Cuajada de chocolate

No me preguntéis cómo ni por qué pero me he juntado con un exceso de cacao en polvo, sé que no es frecuente, pero a veces pasa, jeje.

Ingredientes:

- 1 L de leche entera.
- 2 sobrecitos de cuajada en polvo.
- 6 cucharadas de azúcar (puedes poner menos).
- 4 cucharadas de cacao en polvo (puedes poner 3 si la quieres menos chocolateada).
- Una cucharadita de esencia de vainilla negra (opcional).

Elaboración:

1. Separamos un vaso de leche del litro. Diluímos ahí la cuajada.

2. Ponemos el resto del litro con la vainilla, el azúcar y el cacao en el fuego, movemos con una varilla para que se mezcle todo bien. Fuego medio.

3. Cuando esté a punto de ebullición, añadimos el vaso de leche con la cuajada. Movemos muy bien para que no se agarre. Fuego medio.

4. Cuando hierva un poquito más, apartamos, seguimos moviendo y vertemos en nuestros moldecitos.

5. Dejamos enfriar y luego metemos en la nevera mínimo 2 horas.

Está muy rica y cremosita. Como ya he dicho, podéis poner menos cacao si la queréis más clarita, menos azúcar si no sois tan golosos y no poner la vainilla si no la tenéis. A mí es que me gusta mucho ponerle un toquecillo de vainilla a todas las cosas de chocolate, potencia mucho el sabor.

Un besito!

Cookies de chocolate con Lacasitos-mini

Buenas! Vamos al turrón!

Ingredientes:

- 370 gr. de harina.
- 50 gr. de cacao puro en polvo.
- 200 gr. de azúcar blanquilla.
- 200 gr. de azúcar moreno.
- 2 huevos M.
- 250 gr. de mantequilla a temperatura ambiente.
- 1 cucharadita de esencia de vainilla.
- 2 cucharaditas de levadura química en polvo.
- 1 cucharita de sal.
- 300 gr. de lacasitos.

Elaboración:

1. Batimos la mantequilla con los dos tipos de azúcar hasta que esté más blanquilla y aireada.

2. Añadimos la vainilla, la sal y los huevos de uno en uno. Batimos bien.

3. Tamizamos los ingredientes en polvo y los integramos con una espátula de goma, cuando esté medio mezclado añadimos los lacasitos reservando unos pocos si queremos poner luego por encima (queda más bonito pero yo no lo hice, estaba medio nerviosita por el cambio de horno). Queda muy pegajosa.

4. Refrigeramos la masa una hora mínimo bien filmada.

5. Precalentamos el horno a 180ºC, calor arriba y abajo. Cogemos bolitas de masa con dos cucharas o con las manos (aunque te vas a manchar a base de bien) y las ponemos sobre la bandeja con papel de hornear y bien separadas. Aplastamos un poco y horneamos unos 12 minutos, depende del horno, hay que controlar bien.

Justo al salir del horno están muy blandillas, pero un minutillo después las podemos pasar a una rejilla para que se terminen de enfriar, si no tenéis rejilla les podéis dar la vuelta, así airean más y retienen menos la humedad. Se me agudiza el ingenio con la falta de medios, tengo todos mis trastos de cocina en Almería todavía. :(

Estas galletitas están muy buenas, me recordó al sabor de los "chococrispis", jajaja. En serio, están buenas, para mí los lacasitos le sobran, para ser sincera. Son muy crujientes y depende del horneado, tienen el interior un poco blandillo.

Un besito a todos!! :)

Cheesecake

Me encantan las tartas de queso, me encanta el Halloween y me encanta la tranquilidad que tengo hoy en día en mi vida. La verdad es que venir aquí a Madrid ha sido muy buena idea. Echo de menos a mi familia, mis pacientes, mi Ra y mis perrillos pero estoy súper agusto.

Esta receta es una variación de una cheesecake maravillosa de Alma Obregón, no se parece mucho pero me he basado en ella.

Ingredientes (molde cuadrado 20x20):

Para la base: 13 galletas digestive + 70 gr. de mantequilla.

Para el relleno:

- 600 gr. de queso de untar (del Carrefour era el mío).
- 70 gr. de leche entera.
- 4 huevos M.
- 200 gr. de azúcar.
- 2 cucharadas de harina.

Elaboración:

1. Trituramos las galletas a mamporrazos dentro de una bolsa. Fundimos la mantequilla y la mezclamos. Engrasamos el molde y forramos la base con las galletas.

2. Sé que esto está mal hacerlo, pero yo cogí todos los ingredientes del relleno y los batí con la batidora. A lo loco. Luego le dí unos golpecillos al culo del bol para que sueltara las burbujas y ya está.

3. Vertemos sobre la base de galletas.

4. Precalentamos el horno a 170ºC, calor arriba y abajo sin ventilador. Horneamos 15 minutos así y luego bajamos la temperatura a 150º y seguimos horneando como 50 minutos más. Tenemos que ir viendo. No se tiene que dorar y el centro siempre tiene que quedar bailón, que no esté muy muy cocido. Cuando se enfría se queda perfecto y sólido.

Pues nada, buenísima. Me encantan las cheesecake horneadas, ¿qué voy a decir?

Feliz Halloween a todos!! :)

Flan de vainilla sin huevo

Hace mil compré muchas hojas de gelatina así que como estoy intentando hacer cosillas con lo que tengo en casa (para no comprar más y almacenar hasta el infinito) he probado a hacer este flanecillo de vainilla.

Son los típicos flanecillos baratos que no llevan huevo ni nada, más bien son como una gelatina de leche aromatizada. A mí me gustan bastante, tengo un paladar de pobre, jajaja.

