Mugis

¡Oh, Dios mío! ¡Qué paliza de bollos! Está comprobado, no puede un desastre en la cocina querer parecerse a un Aliter Dulcia, imposible. Eso sí, buenísimos recién horneados.

Ingredientes de la masa (es la mitad de lo que ella hizo):

-          250 gr. de harina de fuerza.

-          1 huevo mediano.

-          95 gr. de leche.

-          50 gr. de azúcar.

-          Medio cubito de levadura fresca de panadería.

-          100 gr. de mantequilla.

Ingredientes de la crema (esta no es la suya):

-          1 huevo L.

-          250 ml. de leche.

-          3 cucharadas colmadas de azúcar.

-          1 cucharada de maizena.

-          La ralladura de un limón pequeñito.

Elaboración:

1. Mezclamos la harina, el huevo, el azúcar, la leche tibia (con la levadura desmenuzada). Amasamos hasta que esté todo bien homogéneo y dejamos reposar 10 minutos.

2. Extendemos con el rodillo la masa en un rectángulo y ponemos la mantequilla cortadita fina en una mitad. Doblamos y extendemos de nuevo.

3. Doblamos en tres y lo llevamos a la nevera 15 minutos. Repetiremos todo el proceso dos veces más, con el estirado y el doblado. En total, serían tres veces al frigorífico.

4. Hacemos la crema mezclando todos los ingredientes y llevándolo al fuego hasta que espese. Decidí no hacer la crema de Aliter Dulcia para que me fuera más sencillo, seguro que la suya está mucho mejor.

5. En este punto se me descontroló la cosa. Yo estiraba la masa y veía las bolillas de mantequilla por ahí debajo y no pude evitar meter mano. Pensé que amasando un poco la cosa se emparejaría, ¡pero no! Se me pegó todo en la mesa, no sabía qué hacer, qué desastre. La masa no se me pegaba en las manos ni en el rodillo, pero sí a la mesa. Tengo fobia a añadir harina a las masas, así que la extendí sobre la lámina de silicona e intenté terminar.

6. Cortamos tiras a lo largo con un cortapizzas y cogemos cada tira para darle forma.

7. Retorcemos cada tira sobre sí misma y le damos forma de lazo, palmerita o como queráis llamarlo.

8. Rellenamos los agujeritos con la crema.

9. Pintamos con huevo la masa y dejamos levar más o menos una hora en un lugar cálido, hasta que crezcan.

10. Precalentamos el horno arriba y abajo ventilador a 170º. Horneamos en la altura del medio unos 15 minutos.

En fin, fue duro pero al final las cosas se solucionan. Creo que en lo único en lo que he mejorado desde que empecé en la cocina es en solucionar problemas. Qué desastre de persona. Encima parte de la crema se quedó en la bandeja del horno! Puede ser por varias cosas; mi crema era más blandita, no esperé a que se enfriaran y la crema no estaba todo lo cuajadilla que se queda cuando se enfría, o que al darle forma a los bollos les dejé los agujeros muy grandes. Lo digo por si os ayuda, para que no os pase lo mismo. Pero bueno, el resultado es innegable, un bollito suave, blandito y con un sabor a mantequilla… mmmm! Riquísimo.

Saludos!