Tronco de Navidad

Feliz Navidad a todos!! Amigos y enemigos de Desastre en la Cocina, os quiero a todos. No sigo borracha.

La receta de hoy no lleva fotos del paso a paso; ¡se acaba el mundo! Es que iba rápido... no tengo mucho tiempo... ya sabéis, excusas baratas. Pero no por ello no os iba a enseñar mi tronco de Navidad. Que nadie pregunte que qué le pasa a la glasa, por favor, jajaja.

Ingredientes para la plancha de bizcocho:

- 3 huevos.
- 75 gr. de harina.
- 75 gr. de azúcar.

Ingredientes para la crema pastelera de vainilla:

- 2 yemas.
- 250 ml. de leche.
- 2 cm. de vaina de vainilla.
- 25 gr. de azúcar.
- 20 gr. de maizena.

Ingredientes para el almíbar al anís:

- 150 gr. de agua.
- 75 gr. de azúcar.
- 1 chorreón bien grande de anís del mono!

Ingredientes para la trufa del glaseado:

- 200 gr. de cobertura negra.
- 160 gr. de nata del 35% m.g.

Elaboración:

1. Para el bizcocho; desclaramos los huevos. Montamos las claras con la mitad del azúcar y blanqueamos las yemas con la otra mitad. Mezclamos las dos cosas y añadimos la harina tamizada poco a poco con movimientos envolventes. Extendemos en una placa con papel y horneamos 10 minutos a 190ºC.

2. Para la crema; desleímos la maizena en un poquín de leche, el resto la ponemos en el fuego con las semillitas de la vaina de vainilla y hervimos. Rompemos las yemas con el azúcar y añadimos la leche caliente y la de la maizena. Colamos y ponemos al fuego hasta espesar.

3. Hacemos el almíbar hirviendo el agua con el azúcar y apartado, añadimos el anís.

4. Para la trufa; fundimos la cobertura en el microondas, calentamos la nata y se la añadimos a la cobertura, mezclamos y dejamos que coja un poco de cuerpo.

5.  Montaje; despegamos el bizcocho del papel, calamos con almíbar, extendemos una fina capa de crema, enrollamos y glaseamos con la trufa.


Me encanta cómo queda el gustico a anís y todo. Está muy bueno, muy bueno, muy bueno.

Mantecados de chocolate

¡Navidad! ¡Navidad! Pero no por ello vacaciones, aunque sí del cole. Qué faltita me hacía, últimamente me está agobiando esa cocina.

La receta de hoy en realidad es del año pasado. Bien ricos que estaban.

Ingredientes:

-          750 gr. de harina tostada (pesada después de tostar).

-          50 gr. de cacao en polvo.

-          400 gr. de azúcar glass.

-          400 gr. de manteca de cerdo.

-          1 cucharadita de canela en polvo.

Elaboración:

1. Tostamos la harina y la tamizamos antes y después. Dejamos enfriar.

2. Añadimos el cacao y el azúcar a la harina y mezclamos con la varilla.

3. Incorporamos la manteca a temperatura ambiente y amasamos un poco hasta integrar, no demasiado.

4. Estiramos entre dos papeles y cortamos con un vasito pequeño.

5. Horneamos a 180º durante 20-25 minutos, depende del tamaño del mantecado y del tipo de horno. Hay que cogerle un poco el punto. Después de hornear estarán muy blandos, al enfriarse es cuando se pueden coger.

Están buenos, como todos los mantecados. Caseritos y bien de sabor a choco.

Bavaroise de fresa

¡Hola! No me ha pasado nada, no he dejado el blog, no estoy de vacaciones ni nada, ¡aunque lo parezca! Me da vergüenza el tiempo que he estado sin publicar, pero no vamos a mirar atrás. He estado agobiadilla con el instituto, el trabajo y he hecho un viajecito a Madrid que me ha sentado de lujo. Dentro de poco subiré las fotos en otra entradita. 

