Caracolas

Poner nombre a estos bollos no es nada fácil. Llevan limón en la masa, cardamomo en la crema y frutilla escarchada. Son caracolas de limón-cardamomo-frutilla, jeje.

El cardamomo me lo regaló la casa de especias Xochitl, junto con vainilla y sal de hierbas, muy chulo todo. Desde aquí, mil gracias otra vez.

Ingredientes:

-          Masa del bollo (receta de siempre).

-          Crema: 250 ml. leche, dos cucharadas de azúcar, dos cucharadas de maizena, una pizca de cardamomo molido, un huevo.

-          Frutilla escarchada.

Elaboración:

1. Hacemos la masa mezclándolo todo y amasamos 10 minutos a mano. Dejamos reposar una hora en un lugar cálido.

2. Mientras reposa la masa cortamos toda la frutilla escarchada en daditos pequeñillos y hacemos la crema. Para la crema lo mezclamos todo con unas varillas y la ponemos en el fuego bajito hasta que espese.

3. Dejamos enfriar la crema (yo la puse en un plato extendida). Y estiramos la masa del bollo en forma más o menos cuadrada.

4. Extendemos una capa finita de crema encima de la masa y luego ponemos la frutilla.

5. Enrollamos y cortamos con un cuchillo muy afilado o de sierra en rodajitas.

6. Las ponemos en la bandeja del horno con papel vegetal o en un molde como he hecho yo y las dejamos reposar otra hora en un lugar cálido. Antes pintamos con huevo.

7. Precalentamos el horno arriba y abajo ventilador a 180º.

8. Cuando crezcan, volvemos a repasar con huevo y horneamos 15 minutos más o menos.

 Están súper blanditas y con el toque de cardamomo en la crema buenísimas. A mí es que lo que sea bollo... me encanta. 

Bon appétit!