Tarta de queso y yogur griego (concierto de Fangoria)

Esta semana ha sido interesante, muchas cosillas. Lo mejor, el concierto de Fangoria, qué chulada, luego os enseño.

Vamos primero con la tartica, qué buena estaba. Una de las mejores que he probado. La receta es de María de Una Pincelada en la Cocina, cada vez que me meto en su blog es para guardar una receta. Es genial.

Ingredientes:

-          300 gr. de queso de untar.

-          4 yogures griegos.

-          5 huevos M.

-          Una cucharadita enana de levadura en polvo.

-          200 ml. de nata de montar 35% m.g.

-          2 medidas del yogur de azúcar.

-          2 medidas del yogur de harina.

Elaboración:

1. Mezclamos el queso, los yogures, el azúcar, y la nata en un bol.

2. En otro bol montamos las claras.

3. Añadimos las yemas a la mezcla del paso 1.

4. Juntamos las claras con todo lo demás despacito y con buena letra. Intentando que no se bajen.

5. Lavamos un cacharrito de yogur y cogemos la medida de la harina para después colarla y añadirla.

6. Ponemos la masa en un molde con papel de hornear en la base. Tiene que ser bastante grande, el mío es de 23 cm. y me faltó espacio, tuve que hacer otra pequeñita. Lo suyo es un molde de 26 cm.

7. Horneamos 45-50 minutos, horno precalentado a 160º, calor abajo con ventilador.

Qué cosa más buena, más blandita, más todo. No le quise poner ni salsa ni mermelada para no perderme el sabor tan rico que tiene. Esponjosilla por encima y más jugosa por abajo, un éxito total. Las fotos son de Fran, por cierto, se nota.

“Alaska! Alaska! Alaska!” Por fiiiiinnn!!! Por fin tanto mi madre, como mi hermana, como yo la vimos en directo. Con lo fans que somos no sabéis cómo disfrutamos, una pasada. Un conciertazo, son geniales, Fangoria y los bailarines. 

Minicupcakes de chocolate y nata for dummies

Hola, amigos de los bollos a destajo. Supongamos que esta entrada la va a ver alguien que no tiene ni idea de cocinar. Que en la vida ha hecho una tarta, un lo-que-sea bonito y rico, alguien que no sepa lo que es un cupcake. Porque haberlos, haylos.

Voy a explicar todo para que cualquiera lo pueda hacer. Así que amigos bloggeros, sabios y omnipotentes, podéis cerrar directamente si no queréis aburriros como ostras.

Ingredientes (13 minicupcakes):

-          1 huevo.

-          70 gr. de azúcar.

-          60 gr. de harina.

-          60 gr. de mantequilla a temperatura ambiente.

-          1 cucharada de cacao puro en polvo.

-          Media cucharadita de levadura en polvo.

-          Media cucharadita de esencia de vainilla (opcional).

-          30-40 ml. de leche.

-          Cobertura: nata de montar, queso de untar, azúcar glacé y sprinkles de colores.

Cosicas que necesitamos:

-          Varillas eléctricas.

-          Báscula de cocina.

-          Colador.

-          Cápsulas pequeñitas para las magdalenitas.

-          Bolsa pequeña de congelar.

-          Manga y boquilla (opcional).

Elaboración:

1. Primero batiremos la mantequilla con el azúcar hasta que tengamos una pasta cremosa. Añadimos el huevo y seguimos batiendo hasta integrar.

2. Ahora podemos añadir la esencia vainilla o no, sería bueno tenerla, la venden en todos los supermercados así grandes. En Carrefour hay una muy barata y buena. La vainilla potencia mucho el sabor del chocolate.

3. Colamos la harina con la levadura y el cacao en polvo. El cacao en polvo no es Cola-Cao, no seáis burros. Es un chocolate puro en polvo que viene en una lata y es de la marca Valor, en Mercadona y Alcampo hay. Mezclamos a la masa despacio y sin sobrebatir, sólo hasta integrar.

4. Ahora añadimos la leche, más o menos dos cucharadas grandes. También mezclamos despacito.

5. Metemos la masa en una bolsa de congelar, cerramos con un nudo y metemos en el frigorífico por media hora.

6. Encendemos el horno a 160º con calor por abajo con ventilador. La temperatura es bajita para que queden planitos, si ponemos el horno más fuerte, las magdalenitas tendrán un copete.

7. Si no tenéis una bandeja para hornear muffins, tendréis que poner dos papelitos en vez de uno para que no se expandan demasiado hacia los lados. Ahora cortamos un piquito de la bolsa y echamos un poco de masa en cada cápsula. La mitad o como mucho 2/3 de la altura del papelito.

8. Horneamos unos 10-15 minutos con la bandeja en la segunda altura del horno empezando por abajo. Antes de sacar pinchamos con un palillo y si sale limpio es que están hecho, si no los metemos unos minutos más.

