Tarta de coco

¡Hola! Por fin subo esta tarta; polémica en su día porque a mi amigo fotógrafo no le parecía lo suficiente bonita para poder hacerle fotos. No lo entiendo, tantas cosas feas salen en fotos…

Ingredientes:

-          3 huevos.

-          65 gr. de coco rallado.

-          175 gr. de harina con levadura.

-          165 gr. de aceite de girasol.

-          165 gr. de azúcar.

-          Relleno y cobertura: mermelada de albaricoque y nata montada con un poquito de queso y azúcar glasé.

Elaboración:

1. Batimos los huevos con el azúcar hasta blanquear.

2. Añadimos el aceite.

3. Colamos la harina y la añadimos.

4. Precalentamos el horno abajo ventilador a 180º.

5. Añadimos el coco.

6. Forramos la base de un molde desmontable y vertemos la masa.

7. Horneamos 45 minutos aproximadamente. Dejamos enfriar.

8. Montamos la nata y cuando esté casi montada añadimos el azúcar y luego el queso de untar. Partimos el bizcocho en dos láminas y montamos.

9. Encima de una capa del bizcocho ponemos mermelada, una capa de nata, encima la otra mitad del bizcocho y cubrimos con nata.

Estaba muy buena, a mí es que el coco me chifla. Me cuesta hacer cosas porque no a todos en casa les gusta. No quedó perfecta estéticamente pero bueno, se puede ver, jeje.

Saludos!