Tarta de zanahoria

¡Buenas! Por fin es viernes, si he sobrevivido a esta semana creo que puedo con lo que sea. ¿Sabéis lo de “en casa de herrero, cuchara de palo”? Pues eso. Hoy os voy a enseñar la tarta tan rica que le hice a mi hermana mayor por su cumple, hace ya casi un mes.  

Ingredientes:

-          125 gr. de harina.

-          125 gr. de mantequilla a temperatura ambiente.

-          2 huevos.

-          Especias a mogollón: cucharadita de canela, 3/4 de jengibre y media de nuez moscada.

-          Una cucharada de levadura en polvo.

-          Una zanahoria grande rallada.

-          Un puñado de nueces.

-          130 gr. de azúcar moreno.

-          Frosting: nata para montar un brick pequeño, azúcar glas al gusto, una cucharada grande de queso de untar.

-          Decoración: cerezas confitadas y fideillos de chocolate.

Elaboración:

1. Batimos los huevos con el azúcar.

2. Añadimos la mantequilla, seguimos batiendo.

3. Precalentamos el horno abajo ventilador a 170º.

4. Mezclamos la harina, la levadura, las especias, la zanahoria y las nueces. Se lo añadimos a los huevos.

5. Horneamos 25 minutos en la segunda altura empezando por abajo.

6. Dejamos enfriar por completo y desmoldamos. Hacemos el frosting batiendo primero la nata hasta casi montar, añadimos el queso, el azúcar y terminamos de montar.

La verdad es que tenía mis dudas, sobre todo al ver la masa, eso parece de todo menos bizcocho. Pues resultó ser la cosa más buena que había hecho en la vida… seguramente no, pero en ese momento me lo pareció; cómo me gustan las especias.

Saludos!