9. Mientras enfrían preparamos el frosting, la cobertura. Ponemos un bol grande en el congelador durante unos minutos. Sacamos y echamos rápido la nata de montar, que tiene que estar muy fría y tener un 35% materia grasa como mínimo. Empezamos a montar con las varillas eléctricas, cuando coja textura añadiremos dos o tres cucharadas de azúcar glacé y seguiremos batiendo. Cuando esté casi montada, bastante espesa, añadimos una cucharada grande de queso de untar y terminamos de montar. El queso le proporciona textura y firmeza a la nata, y si pones poco no se nota. Cuidaremos siempre no pasarnos, porque si batimos en exceso se corta, se separa en mantequilla y suero de leche.

10. Ahora, para que nos queden más bonitos podemos poner una boquilla en forma de estrella en una manga pastelera y poner la nata dentro para decorar. El bizcocho tiene que estar completamente frío, si no la nata se derretirá. O si no tenemos, podemos poner montoncitos de nata encima de las magdalenitas con ayuda de dos cucharas. Un puñadito de sprinkles de colores y terminados.

Si es la primera vez que los haces probablemente te parezca todo una locura, pero es cuestión de práctica. ¿No crees que sería genial sorprender a alguien con una cosa tan bonita y rica hecha por ti?

Recuerda que salen 12-13 mini cupcakes, si quieres hacerlos más grandes tienes que doblar o triplicar las cantidades.

Receta del bizcocho: Alma Obregón.

Bizcocho de fresa del Dragón

Para mí este bizcochito es especial. Además de estar buenísimo, la receta la cogí del blog de Rebeca, El Dragón de la Fresa. Me encanta su blog desde siempre, no sé ni cuando empecé a seguirla. Todas sus recetas son geniales, pero donde creo que destaca es en las tartas, qué buenas tienen que estar todas.

 Este bizcocho es la base de una Layer Cake de fresa preciosa que hizo hace un par de meses ya. Es de esos bizcochos que recuerdas, con eso lo digo todo.

Ingredientes:

-          80 gr. de mantequilla a temperatura ambiente.

-          200 gr. de azúcar.

-          1 huevo L (creo que le puse dos pequeñitos).

-          50 ml. de aceite de girasol.

-          Una cucharadita de esencia de vainilla.

-          210 gr. de harina.

-          Una cucharada de levadura en polvo.

-          200 gr. de fresas trituradas (yo las tenía congeladas).

Elaboración:

1. Batimos la mantequilla con el azúcar con varillas eléctricas.

2. Añadimos el huevo, integramos. Añadimos el aceite en hilo y la vainilla.

3. Trituramos las fresas. Yo tuve la idea de congelar unos cuantos kilos de fresas en la temporada, ahora creo que acerté totalmente. Cuando las sacas del congelador tiran un poquillo de líquido rojo rojo y con eso trituras fenomenal.

4. Tamizamos la harina con la levadura y vamos añadiéndolo a la masa alternando con el puré de fresas.

5. Volcamos en el molde con papel de hornear y engrasado. Llevamos a la nevera una hora.

6. Precalentamos el horno abajo ventilador a 160º. Horneamos 40 minutos más o menos, quizás lo tuve más.

Queda espectacularmente jugoso, firme pero esponjoso y blandito. Lo de ponerle mantequilla y aceite me ha gustado un montón, lo haré con otro tipo de bizcochos.

Rebeca, guapita, mucha suerte en todo. Seguro que te va a ir genial. ¡Besitos!

Mariposas de hojaldre

Hola, amigos. Esta semana ha sido rara, en medio de mis preocupaciones habituales ha habido un día genial en compañía de mi Aurora (Las Recetas de Aurora) y mi María (Cosicas dulces y alguna salada).

Ha sido un regalo de Aurora realmente, que ha sido la que nos ha reunido. Fuimos las dos al pueblo de María y lo pasamos genial. Lo hubiera disfrutado más en invierno, porque estos calores a mí me matan, pero estuvo muy guay.

María es encantadora, estuvimos en su casa en una confianza como si nos conociéramos de toda la vida. Yo había momentos en los que no me lo creía, ¡es que es tan raro! No nos conocemos de nada, sólo de esto, jamás hubiera imaginado tener tanto cariño a una persona habiéndola conocido así.

En fin… son las cosas buenas de este mundo, sorprende. Para romper un poco, hoy os dejo una receta, que más bien es una manualidad, muy sencilla.

Ingredientes:

-          Hojaldre rectangular fresco (Lidl).

-          Azúcar.

Elaboración:

1. Espolvoreamos azúcar en la mesa. Colocamos el hojaldre encima, le ponemos bastante azúcar y lo estiramos un pelín con el rodillo.

2. Doblamos el hojaldre dos veces hacia el centro simétricamente. No sé si me explico, probablemente no.

3. Cortamos rodajas de dos dedos de grosor y hacemos un corte en medio de cada rodaja de modo que no llegue al final.

4. Colocamos en la bandeja del horno con papel de hornear, abrimos la mariposita.

5. Horneamos 15-20 minutos hasta dorar. Horno precalentado a 190º, calor arriba y abajo con ventilador. Bandeja en la altura del medio.

