Ensaimadas

Hoy os voy a enseñar una receta que me encanta y que me trae muy buenos recuerdos porque la hice con mi amiga Dalila en mi casa. Lo pasamos muy bien haciéndolas y comiéndonoslas, cómo no.

Ingredientes:

-          500 gr. de harina fuerte.

-          75 gr. de azúcar.

-          10 gr. de sal.

-          1 huevos M.

-          225 gr. de agua.

-          30 gr. de levadura fresca de panadería.

-          30 gr. de manteca de cerdo para el empaste y un poco más para el enrollado.

Elaboración:

1. Hacemos la masa mezclando todo (menos la manteca del enrollado) y amasamos hasta que tengamos una masa lisa y que se despega de las manos y mesa sin problemas. Dejamos reposar 15 min.

2. Dividimos en piezas de 60 gr., boleamos y dejamos reposar en un sitio cálido una hora. Yo las meto en el horno apagado con un vaso de agua recién hervida.

3. Después de la hora habrán subido como al doble, estiramos en forma de triángulo (más o menos). Muy muy finitas.

4. Con los dedos cogemos un buen pegote de manteca y lo restregamos por la masa.

5. Enrollamos y dejamos los churritos descansar unos 5-10 minutos.

6. Estiramos cada churrito dando latigazos con él contra la mesa. Tienen que estirar como al doble.

7. Sobre la placa con papel de hornear enrollamos la espiral desde el centro hacia fuera. Dejamos bastante hueco para que luego al subir no monte. Si tenemos un extremo más gordito lo dejamos en el centro y con el extremo de fuera lo que haremos será meterlo por debajo, creo que se aprecia en la foto.

8. Dejamos otra vez fermentar 1 hora en el horno apagado con el agua calentica hasta que suban.

9. Sacamos del horno y precalentamos a 180º con ventilador. Horneamos unos 10-12 minutos, aunque depende del horno.

10. Espolvoreamos con azúcar glacé.

Qué buenas, es que no lo imagináis. Jugosas, blanditas, buff… cada vez que me acuerdo. Qué bien salen. Lo mejor es que duran mucho así de blandicas, será por la manteca. Me encantaron. Si no quieres usar manteca de cerdo, se pueden hacer con mantequilla, tanto en la masa como en el enrollado, supongo que saldrán muy buenas también, pero nunca las he probado así.

Pastel de chocolate especial

Cuando hice la Guinnes Cake compré dos latas de cerveza negra por precaución. Sólo usé una y todo fue bien. Estaba buscando más recetas con cerveza negra cuando de golpe veo que Mary de Cuchillito y Tenedor publica este bizcocho requete con cerveza negra. Se parece bastante al de la tarta, pero el sabor de la cerveza se nota más y es un poco más denso, al menos eso me pareció a mí. Estaba de muerte, eso sí.

 Ingredientes:

-          250 gr. harina.

-          70 gr. Nesquick.

-          3 cucharaditas bicarbonato.

-          240 gr. azúcar.

-          200 gr. mantequilla.

-          3 huevos M.

-          200 gr. cerveza negra.

-          120 gr. nata líquida.

-          50 gr. licor (el que tengáis por casa, yo ya sabéis que soy de licor de bellota).

Elaboración:

1. Ponemos al fuego la cerveza con el licor y la mantequilla hasta que se funda. Dejamos templar.

2. Añadimos la nata y los huevos batidos.

3. Tamizamos los sólidos y añadimos en dos o tres tiempos.

4. Vertemos en el molde encamisado.

5. Horneamos 45 minutos con el horno a 160º, calor abajo con ventilador. Precalentado, obviamente.

Desmoldamos en frío y adornamos con monadas, en mi caso esas cosas que me encantan. Las venden en Alcampo, no sé cómo se llaman pero me encantan.

Lo malo es que no hice foto del corte, mi yo del pasado prefería no hacer una foto churra del corte a enseñaros una idea de lo que es.

Saludos!

Madrid

Hola! Ya estoy en Almería, vuelta al cole y al trabajo, con mil cosas que hacer (y pensando ya en la próxima visita a Madrid, todo sea dicho). Besitos!

Palomitas de Irene y Feria de repostería creativa en Granada

¡Hola! Os saludo a todos desde Madrid, estoy… descansando un poco, jeje. Y como para mí descansar es dedicarme a lo que me gusta aquí estoy enseñando cosicas.

Hoy os dejo una receta fácil y riquíiiisima. Me la enseñó la más canija de mi clase, Irene, qué maravilla de niña.

Ingredientes (como medida he cogido un vasito pequeñito, como de 120 ml):

-          ¾ de vaso de maíz para palomitas.

-          ½ de vaso de aceite.

-          ½ de vaso de azúcar para algodón de azúcar.

-          ½ de vaso de agua.

Elaboración:

1. En un cazo ponemos el azúcar con el agua, fuertecito para que arranque a hervir.

2. En una olla grande ponemos el maíz con el aceite, fuertecito también.

3. Cuando empiecen a saltar las palomitas vertemos el almíbar hirviendo en la olla y tapamos rápidamente.

4. Al cabo de un momento empezarán a saltar impregnándose del almíbar rosa, hay que mover mucho la olla con la tapadera puesta para que no se quemen las que están en contacto con el fondo.

Listas. ¿A que están genial? Están de muerte, de muerte, son un vicio total. Gracias Ire por tu recetichi!

Para terminar os enseño algunas fotos que hice el sábado pasado en el Cake & Icecream de Granada, al que fui con mis compañeras, por supuesto, jeje. Besicos a todos!

