Panettone

Aunque no lo parezca sí, esto es un panettone. Vosotros veréis un bollo “chuchurrío” pero yo veo el resultado de muchas horas de nervios, y no está nada mal. La receta es de Los Postres de Teresa.

Ingredientes:

-          Primera masa (preparar la noche anterior): 63 gr. de harina de fuerza, 42 gr. de agua, 5 gr. de levadura fresca.

-          1 huevo.

-          Pizca de sal.

-          37 gr. de azúcar.

-          125 gr. de harina de fuerza (o un poquín más).

-          42 gr. de mantequilla a temperatura ambiente.

-          42 gr. de agua.

-          5 gr. de levadura fresca.

-          Una cucharadita de agua de azahar.

-          100 gr. de frutillas confitadas.

*Un poco de huevo batido para pintar antes de hornear también. Estas son mis cantidades en proporción de la receta de Teresa para que sea pequeño, al ser el primero quería probarlo pequeñito.

Elaboración:

1. La noche de antes hacemos la primera masa. Deshacemos la levadura en el agua templadilla. Mezclamos los ingredientes, tapamos y dejamos reposar.

La masa después del reposo

2. A la mañana siguiente seguimos con la masa, añadimos los demás ingredientes (deshaciendo la levadura en el agua templada).

Frutilla confitada

3. Amasamos un poco hasta obtener una masa muy pegajosilla. Yo lo hice con el accesorio amasador de la batidora eléctrica.

4. Dejamos reposar hasta que doble o triplique su tamaño en un sitio cálido.

5. Sacamos el aire de la masa, ponemos en el molde que hayamos elegido y dejamos reposar otra vez hasta que doblen o tripliquen su tamaño.

6. Precalentamos el horno arriba y abajo ventilador a 180º.

Al pintar el huevo se me bajó el copete, quizás debería haberlo pintado antes

7. Pintamos de huevo y horneamos 25-30 minutos.

No me quedó el panettone más bonito del mundo, pero de sabor y aroma, está bien. Es más como un "bizcocho panetonil", jeje. Creo que lo haré más veces (y más grande) aunque no sea Navidad, si no te fijas en los reposos es fácil de hacer.  

Saludos!