Muffins salados

Esta semana ha sido complicada. He tenido que tomar decisiones importantes y eso me ha trastornado mucho los nervios. La verdad es que soy demasiado nerviosa y el miércoles me colapsé, demasiada presión. Pacientes, papeleos, curso, materiales, desorganización, falta de sueño, profesores pasotas, niñatos alrededor… no sé, muchas cosas. Yo estoy acostumbrada a llevar una vida muy tranquila y muy organizada, esto me supera. No voy a dejar el curso ni el blog, lo dejo ahí.

Vamos con los muffincitos de jamón y quesos, estaban muy buenos y son súper fáciles.

Ingredientes:

-          1 huevo.

-          60 gr. de harina.

-          60 gr. de mantequilla.

-          30 ml. de leche.

-          15 gr. de azúcar.

-          Una cucharadita de impulsor.

-          Sal.

-          Jamón York.

-          Queso de comino (Alcampo).

-          Mozzarella rallada.

-          Sal gorda de hierbas.

¡Chachi! Vamos a ello:

1. Batimos la mantequilla con el azúcar, si es con las varillas eléctricas mejor.

2. Añadimos el huevo e integramos.

3. Tamizamos la harina con el impulsor y la sal. Lo agregamos a la preparación alternándolo con la leche.

4. Metemos la masa en una bolsa de congelar, cerramos y guardamos por media hora en el frigorífico (se puede tener más tiempo).

5. Colocamos las cápsulas en la bandeja para muffins. Cortamos una esquinilla a la bolsa y ponemos un poquito de masa en cada papelito.

6. Ponemos trocitos de jamón y de queso de comino (o el queso que nos salga del comino, jajaja) y cubrimos con un poquito más de masa. Terminamos con la ralladura de mozzarella y una pizca de sal de hierbas.

7. Horneamos 20 minutos con el horno precalentado a 170º, calor por abajo con ventilador.

Están muy buenos, para una cenita vienen de lujo. Yo preparé la masa por la tarde y a la hora de cenar nada, encendí el horno y les metí lo que tenía por el frigo. Si os gustan las cosillas raras y las mezclas esta receta es para vosotros.

Gracias por estar ahí; bloggeros, amigos, compañeras de instituto buenas, familia y pacientes que son ya mi familia.

Saludos!

Bizcocho con quesitos

Qué palizón llevo encima. Esto de instituto por la mañana y trabajo por la tarde es para morirse, ¡para morirse! Y no digo estudios porque no es lo mismo estudiar en cualquier otro sitio que estudiar en un instituto. Un instituto lleno de niñatos, profesores que te tratan como una niñata más y un centro cochambroso sin papel ni jabón (¡ni espejos!) en los baños.

Hasta que no empecemos con la parte práctica esto va a ser una caca, pero bueno, hay que aguantar.

Este bizcocho es 100% recomendable, os digo que es una de las mejores recetas que va a haber en mi blog. Está de muerte y es muy facilito. Lo saqué del blog Las Galletas de Sofía No lo conocía mucho, pero Sofía es súper maja y me explicó que siempre sale bien.

Ingredientes:

-          4 huevos M.

-          220 gr. de azúcar.

-          220 gr. de harina.

-          Una cucharada de impulsor.

-          Un yogur natural.

-          6 quesitos.

-          110 gr. de aceite de girasol.

-          Azúcar lustre para decorar.

Elaboración:

Tengo que decir que la primera vez que lo hice la lié, se me cayó una yema en las claras y no puede seguir la receta al pie de la letra, aunque ya veis que quedó bien. La segunda vez lo hice bien pero como iba rápido no cogí fotos, soy una frangollera.

1. Separamos las claras del huevo y las montamos. Reservar.

2. Blanqueamos las yemas con el azúcar y mezclamos despacito con las claras.

3. Añadimos el aceite en forma de hilo mientras batimos.

4. Mezclamos el yogur con los quesitos hasta que no queden grumos. Reservar.

5. Agregamos la harina tamizada con el impulsor a la mezcla de huevo alternándola con el yogur con quesitos. Lo haremos despacito para que no baje el aire que lleva.

6. Vertemos la preparación en un molde desmontable con papel de hornear en la base.

7. Horneamos unos 50 minutos con el horno precalentado a 160º, calor arriba y abajo con ventilador. Lo pondremos en la segunda altura del horno empezando por abajo. Si se dora mucho por arriba o si vuestro horno calienta mucho por arriba podéis ponerlo sólo abajo con ventilador.

