Bizcocho de mi abuela Rosalía

Hola, amigos de las torrijas. Hoy os traigo una receta súper especial, es que no sé ni cómo expresar lo importante que es esta receta para mí.

Cuando yo era pequeña mi abuela hacía un bizcocho que le encantaba a toda la familia, aunque a nadie se le ocurrió apuntar la receta ya que lo hacía continuamente. Siendo bastante joven aún, mi abuela enfermó de Alzheimer y poco a poco el bizcocho cayó en el olvido (nunca mejor dicho).

Ahora mismo mi abuela está en fase terminal del Alzheimer, muy bien cuidada por mi madre, eso sí.

La cosa es que hace poco empezamos a hablar del bizcocho y fui recopilando información hasta que más o menos saqué la receta. Mi madre me dio el cuenquecillo con el que medía algo, mi tía me dijo que aceite era un vaso y mi abuelo me dijo que eran 6 huevos. Ya estaba.

Ingredientes:

-          6 huevos.

-          1 cuenco raso de azúcar: 300 gr.

-          1 cuenco colmado de harina: 300 gr.

-          1 vaso de aceite de girasol: 200 ml. aprox.

-          1 sobre de levadura química.

-          Ralladura de un limón.

Elaboración:

1. Desclaramos los huevos.

2. Montamos las claras y a medio montar empezamos a añadir el azúcar poco a poco.

3. Rompemos las yemas y se las añadimos sin dejar de batir.

4. Incorporamos el aceite en hilo sin dejar de batir. También la ralladura.

5. Tamizamos la harina con el impulsor y se lo vamos añadiendo a cucharadas batiendo a velocidad muy lenta.

6. Engrasamos un molde con agujero en el centro y vertemos.

7. Horneamos con el horno precalentado a 150º, calor abajo con ventilador, durante 1 hora aproximadamente, quizás un poco más.

El resultado es un bizcocho tradicional, pero con algo especial, no sabría decir qué. Es como un bizcocho ligero con un poco de aceite, como un genovés de aceite en vez de mantequilla. No sé, pero es delicioso, la cortecita está como más dulce y la miga esponjosita.

Puedo parecer una loca, es sólo un bizcocho y no muy original, pero para mí ha supuesto muchas cosas. Me he sentido realizada al conseguir el bizcocho de mi abuela. Lo daba por perdido, aún recordaba su sabor a pesar de que hiciera tanto tiempo… Este bizcocho pudo ser perfectamente lo que marcara mi tendencia a lo dulce, quién sabe.

Feliz como una perdiz os dejo con la foto de mis torrijillas, que este año las he hecho yo y no la mamma como siempre, jeje. Besicos a todos!!

Roscos de vino de Semana Santa

Esta receta se la dedico a mi amiga Ra, que el otro día en clase hizo cuatro kilos de harina prácticamente sola. La verdad es que me gustó la semana pasada, hicimos muchas variedades de roscos y pestiños. Estos fueron los más ricos, están muy blandicos.

Ingredientes:

-          2 huevos L.

-          1/3 de vaso de vino blanco.

-          1/3 de vaso de aceite tostado con piel de naranja.

-          1/3 de vaso de zumo de naranja.

-          ½ vaso de azúcar.

-          Un chupito de aguardiente.

-          Ralladura de limón.

-          Un sobre de levadura química y uno de gaseosillas.

-          600 gr. de harina (es la que admite).

Elaboración:

1. Batimos un poquito los huevos y añadimos el vino, el aceite, el zumo, el aguardiente y el azúcar. Incorporamos también la ralladura.

2. Mezclamos por últimos los ingredientes secos y los añadimos a los líquidos.

3. Con las manos untadas de aceite formamos bolicas pequeñas de masa y les hacemos un agujero en el centro con los dedos. Los vamos poniendo todos encima de la mesa o bandejas con aceite.

4. Freímos los rosquitos en abundante aceite de girasol, tiene que estar bastante caliente pero no demasiado. Tardarán poquísimo en hacerse, como dos o tres minutos máximo, al ser pequeños ni se queman ni se quedan crudos, es genial.

5. Rebozamos en azúcar.

Están muy buenos, con el saborcillo borrachillo. Me encantan, son los mejores que he probado, más que los típicos de huevo de las cucharadas. 

Las fotos son de mi amigo Fran Villadóniga, se nota, ¿no? Jeje. Besicos a todos!

