Torta de Michi de limón

Hola, amigos domingueros. Ya es verano, ya estoy con los bajones, la pereza, los dolores de cabeza… A mí el calor me mata.

 Hoy os traigo mi bollito más querido en versión limón. Es facilísimo y el resultado merece la pena.

Ingredientes:

-          350 gr. de harina de fuerza.

-          100 gr. de agua templada.

-          100 gr. de aceite de girasol.

-          16 gr. de levadura fresca de panadería.

-          40 gr. de azúcar para la masa.

-          1 huevo L + otro para pintar.

-          Cobertura: 60 gr. de azúcar, ralladura de limón y una cucharadita de agua.

Elaboración:

1. Deshacemos la levadura en el agua. Mezclamos todos los ingredientes en una bola homogénea. Se maneja súper bien, no se pega nada. Amasamos unos minutos.

2. Tapamos con un trapo húmedo y dejamos reposar una hora hasta que crezca.

3. Boleamos un poco, damos forma a la torta y la pintamos con huevo.

4. Dejamos reposar unos 30-40 minutos (ahora en verano necesita menos tiempo para levar).

5. Mezclamos los ingredientes de la cobertura y esparcimos sobre la torta.

6. Horneamos 17 minutos aproximadamente con el horno precalentado a 180º con ventilador, calor arriba y abajo. Lo haremos en la altura del medio del horno.

Y ya la tenemos, buenísima. Es el bollo perfecto; ligera, blandita, jugosa, se conserva genial. En casa es la estrella de mi repostería, a todo el mundo le gusta.

Ánimo para la semana y manos a la masa!