Angel food Cake 2, El Rincón de Bea

Desde siempre he tenido una extraña fascinación por las esponjas. Cuando veo una esponja de baño, de lavar el coche o de lo que sea no puedo resistirme y la tengo que estrujar y retorcer. Es más, me dan ganas de morderlas, es una sensación rarísima. Todo el mundo que me conoce más o menos a fondo lo sabe.

Por eso me gusta tanto el angel food cake. Tengo que reconocer que es una cosa sencilla que no está excesivamente bueno ni nada, pero la textura… No puedo evitar que me encante.

Ingredientes de la receta básica del maravilloso blog El Rincón de Bea:

-          300 gr. de clara.

-          200 gr. de azúcar.

-          100 gr. de harina.

-          1 sobrecito de ácido tartárico (del par de las gaseosas de Mercadona).

-          1 cucharadita de esencia de vainilla negra.

Elaboración:

1. Montamos las claras con el ácido tartárico, cuando casi hagan picos blandos empezamos a añadir el azúcar lentamente.

2. Incorporamos la vainilla.

3. Cuando tengamos un merengue brillante con picos blandos tamizamos la harina y la añadimos en varias veces (5 ó 6) moviendo con la espátula muy lentamente.

4. Vertemos sobre un molde de angel food cake, yo no tengo, lo hago en una corona normal aunque luego tiene tela para sacarlo. En el fondo me da un poco igual que quede feo o bonito. Sin engrasar nada, ojo, si acaso el fondo pero no las paredes.

5. Horneamos 45 min. con el horno precalentado a 150ºC, función arriba y abajo con ventilador. Sin ventilador tienes que subirlo a 170ºC.

6. Sacamos del horno y ponemos el molde boca abajo hasta que se enfríe y ya desmoldamos como podamos.

Es un bizcocho jugosillo, muy esponjoso, muy blanquito (para tintarlo es la leche), resistente y a veces un poco chiclosillo, depende del montado de las claras y todo eso.

También se pueden hacer con ellos tartitas horteras como esta:

Al final terminaré comprándome un molde para hacer esto, porque no sé qué tienen que me encantan estos bizcochos.

Un besote!