Pan de centeno y pipas (preparado Lidl)

Por fin se acaba la semana. Han pasado tantas cosas que incluso se me olvidó el cumpleaños de mi madre, aunque creo que lo arreglé bien entre ese día y el siguiente. Tuvo su tarta, no me miréis mal.

En el instituto sigo como siempre, aprendiendo mucho de panadería y nada de pastelería, me jode pero me aguanto. Esta semana hemos tenido un examen de pastelería y ha sido lo más ridículo que me podría haber imaginado. Pero en panadería genial, estoy muy contenta. Y con mis compañeras de clase más, esta semana por fin he encontrado mi sitio y me he dado cuenta de que las primeras impresiones son casi siempre equivocadas. Me he llevado sorpresas tanto para bien como para mal.

El panecillo de hoy es una versión de uno que hicimos en clase. Esta vez he metido el 50% de la harina en un preparado para pan del Lidl y he ajustado los demás ingredientes.

Ingredientes:

-          250 gr. harina trigo fuerte.

-          250 gr. mix harina de centeno.

-          325 gr. de agua fría.

-          5 gr. de levadura liofilizada.

-          5 gr. de sal.

Elaboración:

1. Amasar todo hasta que la masa esté tersa, elástica y no se pegue demasiado.

2. Dividir en dos, bolear y reposar 15 min.

3. Formar barras estirando las bolas y enrollándolas.

4. Reposar en ambiente cálido y húmedo. Yo enciendo el horno flojito un rato, lo apago, meto una bandeja con cubitos (para crear humedad) y luego meto la bandeja con la masa, también pulverizaremos agua encima de la masa y en las paredes del horno.

5. Precalentamos el horno a 185º, arriba y abajo con ventilador. Horneamos 40 min. con mucho vapor (bandeja de cubitos y pulverizador cada 15 min. aprox.).

El resultado sigue siendo un pan integral, húmedo y rico, pero con más alveolo que si se hiciera sólo con el preparado. En mi casa gustó, pero yo la próxima vez le pondría más harina de fuerza, como un 60 o 70%. Me gustan los panes más ligeros.

Gracias a todos. Un saludo!