Bittermandel Shortbread

¡Yeah! ¡Qué maravilla de esencias de Lidl! Cuando las compré no sabía qué era el “bittermandel” y al final es la que más me gusta. Tuve que preguntarle a mi mi amiga medio suiza, y por fin me enteré: almendra amarga. Ahhh…

Para probarla he hecho este shortbread muy fácil. ¡Y me ha sabido a gloria!

Ingredientes:

-          75 gr. de mantequilla a temperatura ambiente.

-          140 gr. de harina.

-          75 gr. de azúcar (molida o glas).

-          Dos o tres gotitas de esencia de almendra.

Elaboración:

1. Lo primero es moler el azúcar con el molinillo. Hacía tiempo que no lo usaba. Si no tienes puedes comprar azúcar glas o usar azúcar normal. Sale bien pero se notan un poco los granillos de azúcar, es una cosa rara.

2. Batimos con las varillas eléctricas la mantequilla con el azúcar hasta que blanquee un poquito. Añadimos la esencia.

3. Añadimos la harina colada hasta obtener una bolita más o menos manejable.

4. Formamos un circulito de más o menos un centímetro de grosor. Marcamos los trocitos (sin llegar a cortar) y pinchamos un poco para darle el aspecto típico del shortbread.

5. Dejamos reposar mientras se calienta el horno, podemos meterlo en la nevera (si es invierno casi no hace falta). Precalentamos el horno arriba y abajo ventilador a 170º.

6. Horneamos 16 minutos en la altura del medio del horno.

7. Sacamos del horno, lo ponemos con muchísimo cuidado en una rejilla. El cuidado es porque es muy posible que esté blandito.

8. Dejamos templar unos 3 minutos y cortamos las porciones antes de que se enfríe del todo.

Qué fácil, qué bonito, qué bueno, qué olorcito que mete en toda la casa. La verdad es que lo he hecho un poco a mi manera, no sé si esas son las proporciones de los ingredientes en un shortbread, ni si lleva otra cosa (leche o algo). A mí me ha encantado. Como no lleva huevo se conserva súper bien durante dos o tres semanas si lo metemos en una caja hermética.

Saludos!