 

Tarta Cookies de Alma Obregón (Sin Interneeeeeeeeeee)

Cómo no. ¡Saludos, cocinillos! Ayer estuve todo el día sin Internet, quien conozca Enjuto Mojamuto sabe a lo que me refiero y si no lo conocéis aquí lo tenéis.

Así fue. Bueno, vamos con la tartita. Esta se la hice hace tanto tiempo a mi prima por su cumple que estoy a punto de hacerle otra para el siguiente. Tiene el honor de ser la única cosa hecha por mí valorada por Alma, que escribió: “Ole, ole, ole!!”. Con eso me conformo.

Ingredientes para el bizcocho:

-          200 gr. de mantequilla a temperatura ambiente.

-          200 gr. de azúcar moreno.

-          200 gr. de harina.

-          1 cucharada de levadura química.

-          4 huevos.

-          1 cucharada de esencia de vainilla.

-          Chips de chocolate.

Ganache:

-          110 gr. de cobertura.

-          110 gr. de nata 35% m.g.

Frosting:

-          1 brick pequeño de nata 35% m.g.

-          Tres galleticas tipo cookies de las grandes.

-          3 cucharadas de azúcar glass.

Elaboración:

1. Para el bizcochico batimos la mantequilla con el azúcar. Añadimos la vainilla.

2. Añadimos los huevos de uno en uno.

3. Incorporamos la harina y la levadura tamizadas despacio sin batir en exceso.

4. Añadimos los chips.

5. Horneamos 50 minutos aproximadamente con el horno precalentado a 150ºC, calor abajo con ventilador.

6. Cuando esté frío lo partimos en dos capas con la lira, es un bizcocho muy jugoso yo no lo calé.

7. Hacemos el ganaché calentando la nata hasta hervirla y vertiéndola sobre la cobertura. Quizás haya que esperar a que se temple para que no esté tan líquido y se pueda usar de relleno.

8. Ponemos capa de bizcocho, ganache, la tapa de bizcocho y luego la nata con las cookies.

9. Para ello, sólo tendremos que machacar las galletas como bien podamos (yo a leches con el rodillo) y ponérselas a la nata cuando la estemos montando. Le da el sabor, pero no el crujiente, ya que la mezcla se humedece rápido.

Estaba muy buena, la de Alma lleva otro relleno, yo es que no sé seguir una receta.

Bueno, amigos, os dejo que tengo mil cosas que hacer. Besicos a todos!!

Pastel rápido de manzana

Qué original, ¿no? Jeje. Cada vez que se me antoja me invento uno nuevo, las cosas de manzana son mis favoritas. Este lo hice con el batido de los cuatro cuartos, se está convirtiendo en mi receta para todo, es que sale de bien…

 Ingredientes:

-          3 huevos.

-          150 gr. de azúcar.

-          150 gr. de aceite.

-          150 gr. de harina.

-          2 cucharaditas de levadura química.

-          1 pizca de nuez moscada.

-          Media cucharadita de jengibre.

-          2 manzanas.

-          Azúcar moreno.

-          Almendra caramelizada en granillo.

Elaboración:

1. Batimos los huevos con el azúcar.

2. Añadimos el aceite en hilo sin dejar de batir.

3. Tamizamos la harina con la levadura y las especias y lo incorporamos despacio.

4. Vertemos en el molde encamisado o con la base de papel de hornear.

5. Cortamos las manzanas en gajos y colocamos encima, espolvoreamos de azúcar moreno y almendra en granillo.

6. Horneamos 25-30 min. a 160º, función abajo con ventilador.

Jugosico y manzanil, como a mí me gusta. La almendrilla le da un toque crujientico bueno que gusta.

Galleticas veganas de chocolate variaditas

No se cómo sigo viva. Llevo un ritmo frenético de nuevo y hoy estoy levantada desde las 5:15h. Voy a morir, pero moriré haciendo galletas.

Ingredientes:

-          240 gr. de harina integral.

-          40 gr. de cacao puro en polvo.

-          100-140 gr. de azúcar moreno.

-          Una cucharita de esencia de vainilla.

-          Media cucharadita de levadura química.

-          150 gr. de margarina 100% vegetal.

De más: copos de avena, lino dorado, cobertura negra troceada.

