Tarta de coco

¡Hola! Por fin subo esta tarta; polémica en su día porque a mi amigo fotógrafo no le parecía lo suficiente bonita para poder hacerle fotos. No lo entiendo, tantas cosas feas salen en fotos…

Ingredientes:

-          3 huevos.

-          65 gr. de coco rallado.

-          175 gr. de harina con levadura.

-          165 gr. de aceite de girasol.

-          165 gr. de azúcar.

-          Relleno y cobertura: mermelada de albaricoque y nata montada con un poquito de queso y azúcar glasé.

Elaboración:

1. Batimos los huevos con el azúcar hasta blanquear.

2. Añadimos el aceite.

3. Colamos la harina y la añadimos.

4. Precalentamos el horno abajo ventilador a 180º.

5. Añadimos el coco.

6. Forramos la base de un molde desmontable y vertemos la masa.

7. Horneamos 45 minutos aproximadamente. Dejamos enfriar.

8. Montamos la nata y cuando esté casi montada añadimos el azúcar y luego el queso de untar. Partimos el bizcocho en dos láminas y montamos.

9. Encima de una capa del bizcocho ponemos mermelada, una capa de nata, encima la otra mitad del bizcocho y cubrimos con nata.

Estaba muy buena, a mí es que el coco me chifla. Me cuesta hacer cosas porque no a todos en casa les gusta. No quedó perfecta estéticamente pero bueno, se puede ver, jeje.

Saludos!

Pastelitos de frutos secos

No hay nada que me guste más que esos riquísimos pastelitos árabes con almendra y un montón de frutos secos. A mi churri le encantan los pistachos, cuando me compré el libro “Repostería y dulces de Oriente” me pidió algo que llevase pistachos. Como todas las recetas me encantaban he hecho un remix con lo más sencillo que había. Fácil, fácil, vamos al lío.

Ingredientes para la masa:

-          100 gr. de mantequilla a temperatura ambiente.

-          250 gr. de harina.

-          1 cucharadita de agua de azahar.

-          Tres gotas de esencia de almendra amarga (Lidl).

-          Un chorro de leche.

-          1 cucharada de azúcar.

Ingredientes para el mazapán normal:

-          100 gr. de almendra molida.

-          1 clara de huevo pequeño.

-          90 gr. de azúcar molida.

Ingredientes para el mazapán de almendra y pistacho:

-          100 gr. de almendra molida.

-          80 gr. de pistachos tostados molidos.

-          1 clara de huevo.

-          90 gr. de azúcar molida.

-          Una pizca de nuez moscada.

-          Una cucharadita de agua de azahar.

Para decorar:

-          Yema de huevo para pintar.

-          Nueces.

-          Pistachos tostados.

Elaboración:

1. Primero hacemos la masa mezclando todos los ingredientes. La leche es para integrar todo, pon la que necesite tu masa. Nos tiene que quedar bastante durita.

2. Ahora molemos las almendras, los pistachos y el azúcar. Con el molinillo de café eléctrico se hace en un momento.

3. Mezclamos los ingredientes del mazapán. Reservamos.

4. Mezclamos los ingredientes del mazapán de pistachos. Reservamos.

5. Montamos los pastelitos como más nos guste. Yo he hecho cestitas de masa rellenas con mazapán de pistacho, lunitas de masa rellenas también y bolitas de mazapán.

6. Precalentamos el horno arriba y abajo ventilador a 190º.

7. Antes de hornear los pintamos todos con yema de huevo y decoramos con frutos secos enteros.

8. Horneamos en la altura del medio por 10-15 minutos.

Las lunitas salieron regular, puse más azúcar en la pasta de pistachos y se ve que fue demasiado. Con el calor se salió un poquito y se tostó bastante así que le quité esa parte. Una chapucilla, pero estaba todo muy rico. La próxima vez procuraré no inventar tanto las recetas.

Saludos!

