Pastelitos de frutos secos

No hay nada que me guste más que esos riquísimos pastelitos árabes con almendra y un montón de frutos secos. A mi churri le encantan los pistachos, cuando me compré el libro “Repostería y dulces de Oriente” me pidió algo que llevase pistachos. Como todas las recetas me encantaban he hecho un remix con lo más sencillo que había. Fácil, fácil, vamos al lío.

Ingredientes para la masa:

-          100 gr. de mantequilla a temperatura ambiente.

-          250 gr. de harina.

-          1 cucharadita de agua de azahar.

-          Tres gotas de esencia de almendra amarga (Lidl).

-          Un chorro de leche.

-          1 cucharada de azúcar.

Ingredientes para el mazapán normal:

-          100 gr. de almendra molida.

-          1 clara de huevo pequeño.

-          90 gr. de azúcar molida.

Ingredientes para el mazapán de almendra y pistacho:

-          100 gr. de almendra molida.

-          80 gr. de pistachos tostados molidos.

-          1 clara de huevo.

-          90 gr. de azúcar molida.

-          Una pizca de nuez moscada.

-          Una cucharadita de agua de azahar.

Para decorar:

-          Yema de huevo para pintar.

-          Nueces.

-          Pistachos tostados.

Elaboración:

1. Primero hacemos la masa mezclando todos los ingredientes. La leche es para integrar todo, pon la que necesite tu masa. Nos tiene que quedar bastante durita.

2. Ahora molemos las almendras, los pistachos y el azúcar. Con el molinillo de café eléctrico se hace en un momento.

3. Mezclamos los ingredientes del mazapán. Reservamos.

4. Mezclamos los ingredientes del mazapán de pistachos. Reservamos.

5. Montamos los pastelitos como más nos guste. Yo he hecho cestitas de masa rellenas con mazapán de pistacho, lunitas de masa rellenas también y bolitas de mazapán.

6. Precalentamos el horno arriba y abajo ventilador a 190º.

7. Antes de hornear los pintamos todos con yema de huevo y decoramos con frutos secos enteros.

8. Horneamos en la altura del medio por 10-15 minutos.

Las lunitas salieron regular, puse más azúcar en la pasta de pistachos y se ve que fue demasiado. Con el calor se salió un poquito y se tostó bastante así que le quité esa parte. Una chapucilla, pero estaba todo muy rico. La próxima vez procuraré no inventar tanto las recetas.

Saludos!