Bizcocho de anís verde

Vaya semana. La clínica sigue dándome problemas, el instituto está cuajado de profesores maleducados, he tenido que tomar decisiones importantes, estoy cansadísima y drogadísima. Aburrida de todo, en serio. Tengo ganas de levantarme un día y no pensar en nada. Supongo que eso ya hasta que me jubile y me mude a Canadá no me pasará (sí, sigo teniendo el plan de Canadá).

Lo importante es que sigo con mis bizcochos, mis tortas, mis magdalenas, mis tartas, mis galletas y mis próximos turrones!! Hoy os enseño este bizcochillo que gustó mucho en mi casa.

Ingredientes:

-          5 huevos M (OJO: yo le quitaría uno).

-          250 gr. de harina.

-          250 gr. de aceite de girasol.

-          200 gr. de leche entera.

-          250 gr. de azúcar.

-          3 pares de gaseosas (OJO: yo pondría dos cucharaditas de levadura química).

-          1 cucharita colmada de anís verde en grano (molido).

Elaboración:

1. Triplicamos los huevos con el azúcar.

2. Añadimos el aceite en hilo.

3. Agregamos la harina (tamizada con las gaseosas) en dos golpes alternándola con la leche.

4. En los últimos movimientos añadimos el anís verde. Vertemos en el molde.

5. Horneamos 40 min. a 150º, función calor abajo con ventilador.

Tuvo varios problemas. La receta estaba pensada para magdalenas, no molde grande, creo que para este formato necesita un poco más de harina para mantener la estructura. Y luego, las gaseosas, me subió todo en dos minutos (incluso antes de meterlo en el horno) y durante la cocción fue bajando. Es lo que tiene ir improvisando. Pero la idea del anís fue un súper acierto. Sabe como a pueblo, a rosquito rico de esos de Semana Santa, no sé, muy bueno y muy jugosico.

Buen provecho!

Guinness Cake

¡Sí! Aquí estoy, lo conseguí. Esta semana está siendo rara, creo que por fin estoy dándome cuenta de lo que ha pasado últimamente en mi vida, es como que lo estoy aceptando, me siento rarísima, pero sé que es temporal.

Hoy os traigo la clásica Guinness Cake de Nigella Lawson. La hice por el santo de mi tía, nos encantó a todos lo jugosico que estaba el bizcocho. Muy rica.

Ingredientes:

   -  250 ml Guinness
   -  250 gramos de mantequilla sin sal
   -  75 gramos de cacao en polvo
   -  400 gramos de azúcar en polvo
   -  142 ml de crema agria (yo le puse un yogur natural, lo que tenía por ahí)
   -  2 huevos grandes
   -  1 cucharada de extracto de vainilla
   -  275 gramos de harina de trigo
   -  2 ½ cucharaditas de bicarbonato de sodio

Elaboración:

1.  Fundir la mantequilla en la cerveza negra puesta a fuego lento. 
   

 2. Añadir el azúcar, el cacao y deshacer.

3. Batir la crema agria con los huevos y la vainilla.

4. Juntar las dos mezclas y añadir la harina tamizada con el bicarbonato.   

5. Verter en un molde desmontable con la base forrada de papel de hornear. Y hornear durante 45min./1h. en horno precalentado a 160º, calor abajo con ventilador.

6. Dejar enfiar el bizcocho. 

7. Montar la nata muy fría, añadir unas cucharadas de azúcar glass y una cucharada grande de queso de untar (para estabilizar). Poner encima del pastel de forma irregular.

Estaba muy rica, la cerveza negra le da un gustico raro que no es identificable pero mola. Al sacarla del horno me dio la sensación de que olía a oreo gigante, jajaja, supongo que por la cantidad de chocolate.

Saludos!

Masa para croissants Belbake

¡Hola, amigos! En nuestro gordi-consejo de hoy tenemos: ¡La masa para croissants de Lidl!

Esta semana me he dado cuenta de que es muy difícil volver al instituto y que al menos, las compañeras que me han tocado son un cielo todas, estamos haciendo un grupillo precioso. Las aprecio de verdad a todas.

La mejor asignatura; panadería. Es una pasada, estoy aprendiendo un montón. Ayer hice en mi casa un pan de centeno y pipas riquísimo, estoy deseando compartirlo, pero tengo tantas recetas por publicar que me estoy agobiando ya, jajaja.

Sigamos con la masa del Lidl. Riquísimos, rápidos, hojaldraditos, para rellenar, para comer así,… Merece la pena. Yo esta vez los quería más dulces, así que les puse azúcar.

 

Indicaciones de uso:

1. Abrimos la latita quitando el papelillo.

2. Separamos los triangulitos que vienen precortados.

3. Espolvoreamos azúcar en la superficie (opcional) y enrollamos en forma de croissants.

4. Ponemos en una placa con papel de hornear. La formita tiene que quedar con las patitas bien juntas, si no se abren mucho.

