Angel Food Cake

He aquí una receta resistente. Una receta que a pesar de su aparente fragilidad es un 4x4. Hice todo mal, desde los ingredientes, pasando por el molde, hasta el horneado. El resultado debería ser una basura y para nada.

La receta es una adaptación del precioso libro de Bea Roque, me encanta y estoy deseando hacerlo todo todo. Desde que lo compré en el puente sueño con sus maravillosas recetas.

Ingredientes:

-          7 claras pasteurizadas.

-          200 gr. de azúcar.

-          Una cucharadita de esencia de vainilla.

-          63 gr. de harina.

-          1 pizca de sal.

-          1 sobrecito de acido tartárico del par de las gaseosas.

Elaboración:

1. Montamos las claras con la pizca de sal y el sobrecillo (varillas eléctricas).

2. Cuando hagan picos blandos empezamos a añadir poco a poco el azúcar. Añadimos la vainilla.

3. A velocidad baja empezamos a añadir la harina tamizada hasta integrar.

4. Ponemos en un molde tipo corona. Lo suyo es tener el molde especial con sus patitas para ponerlo boca abajo.

5. Horneamos 40 minutos con el horno precalentado a 150º, calor arriba y abajo con ventilador.

6. Cuando lo sacamos, lo ponemos boca abajo sobre una rejilla y lo dejamos 1 hora enfriar dentro del molde. Luego desmoldamos y dejamos enfriar por completo en la rejilla.

El bizcocho es una maravilla, como una esponjita. Me puse tan contenta de que desmoldara bien que hice una salsa de fresas para acompañarlo. Muy sencilla: descongelé mis fresillas, las puse al fuego con azúcar al gusto y trituré un pelín al final.

Estos son los libritos que me compré en Fnac en el puente, cuando estuve en Madrid. Me gusta mucho el de Bea, pero el de Ibán Yarza me enamoró por completo desde la primera ojeada. Qué genialidad de libro.

Feliz Navidad.