Mantecados de almendra

¡Feliz año 2013 a todos! Este va a ser un buen año, ya veréis. El 13 para mí es un número de buena suerte. El año pasado hice unos mantecadillos muy ricos de canela y sésamo. Este año he repetido receta pero con almendras.

Ingredientes:

-          800 gr. de harina.

-          400 gr. de manteca de cerdo a temperatura ambiente.

-          200 gr. de almendras tostadas.

-          400 gr. de azúcar molido.

Elaboración:

1. Molemos el azúcar en el molinillo de café.

2. Tostamos la harina en la sartén previamente colada (y luego la volvemos a colar).

3. Tostamos las almendras si es que no lo estaban y las cortamos en trozos grandes.

4. Mezclamos todos los ingredientes hasta obtener una masa más o menos manejable. Se desmorona con facilidad.

5. Hacemos los montoncitos con las manos y los ponemos en la bandeja del horno con papel de hornear. Yo hice churrillos y redonditos.

6. Precalentamos el horno arriba y abajo ventilador a 170º.

7. Horneamos 20 minutos.

Al sacarlos no los tocaremos hasta que están completamente fríos, son muy frágiles en caliente. Si queremos que nos queden más compactos podemos poner menos harina o más manteca de cerdo, el problema es que serán menos ligeros y menos sanos. Todo tiene sus pros y sus contras, jeje.

Saludos, amigos!