Esta tartita la hice para el cumple de mi madre, pero vamos, que salieron un molde de 22 cm y otro de 18 cm de diámetro, una locura, pensaba que iba a salir menos, jeje.

Ingredientes:

-          Receta de la plancha de bizcocho ligero. .

-          500 gr. de fresas congeladas.

-          500 ml. de nata del 35% de m.g.

-          150 gr. de azúcar.

-          8 hojas de gelatina.

-          Decoración: nata del 35%.

Elaboración:

1. Preparamos la base recortando el bizcocho a la medida del molde. Podemos (y sería recomendable) calarlo con algún almíbar.

2. Descongelar las fresas. Una vez descongeladas veremos que han soltado juguito, separamos por un lado las fresas y por otro esa agüilla.

3. Hidratamos la gelatina durante 10 minutos.

4. Mientras se hidrata, trituramos las fresas y calentamos el puré. Añadimos el azúcar al puré calentito, lo disolvemos y si es necesario calentamos un poco más para que disuelva del todo.

5. Calentamos el juguito de las fresas que habíamos apartado, no llegamos a hervirlo, con unos 60ºC vale. Yo lo hice en el microondas a ojo.

6. Escurrimos bien las hojas de gelatina y se las añadimos al jugo caliente. Las disolvemos bien.

7. Incorporamos el puré de fresas templadito. Refrescamos sin dejar de mover.

8. Mientras se pone a temperatura ambiente, semimontamos la nata bien fría por otro lado. No la llegamos a montar del todo para que se mezcle bien ahora con las fresas.

9. Añadimos la nata semimontada al puré de fresa poco a poco, igualando las densidades.

10. Vertemos sobre la base de bizcocho y enfriamos en el congelador.

11. Congelado es mucho más fácil de desmoldar, y se puede manipular sin problema. Después no se nota que ha estado congelado.

12. Para decorar yo he usado la boquilla 1M de Wilton para el cordoncito de nata y para las rositas he usado una boquilla pequeña de pétalo. Se hacen sobre una base con papel sulfurizado y se congelan, luego se pueden coger para colocarlas sobre la tarta. 

13. 
    Con la decoración hecha, guardamos en el frigorífico. No conviene servirla congelada.

Es un poquito más elaborado que meter un bizcocho en el horno, pero es de los semifríos más fáciles que hay. Está muy buena, muy ligerita y suave. En mi casa gustó mucho, mira que yo tenía mis dudas.

Tarta de calabaza y chocolate

¡¡Hola!! Se me acaba de arreglar el Internet y estoy súper happy. Por eso os voy a dar la receta de la cosa más rica que he hecho en el mes, jajaja, más no. La calabaza está de temporada y hay que hacer cosicas con ella, claro que sí. Vamos al lío.

Ingredientes:

-          2 huevos.

-          150 gr. de azúcar.

-          80 gr. de aceite.

-          150 gr. de harina.

-          2 cucharadita de levadura química.

-          1 cucharadita de canela.

-          1 cucharadita de jengibre.

-          Un cuarto de cucharadita de nuez moscada.

-          100 gr. de cobertura con leche.

-          150 gr. de calabaza asada.

Ingredientes para la crema de queso:

-          125 gr. de queso de untar (no Light).

-          100 ml. de nata de montar 35% m.g.

-          150 gr. de azúcar glass.

Elaboración:

1. Cocemos la calabaza en el microondas con un poquito de agua, escurrimos, trituramos y enfriamos.

2. Batimos los huevos con el azúcar y añadimos el aceite en chorrillo.

3. Derretimos la cobertura de chocolate con leche en el micro con cuidadito y añadimos a los huevos.

4. Tamizamos todos los ingredientes en polvo y los vamos añadiendo poquito a poco al batido.

5. Terminamos incorporando el puré de calabaza.

6. Vertemos en un molde (yo de 22cm. pero quizás uno más pequeño quede mejor) porque queda un bizcocho finito). Horneamos 35-40 minutos a 165ºC.