Galletitas de vainilla sin lácteos ni huevo

Esta es una entrada dedicada a mis bollis, mis compañeras de clase. Son de las pocas cosas buenas que tiene ese instituto, he tenido tanta suerte al encontrarlas que aún no me lo creo.

Ingredientes:

-          150 gr. de margarina 100% vegetal (Artua o Flora).

-          290 gr. de harina.

-          100 gr. de azúcar molida o glass.

-          1 cucharadita de esencia de vainilla.

Elaboración:

1. Batimos la margarina con el azúcar con las varillas eléctricas. Añadimos la vainilla.

2. Incorporamos la harina y amasamos un poquito hasta integrar, no más.

3. Estiramos la masa entre dos papeles de hornear o como hago yo, entre el silpat y film.

4. Cortamos las galletitas, filmamos y llevamos a la nevera al menos media hora.

5. Horneamos 10 minutos a 180º, horno precalentado calor arriba y abajo con ventilador.

Quedan muy ricas, con un bañito de chocolate mucho más, pero que no tenga leche, claro. Al no llevar ni lácteos ni huevo son aptas para veganos.

Os quiero mucho, mis niñas!

Saludos a todos!

Tarta de café de Alma Obregón

Sigo resfriada, estoy mala de la barriga, la semana en la cocina del instituto ha sido una locura con la comida del horrible San Valentín y he tenido muchos pacientes esta semana. Por si fuera poco estoy empezando un proyecto con mis amigas de clase para financiarnos un viajecillo. Estoy reventada, agobiada, con ganas de evadirme y no puedo hacer nada. Estoy muy bloqueada, aunque ahora un poco mejor por haberlo soltado.

Esta tarta es receta de mi querida Alma, aunque el relleno es una simple nata montada, en vez de buttercream, ya sabéis que no me convencen del todo esas cremas.

Ingredientes:

-          175 ml. de aceite de girasol.

-          200 gr. de azúcar moreno.

-          3 huevos.

-          175 gr. de harina.

-          2 cucharaditas de levadura química.

-          2 cucharadas de café instantáneo, mezcladas con 4 cucharadas de agua caliente.

-          Para el almíbar: 80 gr. de agua, 80 gr. de azúcar, una pizca de canela, una cucharada de ron.

-          Para la nata: 200 ml. de nata de montar 35% m.g., 3 cucharadas de azúcar glass, 1 cucharada de queso de untar.

-          Unas pocas nueces para decorar.

Elaboración:

1. Batimos el aceite con el azúcar. Añadimos los huevos de uno en uno hasta integrar.

2. Tamizamos la harina con la levadura e incorporamos en dos tiempos.

3. Añadimos el café disuelto en el agua.

4. Vertemos en el molde y horneamos a 150º función abajo ventilador (precalentado, siempre) durante 45 min. aproximadamente.

5. Dejamos enfriar y cortamos en dos capas con la lira. Pintamos con el almíbar, bastante caladito.

6. Semimontamos la nata, añadimos el queso un poquito trabajado para que no esté duro. También el azúcar glass y terminamos de montar. Ponemos en la manga y rellenamos y cubrimos la tarta.

Me quedé corta con la nata del relleno porque fue una de las primeras tartas de este rollo que hice y pensaba que la nata se iba a mover hacia fuera con el peso del bizcocho de arriba. No fue así, es muy estable. 

Estaba de muerte. Hasta a gente que no le gusta el café le gustó. Alma le pone nueces al bizcocho, pero como a mí las nueces me sientan mal las quité. También hace un almíbar que tiene que ser muy rico con licor de café, pero como no tenía hice mi almíbar típico con la canelita y el ron.

Os dejo con la foto de la rasqueta porta tartas que me compré en su tiendecita y su firma en el libro de las tartas. Pronto le tocará firmarme el de galletas, jeje. Qué ganas tengo de tenerlo. Saludos!

Cake de plátano y dátiles

Creo que voy a morir. Llevo cuatro días resfriada a saco y cada día es peor que el anterior. De los dos últimos días de cocina en el insti a uno no entré y en el otro no hice nada, miré únicamente. Offff…

Tampoco estoy cocinando mucho en casa, pero como ya he dicho en alguna ocasión, tengo recetas guardadas como para que mi blog sobreviva varios años después de mi muerte, jajaja.

Este bizcocho denso y jugosito no es de mi gusto exactamente, a mí el plátano como que no, pero aun así reconozco una cosa cuando está bien hecha. No tengo abuela.

Ingredientes:

-          150 gr. harina.

-          150 gr. azúcar.

-          150 gr. aceite.

-          3 huevos M.

-          2 plátanos maduros medianos.

-          8-10 dátiles.

-          Media cucharadita de nuez moscada.

-          2 cucharaditas de levadura química.

Elaboración:

1. Cortar los dátiles e hidratarlos en agua y ron. Yo los tuve unas horas. Escurrimos.

2. Mezclamos el azúcar con el aceite.

3. Incorporamos los huevos uno a uno.

4. Machacamos los plátanos con el tenedor y añadimos.

5. Tamizamos los sólidos y los añadimos.

6. En el último meneo metemos los dátiles.

7. Vertemos en el molde.

8. Horneamos 45-50 min. a 150º, calor arriba y abajo ventilador (horno precalentado).

Como decía, los ingredientes combinan a las mil maravillas. Lo hice porque me apetecía hacer uno de estos panes de plátano tipo cake americano. Si mi estómago no me tuviera manía le hubiera puesto nueces también, creo que le pueden quedar muy bien. 

Hasta el próximo bizcochi!