Pan candeal sin masa madre

Me apetecía mucho hacer pan y elegí este pan clásico que hemos hecho ya unas cuantas veces en clase. Como no tenía masa madre hice los cálculos para hacerlo sólo con levadura. En el libro de clase leí: “la levadura puede llegar a un 10% de la harina si queremos que fermente rápido”, pero claro, eso es levadura fresca y yo quería usar seca. La seca es un tercio de la fresca según el profe. Pero mi levadura seca estaba caducada desde hacía poco, así que tenía que echar un poco más por las bajas que hubiera… total, un jaleo de narices. Creo que resolví bien.

 Ingredientes:

-          500 gr. de harina de media fuerza.

-          225 gr. de agua embotellada fría.

-          10 gr. de sal (yo puse un pelín más).

-          16 gr. de levadura liofilizada (yo puse un pelín más, pero por lo de la caducidad).

Elaboración:

1. Amasar todo hasta que quede una masa uniforme. No calentar mucho la masa.

2. Dividir, bolear y reposar 5 min. Yo lo dividí en dos piezas más o menos del mismo tamaño. Si son más pequeñas o más grandes ya cambia el horneado.

3. Formar y tallar.

4. Dejar fermentar 1h 10min. Yo puse el horno flojito, lo apagué, dejé la luz y puse una bandeja de hielo debajo para que crease vaporcillo.

5. Hornear con vapor (el tema del hielo debajo va bien) 30 min. a 190º con horno precalentado. OJO: Yo los hubiera dejado 10 min. más.

Respecto al sabor… no sé, no me gusta mucho este pan. Yo es que soy muy jodía para el pan y como la miga es tan prieta no me ha llegado mucho, jajaja. Y pensarás: ¿para qué haces un pan así entonces? Porque no lo había probado nunca, soy así de analfabeta en panes. 

Saludos y hasta el próximo panecillo!