Tarta de zanahoria

¡Buenas! Por fin es viernes, si he sobrevivido a esta semana creo que puedo con lo que sea. ¿Sabéis lo de “en casa de herrero, cuchara de palo”? Pues eso. Hoy os voy a enseñar la tarta tan rica que le hice a mi hermana mayor por su cumple, hace ya casi un mes.  

Ingredientes:

-          125 gr. de harina.

-          125 gr. de mantequilla a temperatura ambiente.

-          2 huevos.

-          Especias a mogollón: cucharadita de canela, 3/4 de jengibre y media de nuez moscada.

-          Una cucharada de levadura en polvo.

-          Una zanahoria grande rallada.

-          Un puñado de nueces.

-          130 gr. de azúcar moreno.

-          Frosting: nata para montar un brick pequeño, azúcar glas al gusto, una cucharada grande de queso de untar.

-          Decoración: cerezas confitadas y fideillos de chocolate.

Elaboración:

1. Batimos los huevos con el azúcar.

2. Añadimos la mantequilla, seguimos batiendo.

3. Precalentamos el horno abajo ventilador a 170º.

4. Mezclamos la harina, la levadura, las especias, la zanahoria y las nueces. Se lo añadimos a los huevos.

5. Horneamos 25 minutos en la segunda altura empezando por abajo.

6. Dejamos enfriar por completo y desmoldamos. Hacemos el frosting batiendo primero la nata hasta casi montar, añadimos el queso, el azúcar y terminamos de montar.

La verdad es que tenía mis dudas, sobre todo al ver la masa, eso parece de todo menos bizcocho. Pues resultó ser la cosa más buena que había hecho en la vida… seguramente no, pero en ese momento me lo pareció; cómo me gustan las especias.

Saludos!

Caracolas

Poner nombre a estos bollos no es nada fácil. Llevan limón en la masa, cardamomo en la crema y frutilla escarchada. Son caracolas de limón-cardamomo-frutilla, jeje.

El cardamomo me lo regaló la casa de especias Xochitl, junto con vainilla y sal de hierbas, muy chulo todo. Desde aquí, mil gracias otra vez.

Ingredientes:

-          Masa del bollo (receta de siempre).

-          Crema: 250 ml. leche, dos cucharadas de azúcar, dos cucharadas de maizena, una pizca de cardamomo molido, un huevo.

-          Frutilla escarchada.

Elaboración:

1. Hacemos la masa mezclándolo todo y amasamos 10 minutos a mano. Dejamos reposar una hora en un lugar cálido.

2. Mientras reposa la masa cortamos toda la frutilla escarchada en daditos pequeñillos y hacemos la crema. Para la crema lo mezclamos todo con unas varillas y la ponemos en el fuego bajito hasta que espese.

3. Dejamos enfriar la crema (yo la puse en un plato extendida). Y estiramos la masa del bollo en forma más o menos cuadrada.

4. Extendemos una capa finita de crema encima de la masa y luego ponemos la frutilla.

5. Enrollamos y cortamos con un cuchillo muy afilado o de sierra en rodajitas.

6. Las ponemos en la bandeja del horno con papel vegetal o en un molde como he hecho yo y las dejamos reposar otra hora en un lugar cálido. Antes pintamos con huevo.

7. Precalentamos el horno arriba y abajo ventilador a 180º.

8. Cuando crezcan, volvemos a repasar con huevo y horneamos 15 minutos más o menos.

 Están súper blanditas y con el toque de cardamomo en la crema buenísimas. A mí es que lo que sea bollo... me encanta. 

Bon appétit!

Roscón de Chocolate

¡Buenas, amigos! ¿Cómo van los roscones? Yo ya tengo un par, esta tarde otro par y mañana por la mañana termino con uno o dos más. Esto es una locura rosconeril. Para innovar un poco ayer hice este de chocolate.

 

Ingredientes:

-          200 gr. de harina.

-          Una cucharada de cacao en polvo puro.

-          35 gr. de azúcar.

-          15 gr. de levadura fresca de panadería.

-          Un huevo.