7. Hacemos la crema fluidificando el queso con un poquito de nata, luego montamos la nata y la vamos añadiendo al queso poco a poco y por último batimos bien con el azúcar. Si se deja un poco en el frigorífico se escudilla mejor.

Como el bizcocho es muy jugosito no le puse almíbar, pero si lo hubiera cortado para hacer capas quizás sí le hubiera puesto. La crema de queso la esparcimos por encima sin mucho cuidado y está terminada.

Está muy buena, el chocolate se lo podéis poner negro, pero a mí me gustó mucho así porque le dio un sabor suavico pero seguían notándose las especias y todos los sabores. El color quedó monísimo también, con el chocolate negro saldrá bastante más chocolateado.

Un besi!

Amsterdam!!

Hooooola!!! Otro viajecito! Esta vez a Amsterdam, no he visto ciudad más bonita en mi vida. Junto a Disneyland, el único sitio que he dicho "tengo que volver sí o sí". Pasote. Además he estado súper bien, sin mis nervios y mis cosas raras típicas. Un besito a todos!!

Rollitos de canela con masa Lidl

Hola, muchachada! No he dejado el blog, es sólo que últimamente no tengo naaaaada de tiempo, un horror. Además de que parezco Michi-viajecitos, ya entenderéis. Venga, vamos con la no-receta de hoy.

Ingredientes:

-          Masa fresca con levadura del Lidl.

-          Azúcar moreno.

-          Canela.

-          Almendra en granillo caramelizada.

-          Glasa muerta: azúcar glass y agua.

Elaboración:

1. Desenrollamos la masa. Espolvoreamos azúcar, canela y almendra.

2. Enrollamos.

3. Cortamos rodajas de un centímetro y medio más o menos.

4. Ponemos en la bandeja del horno con papel. Horneamos a 180º hasta que se doren (12 min. aprox.).

5. Hacemos la glasa mezclando como 50 gr. de azúcar glass con un poquitín de agua, hasta que se tenga la textura deseada. Glaseamos los rollitos.

Están muy buenos. Las masas estas de Lidl están muy bien, en un momento tienes un dulce si se te ha olvidado hacerlo para un cumpleaños, un santo o algo del estilo, jajaja.

Base para pavlova

Este verano hice medio litro de crema pastelera de yemas para un encargo de una tarta de hojaldre. Para aprovechar las claras hice esta base para pavlova más bien para probar si me salía. La receta la cogí de mi amiga María de Cosicas dulces y alguna salada.

Ingredientes:

-          4 claras a temperatura ambiente.

-          220 gr. de caster sugar (azúcar molida con thermomix o molinillo).

-          1 cucharadita de vinagre de manzana.

-          2 cucharaditas de maizena.

 Elaboración:

1. Empezamos a montar las clarar y cuando estén semimontadas empezamos a añadir el azúcar cucharada a cucharada.

2. Montamos hasta que el merengue haga picos duros.

3. Añadimos la maizena y mezclamos con lengua.

4. Por último añadimos el vinagre y mezclamos también con lengua.

5. Dibujamos un círculo en una lámina de papel sulfurizado y le damos la vuelta, sobre el círculo intentamos poner el merengue más o menos igualado.

6. Precalentamos el horno a 170º. Cuando metamos el merengue bajamos a 100º y horneamos una hora y media. Luego la dejaremos dentro del horno un mínimo de 4 horas después de apagado (hasta que se enfríe todo).

7. Al sacarla del horno, la base de merengue  estará resquebrajadilla, hay que manejarla con mucho cuidado. Ahora le podemos poner cremas, fruta y demás que lleva la tarta pavlova.

Como sólo la quería de prueba, no hice crema. La capa de fuera queda riquísima, un merengue sequillo de los que tanto me gustan. Y la capa de dentro es cremosita pero bien cocinada. Está buena.

Saludos, amigos!