Queda jugosico, esponjosísimo, con la cortecilla doradita súper rica, me encanta. Me encantó a mí y a todo el mundo que lo ha probado. Gracias Sofía por darme a descubrir este bizcocho genial, que se hace en un momento y queda divino.

Saludos a todos y feliz entrada del fresquito otoñal!

Galletas de vainilla y fruta deshidratada (Cosicas Dulces + Las Recetas de Aurora)

Queridas amigas, queridos amigos, queridas familias (a lo Arguiñano); ha sido bonito mientras ha durado… Es broma, no sé cómo diablos voy a sacar tiempo para el blog, pero no lo dejo ni de coña.

 Os cuento, este lunes empiezo el grado medio de Panadería, Confitería y Repostería. Chuli, ¿eh? Pues sí, me voy a dar el capricho. Ahora, no dejo la fisioterapia neurológica, seguiré con mis pacientes, pero será a domicilio. La cosa está muy mala para tener una clínica hoy en día, te matan a base de gastos.

Así que entre curre y estudios poquito tiempo voy a tener, pero como para mí esto es un gusto, tendré que sacar tiempo de donde sea.

Vamos con la receta, que no es moco de pavo. Son unas galletas doblemente tuneadas que nacieron en el blog de María (Cosicas Dulces y alguna salada). Mi Aurora (Las Recetas de Aurora) las hizo fenomenalmente cambiándolas un poquito. Y yo he seguido la línea de cambio y las he transformado en esta cosa que no tiene ya ni nombre ni nada. No quedaron mal.

Ingredientes:

-          1 huevo M.

-          100 gr. de azúcar molido.

-          150 gr. de mantequilla a temperatura ambiente.

-          300 gr. de harina.

-          Media cucharadita de levadura.

-          Una cucharadita de esencia de vainilla.

-          Un puñadito de pasas Golden.

-          Un puñadito de arándanos deshidratados.

Elaboración:

1. Batimos la mantequilla con el azúcar. Luego añadimos el huevo y la esencia.

2. Ponemos la harina tamizada con la levadura y mezclamos un poco.

3. Añadimos las pasas y arándanos y terminamos de mezclar formando una bola.

4. Damos forma de rectángulo largo, envolvemos en film de plástico y llevamos a la nevera 1 hora.

5. Cortamos rodajitas, las ponemos en la bandeja con papel de horno un poquito separadas.

6. Horneamos 12-15 minutos con horno precalentado a 170º, calor arriba y abajo con ventilador. Bandeja en la altura del medio.

Como veis, quedan más bonitas antes que después del horneado. Los colores de los arándanos y pasas se apagan un poco, pero no sé, buenas están. Creo que es mejor dejar la receta como estaba, con sus trocillos de chocolate. Es que yo soy muy inventora y como tenía las pasas estas tan monas me perdí un poco, jajaja.

Saludos!

Madrid

Hola!! He vuelto! Aunque tentada he estado a quedarme, jeje, tanta incertidumbre en mi vida real me va a matar. Por eso entre otras cosas he pasado unos días en Madrid con mi churri, mi hermana y mi amigo Fran.

Saludos!

Mermelada de higo

¡Buenos días, amigos de cocinar hasta las tantas de la madrugada! ¿Qué tal va la época de higos? Ya he visto por muchos blogs deliciosas tartas y recetas con higos, pero a mí lo que más me gusta hacer con ellos es mermelada. Ay… La hace mi madre, seamos justos, le sale fenomenal.

 Ingredientes:

-          2 kilos de higos peladitos.

-          1 kilo de azúcar.

-          Agua.

Elaboración:

1. Pelamos los higos, da igual de qué variedad sean. Esta vez en concreto era una mezcla entre blancos y moraditos de los gordillos

2. Los partimos por la mitad y los ponemos en la olla con el azúcar. Lo dejamos macerar unas horas. Yo lo dejé toda la noche.

3. Al día siguiente añadimos agua hasta cubrir (no por entero) los higos y empezamos a cocer a fuego lento.

4. Seguimos cociendo y moviéndolo bastante seguido, no todo el tiempo pero sí cada muy pocos minutos.

5. Cuando reduzca, los higos estarán casi disueltos y ya no habrá tanto líquido. Será todo como un caramelo bastante sueltecillo. Esto nos puede llevar perfectamente tres horas (si se hace con la cantidad que he puesto). Ahora lo apartamos del fuego y dejamos templar. 

No sabéis lo buena que está. Muchos ya sabéis que para mí no hay mejor combinación que el queso y los higos (aunque la piña y el coco… cerca pero no llega), una tostadita de queso de untar con una cucharadita de mermelada de higo me parece lo mejor del mundo. 