5. Horneamos 15-20 min. con horno precalentado a 180º, arriba y abajo.

6. Para terminar yo les puse un bañito de cobertura para tartas para que fueran más dulces y brillantes, pero sin él quedan también perfectos.

 Así es como quedan:

Están tan buenos como parecen. Para rellenar con algo saladito están perfectos, aunque ya sabéis que yo soy más de inyectarme el azúcar en vena.

A mitad de semana intentaré hacer alguna entradita con receta. ¡A ver si cumplo! Jajaja.

Saludos!

Pan candeal sin masa madre

Me apetecía mucho hacer pan y elegí este pan clásico que hemos hecho ya unas cuantas veces en clase. Como no tenía masa madre hice los cálculos para hacerlo sólo con levadura. En el libro de clase leí: “la levadura puede llegar a un 10% de la harina si queremos que fermente rápido”, pero claro, eso es levadura fresca y yo quería usar seca. La seca es un tercio de la fresca según el profe. Pero mi levadura seca estaba caducada desde hacía poco, así que tenía que echar un poco más por las bajas que hubiera… total, un jaleo de narices. Creo que resolví bien.

 Ingredientes:

-          500 gr. de harina de media fuerza.

-          225 gr. de agua embotellada fría.

-          10 gr. de sal (yo puse un pelín más).

-          16 gr. de levadura liofilizada (yo puse un pelín más, pero por lo de la caducidad).

Elaboración:

1. Amasar todo hasta que quede una masa uniforme. No calentar mucho la masa.

2. Dividir, bolear y reposar 5 min. Yo lo dividí en dos piezas más o menos del mismo tamaño. Si son más pequeñas o más grandes ya cambia el horneado.

3. Formar y tallar.

4. Dejar fermentar 1h 10min. Yo puse el horno flojito, lo apagué, dejé la luz y puse una bandeja de hielo debajo para que crease vaporcillo.

5. Hornear con vapor (el tema del hielo debajo va bien) 30 min. a 190º con horno precalentado. OJO: Yo los hubiera dejado 10 min. más.

Respecto al sabor… no sé, no me gusta mucho este pan. Yo es que soy muy jodía para el pan y como la miga es tan prieta no me ha llegado mucho, jajaja. Y pensarás: ¿para qué haces un pan así entonces? Porque no lo había probado nunca, soy así de analfabeta en panes. 

Saludos y hasta el próximo panecillo!

Buñuelos con extra de viento y halloweenadas

Siento llegar tarde al Halloween este año, no tengo tiempo para nada. De hecho mientras escribo esta entrada estoy pasando a limpio unos apuntes y preparando una tarta de cumpleaños. Un lío.

La receta de hoy son una especie de buñuelos que hace mi madre de toda la vida, ella los llama “papaviejos”. Lo cierto es que los hace sobre todo en Semana Santa, entre torrija y torrija. Pero bueno, yo os los enseño hoy porque me da la gana, jajaja.

Ingredientes:

-          4 huevos.

-          2 vasos de harina.

-          1 vaso y medio de leche.

-          1 cucharadita de impulsor.

-          Azúcar para rebozar.

-          Aceite suave para freír.

Elaboración:

1. Mezclamos todos los ingredientes excepto el azúcar y el aceite. Obtendremos una masa bastante fluida pero no líquida.

2. Ponemos el aceite para freír en una sartén con bastante profundidad (tienen que tener espacio para crecer en redondo). A cucharadas, llevamos pequeños montoncitos de masa que freiremos hasta dorar, dándole la vuelta de vez en cuando.

3. Al sacarlos, los pasamos por el azúcar.

Son un bocado muy ligero. Al no llevar mantequilla ni aceite en la masa, quedan muy suaves. En las fotos veréis el extra de viento que llevan.

Ahora es turno de mis halloweenadas, no me quiero quedar sin ensañarlas al mundo. Son bizcochos normales con Nutella (y Nocilla blanca) y chuches. Saludos!

Fotos de Halloweeen: Fran Villadóniga. 

Cupcakes borrachuzos con buttercream

No sabía qué nombre ponerle a estos cupcakes. Hace poco tuve un día flipadillo de estos en plan: “¡Uuuhh, soy una moderna, soy como Alma!”; y me puse a hacer cupcakes con buttercream. Mi primera buttercream, ¡con lo poco que me gusta!

Ingredientes para el bizcocho:

-          100 gr. de harina.

-          100 gr. de mantequilla a temperatura ambiente.

-          100 gr. de azúcar.

-          2 huevos M.

-          1 cucharadita de levadura en polvo.

-          Esencia de ron.

Ingredientes para el almíbar:

-          45 gr. de azúcar.

-          45 gr. de agua.

-          Una cucharada de ron.

Ingredientes para la buttercream:

-          100 gr. de mantequilla.

-          170 gr. de azúcar glacé.

-          Una cucharadita mediana de leche desnatada.

-          Una cucharadita mediana de Baileys.

Elaboración:

1. Hacemos el bizcocho. Batimos la mantequilla con el azúcar con las varillas eléctricas hasta que la mezcla se aclare.

2. Añadimos los huevos de uno en uno y batimos bien hasta aclarar la mezcla. Ponemos la esencia también ahora si queréis.