-          La leche que haga los 100 gr. con el peso del huevo.

-          30 gr. de mantequilla.

-          Una cucharadita de agua de azahar.

-          Ralladura de un cítrico (yo tenía mandarinas).

Elaboración:

1. Deshacemos la levadura en un poco de leche tibia (de la que tenemos que poner hasta completar 100 gr. con el peso del huevo).

2. Mezclamos todos los ingredientes menos la mantequilla hasta formar una bolica.

3. Cuando la tengamos integrada ponemos la mantequilla y amasamos hasta que vuelva a ser una masa manejable. Esto nos llevará unos minutos, pero no hay que desesperar, se pega mucho y al final se arregla.

4. Dejamos reposar en un lugar cálido 1 hora hasta que crezca más o menos el doble.

5. Damos la forma al roscón, pintamos con huevo batido y otra vez a levar en un lugar cálido más o menos una hora.

6. Precalentamos el horno arriba y abajo ventilador a 180º.

7. Volvemos a pintarlo con huevo, decoramos con azúcar mojadilla en agua de azahar y frutas escarchadas.

8. Horneamos 15 minutos en la altura del medio del horno.

A mí me ha gustado, sabe más a roscón normal que a chocolate, tampoco quería que quedara amargo y mucha azúcar no se les puede añadir a las masas porque se quedan pegajosas. Creo que prepararé otro y lo rellenaré con nata, puede quedar muy rico.

Saludos rosconiles!

Vanillekipferl

¡Buenas tardes! Aunque ya es más tiempo de roscones que de galletitas os traigo una receta de las que merece la pena probar. Es de Olivia de ¡Hola Olivia!, a la que otra vez copio una receta, jeje.

Ingredientes:

-          150 gr. de harina.

-          100 gr. de mantequilla a temperatura ambiente.

-          35 gr. de azúcar molida.

-          Una cucharadita de esencia de vainilla.

-          Una pizca de sal.

-          Un chorrillo de leche.

Elaboración:

1. Precalentamos el horno arriba y abajo ventilador a 190º.

2. Mezclamos todos los ingredientes hasta tener una masa manejable.

3. Hacemos churrillos con montoncitos de masa y damos forma de herradura.

4. Los colocamos en la bandeja del horno con papel de hornear y las horneamos 10 minutos. Después con el horno apagado las dejamos 5 minutos más.

Los dejamos enfriar en una rejilla y los espolvoreamos con azúcar glasé. Están buenísimas, súper suaves. Se comen en un momento. Cada vez me gustan más las galletas sin huevo, me parece mucho más ricas.

Saludos!

Mantecados de almendra

¡Feliz año 2013 a todos! Este va a ser un buen año, ya veréis. El 13 para mí es un número de buena suerte. El año pasado hice unos mantecadillos muy ricos de canela y sésamo. Este año he repetido receta pero con almendras.

Ingredientes:

-          800 gr. de harina.

-          400 gr. de manteca de cerdo a temperatura ambiente.

-          200 gr. de almendras tostadas.

-          400 gr. de azúcar molido.

Elaboración:

1. Molemos el azúcar en el molinillo de café.

2. Tostamos la harina en la sartén previamente colada (y luego la volvemos a colar).

3. Tostamos las almendras si es que no lo estaban y las cortamos en trozos grandes.

4. Mezclamos todos los ingredientes hasta obtener una masa más o menos manejable. Se desmorona con facilidad.

5. Hacemos los montoncitos con las manos y los ponemos en la bandeja del horno con papel de hornear. Yo hice churrillos y redonditos.

6. Precalentamos el horno arriba y abajo ventilador a 170º.

7. Horneamos 20 minutos.

Al sacarlos no los tocaremos hasta que están completamente fríos, son muy frágiles en caliente. Si queremos que nos queden más compactos podemos poner menos harina o más manteca de cerdo, el problema es que serán menos ligeros y menos sanos. Todo tiene sus pros y sus contras, jeje.

Saludos, amigos!