Tarta selva negra aproximada

Esta semana ha sido más tranquilita, le voy cogiendo el puntillo a las clases. Este viernes vimos las recetas de algunas tartas clásicas y me dieron unas ganas terribles de comer bizcocho red velvet, sin mucha interconexión, pero bueno, las cosas son así.

 Así que hoy os voy a enseñar una tarta rara que hice hace ya algún tiempo. Es tipo selva negra, por las cerezas y la nata, pero el bizcocho era red velvet (aunque sin colorante). Quedó muy riquiña, el bizcocho es muy jugosico de por sí.

Ingredientes bizcocho:

-          280 gr. de harina.

-          15 gr. cacao puro en polvo.

-          Una cucharadita de impulsor.

-          Una cucharadita de bicarbonato.

-          Una pizca de sal.

-          240 gr. de buttermilk.

-          Una cucharadita de esencia de vainilla.

-          125 gr. de mantequilla en pomada.

-          275 gr. de azúcar.

-          2 huevos.

-          2 cucharadas de colorante rojo (para quien lo tenga y vaya a hacer un red velvet).

Rellenos y coberturas:

-          Almíbar flojo 50% azúcar y agua.

-          Mermelada de cereza o parecido.

-          Cerezas cortaditas sin hueso y maceradas en Kirsch.

-          Nata para montar 35% m.g., azúcar glacé y una cucharada de queso de untar.

-          Migas del recorte del bizcocho.

-          Cerezas enteras con su rabito.

Elaboración:

1. Hacemos el buttermilk con leche y un chorrito de zumo de limón. Dejamos reposar mínimo 10 minutos sin tocarlo.

2. Batimos la mantequilla con el azúcar hasta blanquear.

3. Añadimos los huevos uno a uno hasta integrar.

4. Tamizamos la harina con el impulsor, el bicarbonato, la sal y el cacao. Mezclamos el buttermilk con la vainilla y el colorante. Vamos añadiendo a la preparación ingredientes secos y buttermilk alternándolos hasta agotar.

5. Vertemos en un molde desmontable con papel parafinado en la base.

6. Horneamos 40-50 minutos, con horno precalentado a 160º, calor arriba y abajo con ventilador. Dejamos enfriar en una rejilla.

7. Hacemos el almíbar llevando a ebullición el agua con el azúcar.

8. Cortamos el bizcocho en dos capas, igualándolas más o menos. Pintamos con almíbar la primera.

9. Ponemos mermelada de cereza y las cerezas cortaditas. Cubrimos con la otra capa. Empapamos con almíbar.

10. Montamos la nata batiéndola en un recipiente frío, cuando esté semimontada empezamos a añadir el azúcar glass y cuando esté casi montada añadimos la cucharada de queso. Decoramos la tarta.

La receta del bizcocho la saqué del libro “Cake pops, cookie pops & tartas decoradas”, que me regaló mi guapi Aurora (Las recetas de Aurora).

Estaba buena, podría estar mejor montada pero tampoco soy una experta, por eso voy a clase (guiño, guiño).

Bueno, para terminar os dejo el cartel de un evento 100% vegetariano que va a haber en Almería el sábado que viene. Os invito a acercaos o participar ya que los organizadores son amiguitos míos. Saludos!