con una receta de molletes de verdad. Además de pensar “qué cabrito eres Señor X”, pensé “le voy a hacer los mejores molletes que haya visto en su vida” (imposible del todo, pero de ilusión vive el hombre).

Ingredientes:

-          500 gr. de harina panadera.

-          250 gr. de agua.

-          50 gr. de leche.

-          10 gr. de sal.

-          20 gr. de manteca de cerdo.

-          5 gr. de levadura fresca de panadería.

Elaboración:

1. Siguiendo su consejo amasé en la amasadora 15 minutos y seguí luego un poquillo a mano para ver cómo estaba. Si no tenéis amasadora lo siento, no hay molletes, jajaja. No, se puede hacer a mano aunque es más largo y cansino. La masa tiene que ser muy elástica.

2. Ponemos la masa en un bol enharinado, le pasamos la mano mojada por encima, la tapamos con un trapo húmedo y la metemos en el horno (APAGADO) con una jarra de agua recién hervida. Ahí la reposamos 2 horas.

3. Dividimos, boleamos, reposamos 5 minuticos.

4. Formamos los molletes, los colocamos sobre placas, los cubrimos (trapo mojado) y los fermentamos en el horno apagado 45 minutos. Después destapamos y dejamos fermentar otros 45 minutos (hacia el doble) con el truco del agua caliente. Este cambio es para que el peso del trapo los deje levantar y para que no se peguen a él básicamente.

5. Precalentamos el horno a 220º, metemos una bandeja en la parte de abajo y bajamos a 200º. Horneamos durante 12 minutos aproximadamente, ya sabéis que depende del tamaño de la pieza, del horno y de todo.

Esto sí son molletes, madre mía, qué cosa más blandita. Sabéis que los molletes no son santo de devoción, pero tengo que reconocer que están genial.

Gracias por la recomendación Señor X… ya me gustaría invitarte a uno de estos molletes con una cervecilla.

Besicos a todos!!