Coca de limón

Buenos días, muchachada. Mi lista de pendientes de publicación es tan larga que ya ni se ve el final, pero bueno, poco a poco. Hoy os enseño la coca que hice el pasado San Juan. Es bastante normalita pero lleva mucho limón.

Ingredientes:

Para la masa necesitamos:

-          350 gr. de harina de fuerza.

-          100 gr. de aceite de girasol.

-          50 gr. de azúcar.

-          100 gr. de agua.

-          25 gr. de levadura fresca de panadería.

-          Un huevo.

-          La ralladura de un limón.

Para la crema de limón:

-          2 huevos.

-          La ralladura de un limón.

-          75 gr. de azúcar.

-          50 gr. de zumo de limón.

-          50 gr. de mantequilla a temperatura ambiente.

Para la decoración:

-          Huevo batido para pintar.

-          Cerecitas confitadas.

-          Azúcar un poco mojadilla.

Elaboración:

1. Primero tenemos que hacer la crema de limón (paso a paso). Es muy sencilla.

2. Ahora la masa de la coca. Sólo tenemos que mezclar todos los ingredientes en una bola y dejarla reposar una hora en un sitio cálido.

3. Después del tiempo de levado de la masa, la extenderemos sobre la bandeja del horno con papel de hornear. Pintamos con huevo.

4. Para decorarla tenemos que meter la crema de limón en una manga o algo similar. Hacemos un enrejado o lo que os guste.

5. Dejamos levar media hora (en invierno algo más). Colocamos las cerecitas y el azúcar húmeda.

6. Horneamos 15 minutos aproximadamente con el horno a 180º arriba y abajo ventilador (altura del medio), previamente precalentado.

Queda muy rica, con un sabor muy intenso a limón. Yo es que soy muy fan del limón así que no puedo decir nada malo, además se conserva muy bien. Este tipo de masas con aceite son muy agradecidas en ese sentido. 


Nos vemos por la cocina!