Muffins de calabaza

Ay… este tiempo; las nubes, las hojas, los días nublados, ¡qué bien me sienta! Como tengo el calabazal a tope cual peli de Tim Burton he hecho unos muffins bien bonitos con mis calabazas.

Ingredientes:

-          110 gr. de harina.

-          110 gr. de mantequilla a temperatura ambiente.

-          110 gr. de azúcar.

-          Una cucharadita de levadura en polvo.

-          2 huevos grandes.

-          Un trozo pequeño de calabaza (más o menos 70 gr.)

Elaboración:

1. Cortamos la calabaza en trocitos pequeñillos y la metemos en el microondas 5 minutos a máxima potencia. Dejamos templar.

2. Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que se ponga más blanquita (batidora de varillas eléctrica).

3. Añadimos los huevos uno a uno hasta que se integren.

4. Añadimos la calabaza que estará medio cocidilla y seguimos batiendo con las varillas eléctricas hasta que se deshile un poco.

5. Precalentamos el horno calor abajo a 170º.

6. Colamos la harina y la levadura y se lo añadimos. Mezclamos con la pala.

7. Repartimos en las cápsulas con el clásico truqui de la bolsa.

8. Horneamos 20-25 min. en la segunda altura del horno empezando por abajo.

 Quedan súper buenos así solitos, pero a mí se me ocurrió la idea de siempre: ¡ponerle nata! Ésta vez monté la nata con una cucharada grande de queso de untar para que coja textura y saborcillo rico.

Como tengo mermelada de calabaza les quité un poco del copete con el descorazonador de manzanas de mi abuela y les rellené el agujerito con la mermelada.

Qué ricos!!