Mermelada de higo

¡Buenos días, amigos de cocinar hasta las tantas de la madrugada! ¿Qué tal va la época de higos? Ya he visto por muchos blogs deliciosas tartas y recetas con higos, pero a mí lo que más me gusta hacer con ellos es mermelada. Ay… La hace mi madre, seamos justos, le sale fenomenal.

 Ingredientes:

-          2 kilos de higos peladitos.

-          1 kilo de azúcar.

-          Agua.

Elaboración:

1. Pelamos los higos, da igual de qué variedad sean. Esta vez en concreto era una mezcla entre blancos y moraditos de los gordillos

2. Los partimos por la mitad y los ponemos en la olla con el azúcar. Lo dejamos macerar unas horas. Yo lo dejé toda la noche.

3. Al día siguiente añadimos agua hasta cubrir (no por entero) los higos y empezamos a cocer a fuego lento.

4. Seguimos cociendo y moviéndolo bastante seguido, no todo el tiempo pero sí cada muy pocos minutos.

5. Cuando reduzca, los higos estarán casi disueltos y ya no habrá tanto líquido. Será todo como un caramelo bastante sueltecillo. Esto nos puede llevar perfectamente tres horas (si se hace con la cantidad que he puesto). Ahora lo apartamos del fuego y dejamos templar. 

No sabéis lo buena que está. Muchos ya sabéis que para mí no hay mejor combinación que el queso y los higos (aunque la piña y el coco… cerca pero no llega), una tostadita de queso de untar con una cucharadita de mermelada de higo me parece lo mejor del mundo. 

Bueno, amigos, ahora os dejo que tengo que hacer galletitas y la maleta que mañana me voy a Madrid!! Saludos!