Bueno, amigos, ahora os dejo que tengo que hacer galletitas y la maleta que mañana me voy a Madrid!! Saludos!

Mini cupcakes de zanahoria (La historia de los conejos)

Ay, Michi… No sabéis cuanto la echo de menos. ¿Cómo lo vais a saber si no sabéis ni quién era?

Antes de tener a mi monejo Frodo, yo tenía una Michiru, más guapa… Era cariñosa, comilona, blandita, muy tranquila. Estuvo conmigo dos años nada más, pero la quería un montón. Me acordaré toda la vida de aquel 26 de enero de 2009 en el que fui a verla por la mañana antes de un examen y había muerto… pobrecita.

 Todo en la vida pasa por algo, una semana después mi prima encontró a mi Frodito abandonado en la calle, ¡un día de lluvia! Estaba mojado y tenía una heridilla en el labio, pero tuvo suerte al fin y al cabo.

 En honor a estos dos comedores de zanahorias os traigo unos mini cupcakes improvisados. Los hice por si mi hermana o mi tía venían al café, pero nada. Luego cuando no hago nada viene todo el mundo a mi casa, no falla.

Ingredientes:

-          1 huevo M.

-          70 gr. de azúcar moreno.

-          60 gr. de mantequilla.

-          60 gr. de harina.

-          Media cucharadita de levadura en polvo.

-          Una pizca de canela.

-          Una pizca de jengibre.

-          Una mini pizca de nuez moscada.

-          Una mini zanahoria rallada.

-          50 ml. de leche.

Elaboración:

1. Batimos la mantequilla con el azúcar.

2. Añadimos el huevo e integramos.

3. Colamos la harina con la levadura y especias y agregamos a la masa poco a poco alternándola con la leche.

4. Rallamos la zanahoria y lo añadimos a la masa. Metemos la masa en una bolsa de congelar y llevamos a la nevera por media hora.

5. Rellenamos las cápsulas con un poquito de masa usando la bolsa como manga para no ensuciar.

6. Horneamos 15 minutos, con horno precalentado a 160º, calor abajo con ventilador.

7. Para el frosting montamos nata 35% materia grasa con una cuchara de queso de untar y tres o cuatro de azúcar glacé. Decoramos cuando los bizcochitos estén fríos del todo.

Quedan muy ricos, no sé qué más decir, los bizcochos con zanahoria me encantan. Las especias le dan el punto de sabor y la nata el acompañamiento perfecto para que entre solo. Vamos, que me los comí yo sola uno detrás de otro prácticamente.

Saludos!

Bizcocho de chocolate y calabacín

Me apetece recuperar el ritmo de trabajo/descanso de las no-vacaciones, pero creo que este curso va a ser diferente. Todavía no sé nada de lo que va a pasar con mi trabajo, los nuevos proyectos están en el aire aún… Soy una cansina, estoy siempre igual, pero es que la falta de control sobre mi vida me puede mucho, me agobia.

Entre las pocas recetas que he hecho este agosto (tengo menos tiempo en “vacaciones” que trabajando en serio), está este bizcocho de resultado sorprendente. Es del blog Cocinando entre Olivos, un blog que me gusta mucho, las fotos son tan luminosas…

Ingredientes:

-          300 gr. de calabacín.

-          3 huevos.

-          250 gr. de azúcar.

-          120 gr. de leche.

-          120 gr. de aceite de girasol.

-          250 gr. de harina.

-          1 cucharada de levadura en polvo.

-          75 gr. de cacao puro en polvo.

Elaboración (yo lo hice a mi bola como con todo):

1. Batimos los huevos con el azúcar con las varillas eléctricas hasta blanquear.

2. Añadimos el aceite en chorrillo mientras seguimos con las varillas.

3. Pelamos el calabacín y lo trituramos con la leche.

4. Añadimos a los huevos la harina con la levadura y el cacao tamizados. Vamos añadiendo alternando con el calabacín triturado.

5. Vertemos la masa en un molde desmontable con papel de hornear en la base.

6. Horneamos unos 50 minutos, horno precalentado a 160º calor abajo con ventilador.

Queda jugoso, firme, esponjoso y no sabe nada a calabacín. Lo que el chocolate no tape… En fin, que está muy riquiño. Además, poco después lo hice sin huevos para un no-sé-qué vegano que tenía mi hermana y según me dijo estaba igualmente bueno y jugoso. 

Saludos!