Elaboración:

1. Mezclamos la margarina con el azúcar.

2. Añadimos los ingredientes en polvo varilleados de golpe. Amasamos mínimamente hasta integrar.

3. Separamos el masa en tres, no necesariamente de forma equilibrada, jajaja.

4. Amasamos un poquito la de los chips para incorporarlos, damos forma y a las demás les ponemos por fuera la avena y el lino.

5. Horneamos 8-10 minutos a 185º, con el horno arriba y abajo sin ventilador.

Pues ya veis, no tienen mala pinta y os puedo asegurar que recién hechas son una delicia. Son esas cosas que te comes sin remordimientos, que sean veganas suena bien.

Brownie con frambuesas

Hace unos días ya mi tía me regaló frambuesas. Recordaba de algún libro una receta de brownie con frambuesas que tenía muy buena pinta, pero como no la encontré, hice mi brownie típico y le puse frambuesas, simplicidad ante todo.

Ingredientes:

-          125 gr. de cobertura negra.

-          125 gr. de mantequilla.

-          1 cucharadita de esencia de vainilla.

-          2 huevos.

-          75 gr. de harina.

-          80 gr. de azúcar (si es moreno mejor).

-          Un puñadito de frambuesillas.

Elaboración:

1. Fundimos la mantequilla y la cobertura durante 1 min. en el microondas y mezclamos bien.

2. Batimos los huevos con el azúcar y añadimos la cobertura fundida en hilo. Añadimos la vainilla.

3. Tamizamos la harina y la incorporamos.

4. Vertemos la masa en el molde encamisado o con papel y ponemos unas frambuesitas por encima.

5. Horneamos 25 min. a 180º. Horno precalentado.

Buenísimo, la acidez de la frambuesa con el chocolate es una cosa que no se me va a olvidar fácilmente.

Para terminar, os voy a enseñar unas galletitas de bebé que me encargaron para un bautizo. Las hice lo mejor que se, ya sabéis que el fondant y yo no nos llevamos excesivamente bien. Lo más importante es que gustaron bastante. 

Saludos!

Ensaimadas

Hoy os voy a enseñar una receta que me encanta y que me trae muy buenos recuerdos porque la hice con mi amiga Dalila en mi casa. Lo pasamos muy bien haciéndolas y comiéndonoslas, cómo no.

Ingredientes:

-          500 gr. de harina fuerte.

-          75 gr. de azúcar.

-          10 gr. de sal.

-          1 huevos M.

-          225 gr. de agua.

-          30 gr. de levadura fresca de panadería.

-          30 gr. de manteca de cerdo para el empaste y un poco más para el enrollado.

Elaboración:

1. Hacemos la masa mezclando todo (menos la manteca del enrollado) y amasamos hasta que tengamos una masa lisa y que se despega de las manos y mesa sin problemas. Dejamos reposar 15 min.

2. Dividimos en piezas de 60 gr., boleamos y dejamos reposar en un sitio cálido una hora. Yo las meto en el horno apagado con un vaso de agua recién hervida.

3. Después de la hora habrán subido como al doble, estiramos en forma de triángulo (más o menos). Muy muy finitas.

4. Con los dedos cogemos un buen pegote de manteca y lo restregamos por la masa.

5. Enrollamos y dejamos los churritos descansar unos 5-10 minutos.

6. Estiramos cada churrito dando latigazos con él contra la mesa. Tienen que estirar como al doble.

7. Sobre la placa con papel de hornear enrollamos la espiral desde el centro hacia fuera. Dejamos bastante hueco para que luego al subir no monte. Si tenemos un extremo más gordito lo dejamos en el centro y con el extremo de fuera lo que haremos será meterlo por debajo, creo que se aprecia en la foto.

8. Dejamos otra vez fermentar 1 hora en el horno apagado con el agua calentica hasta que suban.

9. Sacamos del horno y precalentamos a 180º con ventilador. Horneamos unos 10-12 minutos, aunque depende del horno.

10. Espolvoreamos con azúcar glacé.

Qué buenas, es que no lo imagináis. Jugosas, blanditas, buff… cada vez que me acuerdo. Qué bien salen. Lo mejor es que duran mucho así de blandicas, será por la manteca. Me encantaron. Si no quieres usar manteca de cerdo, se pueden hacer con mantequilla, tanto en la masa como en el enrollado, supongo que saldrán muy buenas también, pero nunca las he probado así.