Quedan muy chulis, estas fueron para el cumple de mi prima. Las he visto por muchos blogs, por ejemplo en Más dulce que salado.

(fin de la cita)

Experimentación con galletas (galletas de aceite)

Creo que aprovechando que la mitad de los bloggers están de vacaciones, es el momento idóneo para subir las experimentaciones, cagadas y demás asuntos espinosos de la cocina. Últimamente tengo muchas ganas de experimentar, sacar mis propias recetas. El otro día intenté hacer unas galletas crujientes pero no duras, suaves y de aceite de girasol. Salió esto.

Ingredientes:

-          1 huevo L.

-          70 gr. de azúcar.

-          60 gr. de aceite.

-          20 gr. de leche.

-          150 gr. de harina.

-          1 pizca de levadura.

-          3 gotas de esencia “Butter-vanille” (¿?).

Elaboración:

1. Batimos el huevo con el azúcar hasta blanquear. Añadimos el aceite en chorrillo mientras batimos. También el aroma.

2. Añadimos la harina tamizada con la levadura y la leche alternándolas.

3. Metemos la masa en una manga. Damos forma a las galletas, yo he experimentado formas. Mis favoritas al final son las circulares, el 3 y la herradura.

4. Horneamos 15 minutos, horno precalentado a 170º calor arriba y abajo con ventilador. Bandeja en la altura del medio.

Vamos a ver, el resultado final fueron unas galletas muy ricas pero no lo que yo esperaba. Esto son bizcochitos más o menos, blanditos por dentro y sólo crujientitos en las partes más doradas. Conclusión: menos líquido y más horno. El tema de montar el huevo lo quiero conservar, quiero esa textura y también quiero que tenga casi más huevo que demás cosas. Voy a intentarlas de nuevo bien pronto, a ver si hay suerte.

Continuará…

Migas para olvidar

Hola, amigos. Hoy tengo el día raro, como últimamente. Vienen cambios en mi vida, cambios radicales, y no me gustan mucho los cambios. Por eso estoy así, tan ausente.

Tengo muchas cosas que ordenar en mi cabeza y no me apetece ni escribir entradas. No me apetece actualizar el blog en plan “¡estoy súper feliz, estoy súper feliz!”, ni tampoco me apetece no decir nada, callarme cosas, siento que os engaño.

Pero bueno, hay que seguir, el blog no lo puedo dejar, esto me hace feliz. No puedo compartir mi vida porque todo el mundo puede leer mi blog, a los desconocidos quizás puedes soltarle burradas y no pasa nada. La cosa es que también me leen conocidos.

En fin, que hoy os traigo las migas de mi padre. Las migas que hemos comido toda mi vida. Las migas que me recuerdan a mi abuela del pueblo haciéndolas en su paila gigante con su espátula, en su hornilla. Y yo esperando a que sacara las costrillas del fondo… tostadillas. Qué recuerdos.

Receta de las migas:

Ingredientes: Un kilo de sémola para migas, un litro de agua, un vasito de aceite, sal, acompañamiento.

Elaboración:

Calentamos el aceite, echamos un poco de harina en el aceite y luego el agua y la sal. Cuando hierva añadimos el resto de la harina. Damos vueltas con una cuchara de madera hasta que se deshagan las migas y estén cocidas. Si hacen un poquito de costra en la sartén están buenísimas. 

Fotografía: Fran Villadóniga Pérez.

Bizcocho de Coca-Cola.

La historia de esta receta es un poco chunga. Realmente es un bizcocho de Fanta de naranja que hizo Esmeralda en su maravilloso blog Recelandia, ésta le cogió la receta a Jose de Aisha Kandisha, que a su vez cogió la receta de una bloggera amiga que no tengo el placer de conocer. En fin, que está muy bueno. Lo he hecho tres veces ya.

Ingredientes:

-          3 huevos.

-          200 gr. de azúcar.

-          100 gr. de aceite de girasol.

-          125 ml. de refresco de cola.

-          200 gr. de harina.

-          Una cucharada de levadura en polvo.

Elaboración:

1. Batimos los huevos con el azúcar hasta aclarar.

2. Añadimos el aceite y el refresco en chorrillo.

3. Tamizamos la harina con la levadura y añadimos.

4. Vertemos en un molde engrasado o con papel.

5. Horneamos 45 minutos, horno precalentado a 160º, calor abajo con ventilador. Bandeja en la segunda altura empezando por abajo.

Pues está buenísimo, sabor muy de pueblo, increíble. Esponjoso como él solo. Para desmoldar hay que esperar a que se enfríe del todo porque corre riesgo de romperse, ¡es tan blandito!

La primera vez que lo hice se me rompió, y eso que el molde era de silicona. La segunda vez quedó muy bajito porque era un molde muy grande. Y la tercera le puse harina integral y ralladura de limón, el mejor. Que te mueres de bueno. 

Este sábado día 20 de julio, la compañía de teatro de mi hermana vuelve a representar "Tras los pasos del crimen de Níjar" en el Cortijo del Fraile. A las 20:30h. Los Almerienses que me sigan, no os lo perdáis, están increíbles.

Saludos!