Ya en serio, se hacen en un momento y está bueno, como postrecillo rápido de entre semana es de 10. La receta es una adaptación de la receta del blog La Cocinera Mileurista, tiene recetas muy interesantes, la verdad.

Ingredientes:

- 1 L de leche entera.
- 1 ramita de canela (yo no tenía y le puse canela en polvo... no sé si me gusta o me disgusta).
- La piel de medio limón.
- 2 cucharaditas de café de esencia de vainilla negra.
- Un pelín de colorante amarillito.
- 350 gr. de azúcar.
- 8 ó 9 hojas de gelatina (dependiendo de si lo quieres más cremosillo o más fuerte).
- Caramelo para el molde. 

Elaboración:

1. Hervimos la leche con la canela, el limón y la vainilla. Si lo hacemos dos o tres veces mejor.

2. Bajamos el fuego para que no hierva, añadimos el azúcar y movemos hasta disolver. Retiramos la canela y el limón.

3. Apartamos del fuego, hidratamos la gelatina en agua fría, escurrimos bien y añadimos a la leche aromatizada.

4. Caramelizamos (yo usé del sirope comprado) los moldecitos o un molde grande, vertemos el batido con cuidado, dejamos enfriar y luego a la nevera.

Buen flanecito, mejor persona. Un besazo y gracias!! :)

Bizcocho-puding de pan

En mi casa nunca se tira el pan. Cuando se pone duro se lo damos a los perritos o mi madre hace un bizcocho que no sé qué tiene pero nos vuelve locos a todos. Realmente no es un bizcocho, es una especie de puding pero más compacto, que se hornea normal, sin baño maría.

En mi nueva andanza en Madrid estoy haciendo lo mismo, cuando se me quedan culillos de pan duro los voy guardando y en el finde hago el bizcochillo de la madre. Yo no sé dónde apredió semejante cosa pero os lo recomiendo a tope. Además es fácil fácil.

Ingredientes:
- 170 gr. de pan.
- 450 gr. de leche.
- 350 gr. de azúcar.
- 3 huevos.

Elaboración:
1. Cortamos en trocitos el pan duro y lo remojamos con la leche. Reposamos hasta que esté blandito.
2. Añadimos el azúcar y los huevos y trituramos con la batidora.
3. Engrasamos un molde (20x20 cm el mío) y vertemos el batido.
4. Precalentamos el horno a 180ºC, calor arriba y abajo. Horneamos hasta que esté hecho, si pinchamos con un palillo saldrá limpio. El mío tardó 40 min. Los hornos viejos de teka son lentíiiiisimos.

Y ya está, dejamos enfriar, bajará lo que ha subido en el horno para resultar esto, un puding compacto pero muy riquiño.

Un saludo a todos y chao chao!

Galletas con Lacasitos y pasas

Buenas a todos!

Otra de galletitas. Cómo me gustan a mí las galletas, madre.

Ingredientes:

-          125 gr. de mantequilla a temperatura ambiente.

-          180 gr. de azúcar.

-          1 huevo.

-          2 cucharadas de leche.

-          100 gr. de pasas maceradas en licor de naranja o coñac.

-          70 gr. de miniLacasitos.

-          200 gr. de harina con impulsor.

Elaboración:

1. Batir la mantequilla con el azúcar. Añadir el huevo, batir hasta integrar. Incorporar la leche y homogeneizar. 

2. Con la pala incorporar las pasas, los Lacasitos y la harina alternándolos.

3. Con una cucharita de postre coger porciones y ponerlas en la bandeja del horno (4x5). Salen casi dos bandejas. 

4. Refrigerar 30 minutos.  

5. Hornear 15 minutos con horno precalentado a 180ºC, calor arriba y abajo. 

Tengo que decir que estaban más buenas de lo que esperaba, jajaja. Además quedan vistosillas, a los niños se les van los ojos detrás. 

Un saludo a todos y nos vemos en la próxima!!

Galletas de bautizo, una locura para Carlos

Hola amigos!!

Esta es una entrada un poco especial, os doy recetas pero sobre todo quiero que veáis la locura de galletas que tuve que hacer por un encargo. Me encantan estas cosas, soy tan feliz con las cosas bonitas!! Jajaja.

La cosa quedó en 100 galletas, 50 de osito y 50 de carrito, que viajaron de Almería a Málaga para el bautizo de Carlos, el nieto de una paciente muy querida para mí.

La receta de galletas que utilicé es la básica para decorar del libro de Alma Obregón:

- 500 gr. de harina.
- 250 gr. de mantequilla a temperatura ambiente.
- 250 gr. de azúcar.
- 1 cucharadita de esencia de vainilla.
- 1 huevo L.

Para la elaboración, como siempre, batimos la mantequilla con el azúcar, añadimos el huevo, la vainilla, y la harina tamizada, en este orden. Estiramos, cortamos, ponemos en las bandejas con papel, enfriamos 1 hora en la nevera y horneamos a 180ºC.

En la base puse una capa finita de fondant, con la idea de que fuera más sencillo y quedaran más lisitas. Después le hice los detalles con glasa.

Para hacer la glasa necesitaremos 375 gr. de azúcar glass, 2 cucharadas de albúmina, 5 cucharadas de agua y colorantes. Tamizamos el azúcar glass y la albúmina y la vamos añadiendo al agua batiendo con las varillas eléctricas a velocidad media durante 5 min. Cuando tenga textura de pomada, separamos en varios boles y tintamos.

Con mucha paciencia y muchas horas al final quedaron bastante monillas:

Fue un trabajo que hice encantada y que estoy deseando volver a repetir, quiero hacer galletitaaaass!!

Un besazo y gracias por estar ahí!!