Pastel de queso y manzana

Me encanta hacer postres 2x1. Son lo mejor; más vistosos (aunque este no mucho), más divertidos y más ricos.  Esta vez he combinado bizcochito de manzana con tarta de queso, muy bueno.

 

Ingredientes:

-          125 gr. de harina.

-          125 gr. de mantequilla a temperatura ambiente.

-          140 gr. de azúcar.

-          2 huevos.

-          Una cucharadita de levadura en polvo.

-          Media cucharadita de jengibre en polvo.

-          Una manzana mediana.

-          Crema de queso: 250 gr. de queso de untar, 2 cucharadas de azúcar y un huevo.

Elaboración:

1. Primero hacemos la masa del bizcocho. Batimos los huevos con el azúcar hasta espumar. Añadimos la mantequilla, seguimos batiendo. Incorporamos la harina con la levadura y el jengibre. Mezclamos bien.

2. Vertemos la masa en un molde con papel de hornear en la base. Cortamos la manzana en láminas y ponemos una capa encima de la masa.

3. Hacemos la crema de queso batiendo todos los ingredientes y la ponemos encima de la manzana.

4. Horneamos 25-30 minutos en la segunda altura del horno empezando por abajo, horno precalentado a 170º, calor abajo con ventilador.

Me gustó mucho el queso con la manzana, nunca lo había probado pero mola. Creo que seguiré investigando por ahí, una tarta de queso bien rica con manzana encima tiene que estar de muerte. En este caso la mezcla le daba humedad a la parte de bizcocho. Resumiendo, estaba bueno.

Saludos!