3. Colamos la harina con la levadura y mezclamos con la pala de silicona despacito y no demasiado, sólo hasta que ya no se vea la harina.

4. Ponemos la masa en una bolsa, cortamos el piquito y distribuimos por las cápsulas.

5. Horneamos 20 minutos con el horno precalentado a 150-160º, calor abajo con ventilador.

6. Mientras que se hornean hacemos el almíbar, ponemos los ingredientes en un cazo y cuando llegue a ebullición apartamos.

7. Pinchamos los bizcochitos calientes y los pintamos con el almíbar. Dejamos enfriar.

8. Hacemos la crema. Batimos los ingredientes con las varillas eléctricas (primero despacito y luego a tope) hasta que la mezcla quede muy blanquita y con apariencia de helado.

9. Metemos la crema en una manga con boquilla. Yo estreno mi 1M de Wilton, la primera pijada que me compro. Y nada, a decorar. Es la primera vez que uso la manga así que me salieron regular (antes decoraba con una jeringa de esas con boquillas intercambiables y no van bien). 

 

A tope, mezclando, ron, whisky, menos mal que las cantidades son ínfimas, jajaja. Pero el saborcillo lo tienen.

Cuando probé el primer bocado bizcocho+buttercream dije: “Esto sabe a tarta” ¡Correcto! Se supone que un cupcake tiene que saber a tarta, ¿no?

 

No están mal. Es un bocado contundente, la crema de mantequilla los hace pesadillos, pero están buenos. Lo único que el azúcar glacé normal para la buttercream no va muy bien, se nota en la textura, hay que utilizar una especial más finita de venta en tiendas especializadas.

Saludos!

Tarta selva negra aproximada

Esta semana ha sido más tranquilita, le voy cogiendo el puntillo a las clases. Este viernes vimos las recetas de algunas tartas clásicas y me dieron unas ganas terribles de comer bizcocho red velvet, sin mucha interconexión, pero bueno, las cosas son así.

 Así que hoy os voy a enseñar una tarta rara que hice hace ya algún tiempo. Es tipo selva negra, por las cerezas y la nata, pero el bizcocho era red velvet (aunque sin colorante). Quedó muy riquiña, el bizcocho es muy jugosico de por sí.

Ingredientes bizcocho:

-          280 gr. de harina.

-          15 gr. cacao puro en polvo.

-          Una cucharadita de impulsor.

-          Una cucharadita de bicarbonato.

-          Una pizca de sal.

-          240 gr. de buttermilk.

-          Una cucharadita de esencia de vainilla.

-          125 gr. de mantequilla en pomada.

-          275 gr. de azúcar.

-          2 huevos.

-          2 cucharadas de colorante rojo (para quien lo tenga y vaya a hacer un red velvet).

Rellenos y coberturas:

-          Almíbar flojo 50% azúcar y agua.

-          Mermelada de cereza o parecido.

-          Cerezas cortaditas sin hueso y maceradas en Kirsch.

-          Nata para montar 35% m.g., azúcar glacé y una cucharada de queso de untar.

-          Migas del recorte del bizcocho.

-          Cerezas enteras con su rabito.

Elaboración:

1. Hacemos el buttermilk con leche y un chorrito de zumo de limón. Dejamos reposar mínimo 10 minutos sin tocarlo.

2. Batimos la mantequilla con el azúcar hasta blanquear.

3. Añadimos los huevos uno a uno hasta integrar.

4. Tamizamos la harina con el impulsor, el bicarbonato, la sal y el cacao. Mezclamos el buttermilk con la vainilla y el colorante. Vamos añadiendo a la preparación ingredientes secos y buttermilk alternándolos hasta agotar.

5. Vertemos en un molde desmontable con papel parafinado en la base.

6. Horneamos 40-50 minutos, con horno precalentado a 160º, calor arriba y abajo con ventilador. Dejamos enfriar en una rejilla.

7. Hacemos el almíbar llevando a ebullición el agua con el azúcar.

8. Cortamos el bizcocho en dos capas, igualándolas más o menos. Pintamos con almíbar la primera.

9. Ponemos mermelada de cereza y las cerezas cortaditas. Cubrimos con la otra capa. Empapamos con almíbar.

10. Montamos la nata batiéndola en un recipiente frío, cuando esté semimontada empezamos a añadir el azúcar glass y cuando esté casi montada añadimos la cucharada de queso. Decoramos la tarta.

La receta del bizcocho la saqué del libro “Cake pops, cookie pops & tartas decoradas”, que me regaló mi guapi Aurora (Las recetas de Aurora).

Estaba buena, podría estar mejor montada pero tampoco soy una experta, por eso voy a clase (guiño, guiño).

Bueno, para terminar os dejo el cartel de un evento 100% vegetariano que va a haber en Almería el sábado que viene. Os invito a acercaos o participar ya que los organizadores son amiguitos míos. Saludos!